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林尚恩 2017-2-28 11:53 AM

最好吃的"上海蔥油拌麵"的做法

食材:
青蔥一大把(約500-600g)
食用油200g(橄欖油或葵花油皆可)
豬油50g
手工醬油 6匙 (甘甜自然的就好)
手工蔗糖 適量 (一小匙)
手工麵條或乾的麵條
詳細做法請看影片
[url]https://youtu.be/Y2n1IO5voQE[/url]

步驟
1青蔥清洗乾淨擦乾,取蔥綠 (也可以整株) 切成一寸左右備用
2準備油鍋將食用油以及豬油一起倒進油鍋起小火
3切好的蔥段加入油鍋內慢慢的炸
4先中火翻動蔥段20分鐘左右,炸青蔥出水開始變黃香味飄出,再微調爐火。
5接著加入醬油與糖繼續翻炒到焦香與醬香出來,攪拌後就可起鍋。
  因為是拌醬可以依照個人口味鹹淡調整醬油與糖的量
6煮麵條 撈起加入蔥油拌醬 即可以食用。
7蔥油拌醬可以加在白飯也可以加豆腐等等都很美味。

保存方式
放在玻璃罐或是玻璃容器中可以放置冰箱2-3週至一個月
隨時取用拌飯拌麵拌豆腐等等。
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