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[其他] 請問如何煮海參

請問如何煮海參 E-mail 此主題給朋友

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團年飯食,教我點整


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煮定發????

發海參,
煲滾D水, 放海參落去滾3, 5 幾分鐘, 息火焗天光.......
第2日 用新滾水(吾好再放參落去滾) 放D 海參落去 , 一滾立即息火...............
重覆步驟 2 直到海參夠"林"!!



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阿媽話最緊要個乾淨煲, 千其祈唔好有油脂, 否則會發到海參霉爛





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引用:
原帖由 flowerx 於 2010-2-7 02:09 PM 發表
阿媽話最緊要個乾淨煲, 千其祈唔好有油脂, 否則會發到海參霉爛
正確, 有油/鐡鏽 會瀉!!



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ching唔係發,係烹調方法,唔該教我點整


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海參炆東菇雞腳
先用薑蒜爆香,之後落東菇去炒一陣,再落海參,蠔油,一小粒冰糖,加水過面,炆1個鐘
之後落己出水既雞腳再炆45MINS到就得LA(收汁就得)
但如果用急凍既海參(我鐘意用急凍)就唔好咁早落,係其他野炆好晒最後嗰半個鐘至好放落去炆,如果唔係會爛晒LA
另外平時D人係會用鴨腳既,但我自己鐘意雞腳多D,如果用鴨腳既就係炆左東菇一個鐘到就要落鴨腳LA,要早過雞腳KA.
另外我仲會落埋花膠既,就係落左東菇之後就落花膠LA,但小心易痴底



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好好味!
唔該晒!



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