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星之小王子 2013-4-24 04:31 PM

收藏需注意幾種山寨版普洱茶

收藏需注意幾種山寨版普洱茶

一、冒牌
這種山寨版古今中外各行各業皆有,不是啥稀奇事;有數量不小普洱茶,是那些二、三線小廠用大廠的包裝,連內飛、防偽都一模一樣;一般人很難看出來;有意思的是,這些山寨普洱中,有的還比正牌貨好喝!黃貓白貓,抓到耗子就是好貓!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!所以,這個問題上的打假,周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。
二、 做舊
做舊有兩種,茶做舊,包裝做舊。老茶難得;老茶值錢;現在有一批人、以很強的團隊精神很專業地在做舊了,其做舊的手法技巧,真可謂苦心孤詣;有意思的是,我還真收到過幾款做得很不錯的假老茶,湯色葉相各有千秋,但就是陳香老韻做不出來——這有點想《鑒寶》的高仿品。遠非前幾年香港台灣幾位的普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!沒有多少人消費者見過喝過真老茶的。《動物世界》說:小鳥破殼,睜眼看到烏龜都是娘;莎士比亞的《仲夏夜之夢》說:美女眼睛滴上了仙露,睜眼看見醜八怪也愛得沒商量。所以這些做舊的老茶會相當一段時間有市場。非常希望這些做舊,能以對健康“不求有益,但求無害”為底線!也說不定,哪天這些做假老茶的探索,還真取得成功,使我們存放3、5月,就得到二三十年的享受,功德無量!期待。至於包裝做舊,名堂更多,祖師爺出自台灣香港,現在到處到處都有高手,連韓國人都會。我對做舊沒多大意見,除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外,還有一個原因:這些所謂老茶消費者的,基本上是我們這個社會先富起來的那一部分和我們的公仆們;其他人誰買得起?(既然是老茶,就要以老茶的價格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的)當山寨老茶的粉絲,總比當拉斯維加斯的送財童子強。
三、 小葉種製普洱茶
06年下半年開始到07年上半年,從廣西、湖南、貴州、四川湧進大量的小葉種原料,以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家,某大廠,最高的時候一天運去5輛東風加長大貨車! 07年初,普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大;這些茶躲在倉庫人不識;現在開始粉墨登場了,批發市場就有不少這樣的茶。不論是按官方的標準還是茶友的說法,這些茶從性質上來說就不是普洱茶。
——這種茶好鑒別:
1、酸,無論泡濃泡淡,都去不掉那股酸味;
2、無內飛,政府抓到罰款可不是鬧著玩的。有意思的是,這種茶很漂亮,細芽細葉,精致玲瓏,湯色不錯,以至於一些老茶客的都上當,我的一個甚至是搞茶藝培訓的朋友,還高高興興地收藏了不少。其實想想就明白,雲南如此雄渾粗狂的大山,哪裏出得了這種連芽帶葉3、4毫米的玩意!這種“超級宮廷”數量不少,正在紛紛出動,看上去很美,茶友須謹慎。
四、 烘青工藝、紅茶工藝做普洱
烘青香高,渥紅湯亮。假花還比真花香。 ——於是好賣。這個不算嚴格的假,原料可以是很好的大葉種,隻是加工工藝貓膩;這些茶一開始問題不大,但是存儲下去,就不行了。前幾年有個大廠,每每出品用一定的烘青加進去,那茶香啊!但現在開湯,難喝!現在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的紅茶工藝,鮮葉采來後並不正常時間殺青,待葉梗葉片開始有些大麵積發紅才進入殺青程序。這種茶哪怕是剛做好的新茶,湯色都非常漂亮!這種茶目前我還沒喝過5年以上的, 3、4年的問題沒有烘青的大,但在香氣口感的轉化上又明顯不如正宗工藝所製之茶,並且也是時間越長,問題越明顯。
這種茶好鑒別,就是泡開以後,大麵積的紅葉紅梗。這跟茶農正常采摘的、茶梗端頭的一點點因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。
五、 台地茶冒古樹茶
常見的很,比比皆是,到處都是,汗牛充棟,天涯海角、神州大地,懶得細說,僅舉一例:某不大不小的廠,出品了一批古六大茶山的古樹春茶,其中自然有倚邦革登,每餅淨重400克,限量生產20000餅。哈哈,用不到數學,用小學算術就知道其荒謬了。(台地茶與古樹茶的鑒別,比較麻煩,這裏篇幅說不清楚,可參看我的其他文章)
六、 普通茶冒名山茶
也常見得很,不亞於上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次,大致是這樣:班章、易武、冰島、景邁被冒最多,分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章,班章的人、茶、市場最複雜。
第一,班章的茶農變化最典型,人民幣的力量是巨大的;猛海有個廠,當年天真地想壟斷班章茶,現在恐怕是以啞巴吃黃連的態度打落牙齒咽下肚子;
第二、班章茶抬到的價位,與同時的其他著名古茶山比較,高得離譜;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景邁到380;這些茶山,其實如春蘭秋菊,風格不同,彼此彼此,價格略有高下正常,不至於差別如此之大。
第三,市場已經有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,確是形形色色的山寨版。 ——很佩服廣東老俵。
七、 拚配茶冒純料茶
依然很常見,也不遜於上述情況。需要贅言的是對拚配與純料的看法。拚配,作為過程,為的是結果完美;換句話說,拚配就要揚長避短的作用,“拚配之美”嚴格表達是“拚配成美”。譬如很多農場茶要拚配臨滄茶,來發酵做熟茶,這很好;但易武古樹茶有必要拚配景邁茶嗎?班章茶有必要拚配冰島茶嗎?五糧液和茅台需要勾兌波爾多喝嗎?
另外,所謂純料,追求的是風格;“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實,但不能說這兩片葉子就是兩種風格,追求純料大可不必鑽牛角尖鑽到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風格為止,就可貴得很!這是我們雲南很多古茶山能的無可比擬的價值。反之,試問:有人在追求那些無性繁殖萬畝連片台地茶純料嗎? 純料一般就意味著古樹茶,價格自然高。 拚配之茶,適合規模化、標準化、大眾消費的工業產品;純料之茶,適合茶友們個性化、多元化、更把普洱茶當成精神享受的文化產品。都有其價值。就象夏利,一個盤子四個輪子;奔馳,四個輪子一個盤子。
八、 機製茶冒手工茶
普洱茶加工工藝,尤其是生茶,機械化生產與傳統手工的區別主要在於殺青、揉撚、幹燥三道程序。其口感滋味及隨後的變化,主要與這三個環節有關;至於是否石磨壓製、是否筍殼篾框,更多的是一種對傳統的態度、對工藝所蘊含的人文精神之美的追求,與品飲茶本身感官效果關係不大。 機製茶冒手工茶的,市麵上也是很多;但隻要不是機器殺青烘幹,僅僅是揉撚和壓製用機器;關係就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,錢。
九、 雨水茶冒春茶、穀花茶
台地茶產量最大的是夏茶,這個問題不大,難喝一點而已,不必細說,聊備一格。普洱茶的美,在於其健康價值、文化價值、收藏價值,不在於以上種種山寨版本;但以普洱茶天然的複雜,再加上這些作偽手段,使得人們感歎普洱茶水太深;一般茶友的確很難在短時間明辨真偽;但有兩條鐵打的定律,不必學茶都可以!



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