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若澄 2017-11-1 12:11 AM

黃豆果仁曲奇&南瓜小蘋果饅頭

又分享下呢款非常簡又好食鬆化曲奇

        黃豆果仁曲奇   12件

材料,低筋粉  100g        
   黃豆粉    15g      
   砂糖   20g
   泡打粉  3g      
   植物油40g(可以用牛油,但就比較實)   
   果仁適量


黃豆粉用烘焙過比較香,我在日本超市買
或者自行干炒也可以

預熱170度約焗15分鐘

做法,把低粉、豆粉、泡打、砂糖拌均勻
再加入植物油拌均勻便可以
每種牌子低粉吸收力不一樣,油少量加入
粉團可以握成團便可以
再握成形狀放上果仁便可入爐焗得

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-11-1 12:28 AM 編輯 [/i]]

若澄 2017-11-1 12:29 AM

南瓜小蘋果饅頭

今次沒有準確份量,因為隨意做了,只要注意水量便可以

材料,高筋粉、南瓜、鹽、砂糖、鮮奶(或水)、酵母、植物油

南瓜蒸熟放涼去皮,如用碟蒸會有水,可以用來在粉裡
取少量鮮奶用熱水坐溫加入酵母,等溶解發包便可以用
高粉、砂糖、鹽拌均勻倒入酵母奶拌勻
加入南瓜用手搓揉,分次小量加入鮮奶搓揉,油在鮮奶中段加入搓揉
搓揉完成麵團不黏手便可以

蓋上濕布發酵至倍大,取出麵團用按壓排氣,分成小麵團
跟著我偷懶不寫啦看圖跟著便成小蘋果
蓋上布放酵30分鐘內蒸得,水滾蒸15分鐘,
不要開蓋讓她留在煲內10分鐘再取出

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-11-1 01:18 AM 編輯 [/i]]

若澄 2017-11-4 03:01 AM

分別包了榛子、紅梅干餡心,黃豆粉心心曲奇

紅梅用鮮奶浸泡,榛子1開2小火炒香

[[i] 本帖最後由 若澄 於 2017-11-4 04:51 PM 編輯 [/i]]

鴛鴦咖啡糕 2017-11-11 12:41 PM

唔用牛油曲奇都鬆化架:smile_14:
我成日聽人講越鬆化既曲奇,牛油要落好多:smile_13:

若澄 2017-11-14 11:32 PM

[quote]原帖由 [i]鴛鴦咖啡糕[/i] 於 2017-11-11 12:41 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=470710978&ptid=27028705][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
唔用牛油曲奇都鬆化架:smile_14:
我成日聽人講越鬆化既曲奇,牛油要落好多:smile_13: [/quote]

都是油所以鬆化,不過少左牛油香味
牛油適量都會鬆化,落太多唔好食會滯

鴛鴦咖啡糕 2017-11-17 11:18 AM

[quote]原帖由 [i]若澄[/i] 於 2017-11-14 11:32 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=470886634&ptid=27028705][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


都是油所以鬆化,不過少左牛油香味
牛油適量都會鬆化,落太多唔好食會滯 [/quote]
明白,唔該晒:loveliness:
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