查看完整版本 : 以茶入饌

belbelion 2010-4-21 11:15 PM

以茶入饌

岩岩睇到YAXOO 有篇以茶入饌GEI介紹,係某某茶莊同某某酒店合作GEI菜色

主菜有而「女兒紅帶子腸粉」── "以女兒紅茶葉混合粉漿製成腸粉皮,包上新鮮爽口的帶子",仲有「石地六安炒鴿甫」、「鳳凰香片燻比目魚」、「碧螺春四季豆炒蝦仁」,甜品有荔枝紅茶千層糕

好似幾特別,但唔知點解我凝住呢D菜應該唔多好食:smile_45:

有冇師兄姐食過以茶入饌GEI菜式?如龍井蝦仁或其他?

[[i] 本帖最後由 belbelion 於 2010-4-21 11:24 PM 編輯 [/i]]

茶家宅 2010-4-21 11:44 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-21 11:15 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248323714&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
岩岩睇到YAXOO 有篇以茶入饌GEI介紹,係某某茶莊同某某酒店合作GEI菜色

主菜有而「女兒紅帶子腸粉」── "以女兒紅茶葉混合粉漿製成腸粉皮,包上新鮮爽口的帶子",仲有「石地六安炒鴿甫」、「鳳凰香片燻比目魚」、 ... [/quote]


:smile_o12: :smile_o12: [size=5][color=#ff0000]我食過烏龍茶煀雞.都幾好食.有茶香味.[/color][/size]

MYJJ 2010-4-21 11:54 PM

茶 叶 虾 都 好 得 㗎 :smile_47:

係 將 基 圍 虾 同 茶 叶 放 在 竹 器 內 一 齊油 炸 。 脆 口 、 茶 味 香, 連 头 帶 殼 都 食 得 。 飲 啤 酒 一 流 :smile_o12:

[[i] 本帖最後由 MYJJ 於 2010-4-22 12:08 AM 編輯 [/i]]

michelhero 2010-4-22 07:59 AM

我地可以去吃反一餐好



[url=http://m.discuss.com.hk][img=100,23]http://i1.hk/d/images/r10/mobile.jpg[/img][/url]

dickwu2009 2010-4-22 11:44 AM

[quote]原帖由 [i]michelhero[/i] 於 2010-4-22 07:59 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248354074&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我地可以去吃反一餐好



[img]http://i1.hk/d/images/r10/mobile.jpg[/img] [/quote]有那些好地方可以介紹.:loveliness:

十四姑爺 2010-4-22 12:45 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-21 11:15 PM 發表 [url=http://www26.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248323714&ptid=12010086][img]http://www26.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
岩岩睇到YAXOO 有篇以茶入饌GEI介紹,係某某茶莊同某某酒店合作GEI菜色

主菜有而「女兒紅帶子腸粉」── "以女兒紅茶葉混合粉漿製成腸粉皮,包上新鮮爽口的帶子",仲有「石地六安炒鴿甫」、「鳳凰香片燻比目魚」、 ... [/quote]


睇到都好想食,不如大家約埋整番餐.........但係乜嘢叫鳳凰香片?鳳凰單欉我就知

斯人的黃昏 2010-4-22 02:25 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-21 11:15 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248323714&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
岩岩睇到YAXOO 有篇以茶入饌GEI介紹,係某某茶莊同某某酒店合作GEI菜色

[color=Red]主菜有而「女兒紅帶子腸粉」── "以女兒紅茶葉混合粉漿製成腸粉皮,包上新鮮爽口的帶子"[/color],仲有「石地六安炒鴿甫」、「鳳凰香片燻比目魚」、 ... [/quote]
[size=3]如果女兒紅茶葉煮到軟才好, 否則吃到一口"揸"点攪呀 !?

