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hk_wc 2017-1-28 03:14 AM

千层饼 -- 外黄里暄,香酥可口,由面点厨神传授

著名麵食小吃之一,這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。

水與面比例為一比三,將麵粉反覆搓揉,攪拌成面絮,再加温水揉成麵團,拉成長條,塗以清油,制餅時將以上長條壓扁擀薄,加進油酥和椒鹽,再一手扯麵,一手卷面,扯成約二寸寬,一丈二尺長薄片,邊扯邊卷,層疊不斷,最后捲成螺旋狀;煎烤時,將卷好的小圓餅排在鍋內,火力均勻。三分鐘后,提開鏊鍋上層,將圓餅淋油換位再烤,直至火色均勻,兩面焦黃即可。
[url=https://www.youtube.com/watch?v=oWsJGzAPzDc]https://www.youtube.com/watch?v=oWsJGzAPzDc[/url]

cοolplax 2017-1-29 12:56 PM

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