火山老茶人 2016-9-5 11:24
渥堆熟茶，是為了仿制老生茶口感而出現的工藝，主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣；老生茶，必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑，所以，最優質的熟茶也必須具備以上特點。此外，還必須低堆味。如果制程或者倉儲失敗，熟茶的酸會鎖兩頰，令人不悅。好的熟茶，酸能化而轉甜，茶湯順滑、渥堆味低，韻達喉底而不鎖。[attach]5923279[/attach]
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火山老茶人 2016-9-5 11:28
[quote]原帖由 [i]火山老茶人[/i] 於 2016-9-5 11:24 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=447516315&ptid=26069076][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
渥堆熟茶，是為了仿制老生茶口感而出現的工藝，主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣；老生茶，必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑，所以，最優質的熟茶也必須具備以上特點。此外，還必須低堆味。如果制程或者倉儲 ... [/quote]
大家可以分享一下你地覺得好既熟茶，除左大益之外其他好既茶品。等各位中意熟茶既朋友參考參考
R.Man 2020-6-5 09:17
[quote]原帖由 [i]火山老茶人[/i] 於 2016-9-5 11:28 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=447516482&ptid=26069076][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
大家可以分享一下你地覺得好既熟茶，除左大益之外其他好既茶品。等各位中意熟茶既朋友參考參考 [/quote]
老茶人厲害呀！
我除咗餅，中意熟磚，例如省公司#7581
luckyman12388 2020-7-5 23:35
[quote]原帖由 [i]火山老茶人[/i] 於 2016-9-5 11:24 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=447516315&ptid=26069076][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
渥堆熟茶，是為了仿制老生茶口感而出現的工藝，主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣；老生茶，必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑，所以，最優質的熟茶也必須具備以上特點。此外，還必須低堆味。如果制程或者倉儲失敗，熟茶的酸會鎖兩頰，令人不悅。好的熟茶，酸能化而轉甜，茶湯順滑、渥堆味低，韻達喉底而不鎖。5923279
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592。。。。3281 ... [/quote]
。。。。。
小弟飲過的熟普，好味的都會是各有各精採。
師兄說的茶湯順滑，而顯著到即時係韻達喉底而有磁稠潤的感覺，這口茶係最想回味再回味的。
。。。。。。
luckyman12388 2020-7-5 23:43
[quote]原帖由 [i]香港清涼的手袋[/i] 於 2020-7-5 07:02 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=521171471&ptid=26069076][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
好熟茶需要上好的原料製作。通常情況下採用優質古樹原料製作的熟茶都具備優秀的基礎，好原料發酵的熟茶從外觀上觀察條索完整勻齊，光澤明亮不灰敗，沖泡時水浸出物含量豐富，茶湯粘稠紅濃油亮泛金圈且富有果膠質感，沖泡後散開的茶底完整無斷葉殘梗，鮮活油潤富有彈性。用好原料製作，好技術發酵，好倉儲陳化的熟茶就是好熟茶。好熟茶入口第一點最重要的就是乾淨爽口、甘甜醇厚，鮮活順滑，香氣純高。湯色純淨茶湯入口也純淨的熟茶 ... [/quote]
。。。。。
師兄出文，一兩句就把好味熟茶的重點全部照出，犀利。。。加深加大的幾句係重要因由。
小弟敬佩。
。。.。。。
希夷 2020-7-6 10:08
好既熟茶，
好品牌就係好熟茶，
不過小弟最喜歡挑戰，
考自己眼光，亦一樂事，
有時一些無名無姓，價錢吸引，
是否可做之材，就要估。
希夷 2020-7-6 10:47
有說，
不知名的，會有農藥殘留，
一般蔬菜農藥，一星期，藥效都會自然消效，
咁茶葉，放了十幾二十年，
我諗農藥殘留沒有了。
希夷 2020-7-6 11:49
排除一些心理陰影，
怎樣憑表面睇好唔好，
在我的微攝中，可以看出，茶葉收縮微粒，
可以判斷一下年期，觀察多了，
購買時，店員唔一定比茶客用放大鏡睇，
但係見慣了自然看到一些，
其次係重量，
又或聞落去，帶有什麼香味，
陳香木香，有些帶有亞麼尼亞味，
葉子大小梗多粗幼，可以斷定茶味一二，
有以上徵狀，滿意的話，又比試茶，
咁就唔好客氣，飲完先講。
希夷 2020-7-6 13:15
一杯落口，
第一感覺，茶云浮香，陳，木，樟，琥珀，參，藥，棗香，酒香，蜜甜，甘，滑，鹼味，
再者停留腔中，順，喉𩐳不鎖，
呼吸中帶甜，帶樟香，醇厚，沉澱在空氣中，
咁，這一口，出現有幾多層次感受，
一口價，定下次再來⋯⋯。
[[i] 本帖最後由 希夷 於 2020-7-6 01:55 PM 編輯 [/i]]
Geohobbist 2020-8-23 16:03
[quote]原帖由 [i]火山老茶人[/i] 於 2016-9-5 11:24 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=447516315&ptid=26069076][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
渥堆熟茶，是為了仿制老生茶口感而出現的工藝，主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣；老生茶，必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑，所以，最優質的熟茶也必須具備以上特點。此外，還必須低堆味。如果制程或者倉儲失敗，熟茶的酸會鎖兩頰，令人不悅。好的熟茶，酸能化而轉甜，茶湯順滑、渥堆味低，韻達喉底而不鎖。 ... [/quote]
精彩精彩:smile_o12:
R.Man 2020-8-24 12:48
[quote]原帖由 [i]Geohobbist[/i] 於 2020-8-23 04:03 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=523767284&ptid=26069076][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
精彩精彩:smile_o12: [/quote]
我少飲熟茶，祇知道靚的熟餅，佢同生餅是兩回事。
制生餅的頂級好料，轉給造熟餅，絕對造唔出好靚的熟餅，反之亦是。
希望茶人都飲上靚靚的熟茶，比美六十年陳嘅老生茶大紅印。
[[i] 本帖最後由 R.Man 於 2020-8-24 12:53 PM 編輯 [/i]]