其實將茶葉切碎, 出湯, 咁就可以加入任何一款餸 :
如鳥龍黑虫露豬扒, 明前龍井雲吞, 普洱豬手, 豆角肉片炒壽眉, 花膠碧羅春, 百茶鑲魚肚, 鴨掌扒香片, 蝦仁煎六安, 水金龜水魚湯, 雀舌燴香片, 介蘭滚單欉, 甜品有7542千層糕, 青餅果凍...名菜一圍[/size]:smile_o12:

[[i] 本帖最後由 斯人的黃昏 於 2010-4-22 02:26 PM 編輯 [/i]]

茶家宅 2010-4-22 03:18 PM

[quote]原帖由 [i]斯人的黃昏[/i] 於 2010-4-22 02:25 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248388046&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

如果女兒紅茶葉煮到軟才好, 否則吃到一口"揸"点攪呀 !?

其實將茶葉切碎, 出湯, 咁就可以加入任何一款餸 :
如鳥龍黑虫露豬扒, 明前龍井雲吞, 普洱豬手, 豆角肉片炒壽眉, 花膠碧羅春, 百茶鑲魚 ... [/quote]


:lol :lol [size=5][color=#ff0000]斯人師兄你菜單未必真.如下菜單就真實嘞.[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]樟茶鴨..............用普洱茶奄製[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]龍井蝦仁[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]碧玉西湖羙.......用龍井茶煮的魚湯[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]龍飛鳳舞...........用烏龍茶炆的雞[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]一舉成名...........用普洱.烏龍茶加滷水的豬手[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]太極炒飯...........用綠茶粉打茨汁的大蝦和雞絲炒飯.[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]觀音蟠龍...........用鐡觀音茶蒸的大鱔[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000]碧玉布甸...........用綠茶的布甸[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]

MYJJ 2010-4-22 05:36 PM

[quote]原帖由 [i]斯人的黃昏[/i] 於 2010-4-22 02:25 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248388046&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

如果女兒紅茶葉煮到軟才好, 否則吃到一口"揸"点攪呀 !?

其實將茶葉切碎, 出湯, 咁就可以加入任何一款餸 :
如[size=4][color=red][u][i][b]鳥龍黑虫露豬扒[/b][/i][/u][/color][/size], 明前龍井雲吞, 普洱豬手, 豆角肉片炒壽眉, 花膠碧羅春, 百茶鑲魚 ... [/quote]


   :funk:   :smile_o14: :smile_43:

斯人的黃昏 2010-4-22 06:19 PM

[quote]原帖由 [i]茶家宅[/i] 於 2010-4-22 03:18 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248393875&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

:lol :lol 斯人師兄你菜單未必真.如下菜單就真實嘞.


樟茶鴨..............用普洱茶奄製
龍井蝦仁
碧玉西湖羙.......用龍井茶煮的魚湯
龍飛鳳舞...........用烏龍茶炆的雞
一舉成名.... ... [/quote]
絕對可以做菜, 若加以留意, 不要被菜名嚇親, 其實也是普通東西而已. 又如茶般, 巧立名目:smile_30:

joeyautc 2010-4-23 08:23 AM

:loveliness: 龍井蝦仁確是一绝,龍井汶雞也做過,食得精彩....高清.....龍井過期前尽块使用....環保:smile_38:

R.Man 2010-4-23 10:14 AM

[color=darkgreen]啱吃咗件"綠茶蛋糕"  , 有色無咩茶味。:smile_19: :smile_19: :smile_19: [/color]

belbelion 2010-4-23 04:24 PM

回覆 12# 的帖子

綠茶蛋糕無加綠茶ga,係落左d香油落去咋

belbelion 2010-4-23 04:54 PM

[quote]原帖由 [i]斯人的黃昏[/i] 於 2010-4-22 02:25 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248388046&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

如果女兒紅茶葉煮到軟才好, 否則吃到一口"揸"点攪呀 !?

