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世紀轟動的盛宴

本主題由 dandyobbo 於 2013-11-10 06:58 AM 提升

世紀轟動的盛宴 E-mail 此主題給朋友

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世紀轟動的盛宴

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1977年11月2至3日,日本TBS電視台以10萬港元,於油麻地『國賓大酒樓』訂下 兩天兩夜、分四度進行的【滿漢全席】,以排場來說,是香港開埠以來最名貴的宴席。
四度宴席分別為「玉堂宴」、「龍門宴」、「金花宴」及「鹿鳴宴」。

首日午宴於上午11時開始,男侍應身穿長衫馬褂,女的穿著民初小鳳仙裝鞠躬以示歡迎。在侍應引領下,客人來到以古老酸枝几盛著之「虔潔香花泉」金盆,以浸有香花的水潔淨雙手,以示虔潔。廳中燃點著西藏檀香,滿場芬香,由音樂名宿鄭重領導樂隊演奏八音管弦,之後送上香茗一盞,配以四色茶點,此謂「到奉」,後開始「茗敘」,上「手碟」(即瓜子、榛子等),謂之「對相」,下午一時正式入席。
TBS電視台邀請的嘉賓一共有12人,包括總裁並木章,007鐵金剛女主角賓美芝、電視名星天地稔子、模特兒立木麗莎、名作曲家小林亞星和漫畫家東海林等,而香港的唯一貴賓就是藝人汪明荃。他們品嚐的是熊掌、象拔、貓頭鷹、海狗魚、龍躉皮等珍禽異獸,最罕有的是黑龍江鱘龍的魚腸。這一席價值10萬元的滿漢席,在70年代已可購買一層三、四百平方呎的洋房,或足夠一個普通家庭的10年伙食,由此可見滿漢全席之矜貴。

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世紀轟動的盛宴


動用160人 三個月籌備
國賓特別撥出四樓全層8千呎樓面來舉辦,當中的鍍金餐具及酸枝傢俬皆為全新訂製,僅訂製鍍金食具已花了4萬多元,打造的是已故陳任棠師傅,是專門鑄造手作銀器餐具的專家,於行內首屈一指。全套共3百多件,包括雙頭龍柱熱葷高樁、九魚獻瑞、金飯碗、龍頭翅窩、花彫酒壺及龍形長刀叉等,手工精巧,外層鍍金,價值不菲,至今仍金光耀目。由於鑄造技術精湛,現時這門手藝已差不多失傳。
至於進餐環境的佈置、食具的搭配、菜名的寓意,亦頗具中國傳統文化古風。比如工藝供品,包括中國所出產的四京果、四生果、四水果、四蜜果、四糖果、四看果等十多種供品,全部以麵粉巧手製成,還有色彩繽紛的五瑞獸、八大仙、三星公等工藝飾品,都營造出一種高雅的文化氛圍,使滿漢全席成為中華飲食文化的瑰寶。
昔日滿漢筵席的國賓經理盧泰︰「國賓為了籌辦這次滿漢全席,特別邀請已故前輩趙不爭老師做總顧問,還有總廚梁藻師傅,他師承梁生大師,是清朝兩廣水師提督李準將軍的官廚。梁生任職官廚時,曾多次烹製滿漢全席,梁藻跟隨師傅學習,盡得真傳。」要成功舉辦如此盛大的宴席,國賓共動用了合共160餘人,花上3個月籌備。
引自:優尚生活








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動用160人 三個月籌備
國賓特別撥出四樓全層8千呎樓面來舉辦,當中的鍍金餐具及酸枝傢俬皆為全新訂製,僅訂製鍍金食具已花了4萬多元,打造的是已故陳任棠師傅,是專門鑄造手作銀器餐具的專家,於行內首屈一指。全套共3百多件,包括雙頭龍柱熱葷高樁、九魚獻瑞、金飯碗、龍頭翅窩、花彫酒壺及龍形長刀叉等,手工精巧,外層鍍金,價值不菲,至今仍金光耀目。由於鑄造技術精湛,現時這門手藝已差不多失傳。
至於進餐環境的佈置、食具的搭配、菜名的寓意,亦頗具中國傳統文化古風。比如工藝供品,包括中國所出產的四京果、四生果、四水果、四蜜果、四糖果、四看果等十多種供品,全部以麵粉巧手製成,還有色彩繽紛的五瑞獸、八大仙、三星公等工藝飾品,都營造出一種高雅的文化氛圍,使滿漢全席成為中華飲食文化的瑰寶。
昔日滿漢筵席的國賓經理盧泰︰「國賓為了籌辦這次滿漢全席,特別邀請已故前輩趙不爭老師做總顧問,還有總廚梁藻師傅,他師承梁生大師,是清朝兩廣水師提督李準將軍的官廚。梁生任職官廚時,曾多次烹製滿漢全席,梁藻跟隨師傅學習,盡得真傳。」要成功舉辦如此盛大的宴席,國賓共動用了合共160餘人,花上3個月籌備。
引自:優尚生活


















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而家真係冇可能再攪一次... 樣樣都已經係唔食得了~


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引用:
原帖由 森27. 於 2012-5-15 04:40 AM 發表


睇番當時情形同菜單,太娛樂性同嘩眾小小!不過十萬銀非常抵食,過往時不時都登報紙叫饕餮出嚟食花錦蟮,大龍躉,或某名廚要整某道名菜之類!例如熊掌!廿年前我好似仲見有急凍熊掌係市面出現!同埋 ...
懷舊則可,今日世界已不合時宜了










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原來真的有滿漢全席架呢 !!!





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引用:
原帖由 森27. 於 2012-5-15 03:49 PM 發表


哩個係娛樂性滿漢,假又假唔哂,真就未必勒!
八十年代D日本人有$$

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國賓大酒樓僅訂製鍍金食具已花了4萬多元,部份仍珍藏在現在的聯邦酒樓等地。


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[ 本帖最後由 chris90012863 於 2012-5-16 07:40 AM 編輯 ]



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引用:
原帖由 chris90012863 於 2012-5-15 05:23 PM 發表

八十年代D日本人有$$

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國賓大酒樓僅訂製鍍金食具已花了4萬多元,部份仍珍藏在現在的聯邦酒樓等地。


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當中的菜









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當年的介紹



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其中菜式






[ 本帖最後由 chris90012863 於 2012-5-20 10:48 PM 編輯 ]



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