林尚恩 2017-2-7 04:51 PM
野菜天婦羅的做法分享
[url]https://www.youtube.com/watch?v=VQAEsB7-278[/url]
和食經典料理之天婦羅。
粉漿的製作上，改用”在來米粉”來製作。在來米粉是屬於米製粉，在製作炸物時，米製粉類多與低筋麵粉混合後調製成粉漿來使用，食材沾裹再炸過之後，口感上會比太白粉更為酥脆喔。
材料：
四季豆適量
芥蘭菜 適量
香菇 2朵
青椒 一個
彩椒 適量
牛蒡 1/4條
山蘇 適量
塌科 適量
天婦羅粉漿:
冰水 250g
麵粉 250g
在來米粉 150g
蛋黃 一個
天婦羅沾漿:
高湯 200cc
味霖 60cc
醬油 40cc
糖 少許
白蘿蔔泥 適量