其實將茶葉切碎, 出湯, 咁就可以加入任何一款餸 :
如[color=red]鳥龍黑虫露豬扒[/color], 明前龍井雲吞, 普洱豬手, 豆角肉片炒壽眉, [color=red]花膠碧羅春[/color], [color=red]百茶鑲魚肚[/color], 鴨掌扒香片, 蝦仁煎六安, 水金龜水魚湯, 雀舌燴香片, 介蘭滚單欉, 甜品有7542千層糕, 青餅果凍...名菜一圍[/quote]

我直覺話我知呢幾樣菜GEI配搭好似唔係咁好:Q

belbelion 2010-4-23 05:01 PM

[quote]原帖由 [i]茶家宅[/i] 於 2010-4-21 11:44 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248328336&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



:smile_o12: :smile_o12: 我食過烏龍茶煀雞.都幾好食.有茶香味. [/quote]
[quote]原帖由 [i]MYJJ[/i] 於 2010-4-21 11:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248330015&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
茶 叶 虾 都 好 得 㗎 :smile_47:

係 將 基 圍 虾 同 茶 叶 放 在 竹 器 內 一 齊油 炸 。 脆 口 、 茶 味 香, 連 头 帶 殼 都 食 得 。 飲 啤 酒 一 流 :smile_o12: [/quote]
[quote]原帖由 [i]茶家宅[/i] 於 2010-4-22 03:18 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248393875&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



:lol :lol 斯人師兄你菜單未必真.如下菜單就真實嘞.


樟茶鴨..............用普洱茶奄製
龍井蝦仁
碧玉西湖羙.......用龍井茶煮的魚湯
龍飛鳳舞...........用烏龍茶炆的雞
一舉成名.... ... [/quote]
[quote]原帖由 [i]joeyautc[/i] 於 2010-4-23 08:23 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248479118&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
:loveliness: 龍井蝦仁確是一绝,龍井汶雞也做過,食得精彩....高清.....龍井過期前尽块使用....環保:smile_38: [/quote]

呢D菜都好似好好食喎:smile_47:
我連龍井蝦仁都未試過,好想食呀:')

[quote]原帖由 [i]十四姑爺[/i] 於 2010-4-22 12:45 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248378398&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



睇到都好想食,不如大家約埋整番餐.........但係乜嘢叫鳳凰香片?鳳凰單欉我就知 [/quote]

邊個做主廚先?;P

BTW,咩係女兒紅茶呢?女兒紅酒我就聽過:smile_41:

斯人的黃昏 2010-4-23 06:07 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-23 04:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248533928&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


我直覺話我知呢幾樣菜GEI配搭好似唔係咁好:Q [/quote]
>鳥龍黑虫露豬扒
原來我打錯字, 係"烏龍"才對 !
黑虫露法國野, 100g千幾蚊, 所以此菜work得:handshake

>花膠碧羅春
花膠通常做湯, 事成後在湯面灑碧羅春, 又work得:victory:(女仔多飲有益)

>百茶鑲魚肚
在魚肚中鑲入茶葉, 有各種芳香, 令魚肉有多重味覺的感受:smile_46:

belbelion 2010-4-23 08:12 PM

[quote]原帖由 [i]斯人的黃昏[/i] 於 2010-4-23 06:07 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248542161&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

>鳥龍黑虫露豬扒
原來我打錯字, 係"烏龍"才對 !
黑虫露法國野, 100g千幾蚊, 所以此菜work得:handshake

>花膠碧羅春
花膠通常做湯, 事成後在湯面灑碧羅春, 又work得:victory:(女仔多飲有益)

>百茶鑲魚肚
... [/quote]

我無食過黑松露,但據聞黑松露氣味濃烈,咁烏龍D味會唔會比佢蓋過?:smile_13:
百茶D茶要拼配過先得喎,鑲好似要用好多茶葉,加上個烹調時間,會唔會有苦澀味呢?:smile_41:

花膠我不嬲都唔中意,所以都係唔好亂講啦:smile_43:

dickwu2009 2010-4-23 09:40 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-23 08:12 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248553142&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


我無食過黑松露,但據聞黑松露氣味濃烈,咁烏龍D味會唔會比佢蓋過?:smile_13:
百茶D茶要拼配過先得喎,鑲好似要用好多茶葉,加上個烹調時間,會唔會有苦澀味呢?:smile_41:

花膠我不嬲都唔中意,所以都係 ... [/quote]花膠原本就無味,
是要用老雞加火腿去燉才有味的,
其骨膠原含量豐富,
對女仔美容有助益的.:smile_o10:

R.Man 2010-4-23 10:27 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-23 04:24 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248530165&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
綠茶蛋糕無加綠茶ga,係落左d香油落去咋 [/quote]
[color=darkgreen]BEL BEL好 , :smile_15: 咁我都係少食為佳:([/color] :( :(!

