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若澄 2017-9-18 11:31 PM

棉花芝士蛋糕&熱情果醬&麥提莎醬扭扭麵

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芝士棉花蛋糕


材枓,
鮮奶  60g   
植物油  45g   
卡夫芝士    4片
低筋粉  70g  
全蛋   1隻  
蛋黃3隻   
檸檬汁幾滴

蛋白3隻   
砂糖   55g


焗盆圓6、7吋都可以,今次我用7吋
焗模是可以脫底先用鍚紙包好底部
或者用隻不锈鋼碟盆盛著也可以
模內底部放入烘焙紙方便脫模

做法,
把鮮奶、油、芝士同放入大碗內座熱水把芝士溶化拌均勻
(用小火煮也可以)

把煮溶芝士糊倒入粉裡拌均勻,細心不要留有粉粒
先加入全蛋1隻芝士糊內入快手拌均勻
再來蛋黃分次加入拌勻,最後加入檸檬汁拌勻備用

砂糖分次加落蛋白打之濕性發泡
取3份1蛋白霜加到芝士糊內輕手拌勻
拌勻後倒回蛋白霜內同樣輕手快拌勻便成
蛋糊倒入焗模,用竹籤在蛋糊內畫幾圈讓蛋糊內大泡消掉

水浴法用熱水座焗 150度焗15分鐘   轉110度焗約60分鐘
用了7吋模尾段50分鐘便焗好

出爐”鄧”幾下放涼5分鐘,蛋糕自動脫離模邊便可以脫模

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-9-19 12:08 AM 編輯 [/i]]

若澄 2017-9-19 12:06 AM

熱情果醬&麥提莎醬扭扭麵

準備基本麵團

麵團推壓成長形,抺上果醬長一邊留口不要抺上果醬
不然收不了口,圈起中間切開左右交接,
焗模放入烘焙紙,放入麵團保鮮紙蓋著
不用包實留口通氣,放酵至部大

入爐200度焗約18分鐘

唔好學我,太貪心麥提莎醬抺太多:smile_o03:
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