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若澄 2017-9-22 12:46 AM

牛油果司康&熱情果醬滴落朱古力蛋糕

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牛油果司康
材枓,
   砂糖   20g   
   低筋粉   200g   
   泡打粉  5g   
   鹽   小許(1g)   
   冰無鹽牛油   40g
   牛油果肉    一隻      
   鮮奶   110g

做法,
焗爐預熱200度 焗約20分鐘

牛油果肉切粒備用
牛油切糕
砂糖、低粉、泡打粉、鹽拌勻過篩

把牛油放進粉裡用手指搓揉牛油成沙粒狀
完成後把果肉加進粉裡拌勻
最後加入鮮奶拌成粉團
鮮奶小量加入因應麵粉濕度加減
成麵團便成,不用過份攪拌

分成小團放在烘焙紙上,粉團大小不要差異太多
不然一些未熟一些燶掉.

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-9-22 01:27 AM 編輯 [/i]]

若澄 2017-9-22 01:23 AM

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熱情果醬滴落朱古力蛋糕


8吋圓模
預熱170度焗約35分鐘

失暈用了6吋,焗時間用了1小時

材料
朱古力磚62%   150g  
可可粉  30g   
低筋粉  120g
糖粉  60g   
軟化無鹽牛油   150g   
蛋黃   5隻   
雲呢拿香油   3g

蛋白   5隻   
砂糖   80g

熱情果醬適量
防潮可可粉適量(可以不用,小朋友要加的)

做法,
焗模周邊抺上薄薄牛油再灑上薄粉防黏
低筋粉和可可粉拌勻過篩備用

軟化牛油加入糖粉攪拌成乳霜狀
加入全部蛋黃攪拌均勻
雲呢拿香油、朱古力醬加入攪拌

蛋白加入砂糖打發成濕性發泡成大3角形
因砂糖份量比較多,不會分成3 次
而是會一邊打發一邊加糖,直至全部加完

把打發好蛋白霜分兩次加入蛋黃糊拌勻
最後分兩次加入篩好低可粉拌均勻
倒入糕模入爐

出爐放涼把蛋糕烈面切出來
再從中間切1分為2
抺上果醬,糕面周邊灑上可可粉完成

超市買的果醬比較凝固不好抺
可以把果醬座熱水攪至順滑至用

[color=#ff0000]最後這個蛋糕不易雪凍食[/color][color=#ff0000],雪過會比較實不再鬆化[/color]

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-9-23 12:18 AM 編輯 [/i]]

Darlingloveme 2017-9-22 01:23 AM

Nice:smile_34: 夠健康:ph_04:

若澄 2017-9-22 01:27 AM

[quote]原帖由 [i]Darlingloveme[/i] 於 2017-9-22 01:23 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=468218305&ptid=26942598][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Nice:smile_34: 夠健康:ph_04: [/quote]
多謝:smile_o05:家人食的要健康,偶然都唔健康架:smile_o01:
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