R.Man 2010-4-23 10:29 PM

[quote]原帖由 [i]dickwu2009[/i] 於 2010-4-23 09:40 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248562676&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
花膠原本就無味,
是要用老雞加火腿去燉才有味的,
其骨膠原含量豐富,
對女仔美容有助益的.:smile_o10: [/quote]
[color=darkgreen]大花膠燉湯 , 我想食呀 ~:lol [/color]

dickwu2009 2010-4-24 10:50 AM

[quote]原帖由 [i]R.Man[/i] 於 2010-4-23 10:29 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248569138&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

大花膠燉湯 , 我想食呀 ~:lol  [/quote]最重要嘅係,
食後要嘆返杯綠茶,
先至為之 very good 喇.:smile_04:

茶家宅 2010-4-24 11:49 AM

[quote]原帖由 [i]dickwu2009[/i] 於 2010-4-24 10:50 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248618588&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
最重要嘅係,
食後要嘆返杯綠茶,
先至為之 very good 喇.:smile_04: [/quote]


:smile_o12: [size=5][color=#ff0000]飯後飲四寶茶都唔錯.[/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
[img]http://i285.photobucket.com/albums/ll63/fujitony2008/061-2.jpg[/img]

斯人的黃昏 2010-4-24 12:11 PM

[quote]原帖由 [i]belbelion[/i] 於 2010-4-23 08:12 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248553142&ptid=12010086][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我無食過黑松露,但據聞黑松露氣味濃烈,咁烏龍D味會唔會比佢蓋過?:smile_13:[/quote]
黑松露通常切好少, 唔會同料一齊烹煮, 多數灑在餸面作配菜之用.
所以只有烏龍同豬扒一齊烹煮, 這道菜黑松露首, 烏龍為次:victory:

[quote]百茶D茶要拼配過先得喎,鑲好似要用好多茶葉,加上個烹調時間,會唔會有苦澀味呢?:smile_41: [/quote]
那有百茶咁多, 頂哂只有6種, 首先入肚的是淡味龍井, 跟著青黃紅白黑茶, 萬不要下薑葱, 只要慢火隔水蒸:handshake

[quote]花膠我不嬲都唔中意,所以都係唔好亂講啦:smile_43: [/quote]
花膠唔吃可以多吃豬皮 & 豬手, 富含大量膠質, 常吃可保肌膚有彈性:smile_04:

R.Man 2020-3-15 10:54 AM

[quote]原帖由 [i]斯人的黃昏[/i] 於 2010-4-24 12:11 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=248626580&ptid=12010086][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

黑松露通常切好少, 唔會同料一齊烹煮, 多數灑在餸面作配菜之用.
所以只有烏龍同豬扒一齊烹煮, 這道菜黑松露首, 烏龍為次:victory:


那有百茶咁多, 頂哂只有6種, 首先入肚的是淡味龍井, 跟著青黃紅白黑茶, 萬不要下薑葱, 只要慢火隔水蒸:handshake


花膠唔吃可以多吃豬皮 & 豬手, 富含大量膠質, 常吃可保肌膚有彈性:smile_04: ... [/quote]
以茶入饌
有啲特別的茶帖,這帖雖舊,茶版友有可參考價值!

路人2012 2020-3-15 11:07 AM

我喜歡樟茶鴨和茶葉蛋 :smile_47:

R.Man 2020-3-15 11:14 AM

[quote]原帖由 [i]路人2012[/i] 於 2020-3-15 11:07 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=515829681&ptid=12010086][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我喜歡樟茶鴨和茶葉蛋 :smile_47: [/quote]
您識制作的⋯⋯

远望1983 2020-3-16 10:38 AM

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