查看完整版本 : 年菜-滷牛腱

林尚恩 2018-1-26 05:31 PM

年菜-滷牛腱

冷盤年菜不可少


食材:

牛腱2條
蔥2根
老薑3塊
辣椒1支
蒜頭7~8瓣

調味料:
醬油12大匙
蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖30g
鹽1小匙

滷包材料:
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g
月桂葉1片

步驟:
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段,老薑拍過,蒜頭剝除皮不切,辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油,將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱,準備好的滷包,醬油,冰糖,紹興酒,水淹過牛腱香料,加入鹽一小匙。中小火燉煮1小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴,食用時取出切片,撒上蔥花,淋上滷汁。[url=https://youtu.be/y_Exh2I1Axo]https://youtu.be/y_Exh2I1Axo[/url]
頁: [1]
查看完整版本: 年菜-滷牛腱