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林尚恩 2017-2-7 04:51 PM

野菜天婦羅的做法分享

[url]https://www.youtube.com/watch?v=VQAEsB7-278[/url]

和食經典料理之天婦羅。
粉漿的製作上,改用”在來米粉”來製作。在來米粉是屬於米製粉,在製作炸物時,米製粉類多與低筋麵粉混合後調製成粉漿來使用,食材沾裹再炸過之後,口感上會比太白粉更為酥脆喔。

材料:
四季豆適量
芥蘭菜 適量
香菇 2朵
青椒 一個
彩椒 適量
牛蒡 1/4條
山蘇 適量
塌科 適量

天婦羅粉漿: 
冰水  250g
麵粉 250g
在來米粉 150g
蛋黃 一個

天婦羅沾漿:  
高湯 200cc
味霖 60cc
醬油 40cc
糖 少許
白蘿蔔泥 適量
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