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ybhk 2018-3-5 06:20 PM

麵屋一燈魚介拉麵和沾麵<完全唔值>

[size=2]麵屋一燈近月在香港設立海外分店,星期日中午抽時間去試一試。

好好彩中午唔係太多人,二十分鐘所右就入得。

一燈主要湯底分為魚介和鹽味,期間限定既係醬油,然後每款味道再分為三種,三種分別係材料多與少分別,另外同樣係以上三款三種類別亦會提供沾麵。個人習慣到新嘗試餐廳都會先叫餐廳主打既美食,因此就叫左「特製魚介拉麵」魚介之中的最貴個款,最多料,同行朋友就叫左普通版魚介沾麵,最少料。由於坐位望到廚房,等既過程就留意下依間名店到底廚房係點運作。廚房分為三個岡位,A負責整熱麵碗放料和落麵,B負責湯汁加熱和傳遞俾檢查員,C係負責對單和檢查麵既質素,然後將麵傳遞俾侍應。[/size]
[size=2]
[b]然後我講下我留意到既事:[/b]

[b]-十幾張單排晒隊,但係ABC動作緩慢。[/b]

[b]-B將一直加熱既沾麵汁放入碗,然後再放入微波爐加熱。?!點解已經一直加熱既汁要再入爐加熱?(唔清楚係唔係加熱)[/b]

[b]-C發覺一碗麵可能有啲多餘物,所以直接用手拎走然後飛落地。(忘記有無戴手套。)[/b]

[b]-C出單好慢,反而外面侍應提返佢。[/b]


睇完廚房工作效率覺得無乜信心,不過食埋先講。同朋友吹下水,不經不覺望下個鐘原來已經坐左25分鐘,但麵仍然未到,只好繼續等。然後去到35分鐘朋友沾麵先到,過多5分鐘拉麵都到左,我等左40分鐘。

[b]特製魚介拉麵[/b]
[b](荀/雞波兩粒(主打)/流心蛋一開二/中厚雞片兩塊/薄片豬肉兩塊(生))[/b][/size]
[size=2][b][attach]7985326[/attach][/b][attach]7983939[/attach]
[b]即刻飲啖湯,溫度OK但唔係勁熱,入口馬上感受到雞既濃味和好油,第二個感覺就係咸味重直到吞落喉;流心蛋凍既,仁係夠入味好好食;雞波溫度只係暖、口感無特別,味道啖,唔野味;中厚雞片凍既,無味,可以想像同外面其他餐廳啲雞沙律一樣,好似直接將放係沙律既冰雞放係麵上面;薄片豬肉無乜特別都係凍,越南生牛肉河啲牛肉仲好味;麵條只係好一般既拉麵條。[/b]

[color=#808000][b]>食完晒所有料之後,我俾差評,首先係溫度,湯唔係勁熱R晒頭,明明見住廚房B將湯一直加熱,A亦會將麵碗淋滾水加熱,最差就係上面D料,無一樣係熱,只係暖,同我係屋企煮個即食麵然後係雪櫃拎啲隔夜菜放上去有乜分別?[/b][/color]
[color=#808000][/color]
[color=#808000][b]>特製級同一般級價錢相差40大元,但係MENU介紹完全無講到底有乜分別,除左多左啲料,然而雞片同豬片無味,一個似由沙律度放上去,一個就生切無調味,咁樣收多我40?除左隻蛋係真係好好食。[/b][/color]
[color=#808000][/color]
[color=#808000][b]>主打雞波仲好食過雞片和豬片,不過都唔算叫野味,食左只有「喔」既想法,唔會想食多粒。[/b][/color]
[color=#808000][/color]
[color=#808000][b]>麵無乜特別覺得失望。[/b][/color]
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[color=#808000][b]>拉麵既湯好重要,好飲我會成碗飲晒以表示對廚師既支持,但係依個魚介湯除左咸同油,我無其他感覺[/b]。[/color]


失望既同時我希望朋友既沾麵可以俾返希望我。


[b]魚介沾麵[/b][/size]
[size=2][b][attach]7985327[/attach]
[attach]7983940[/attach][/b]
[b]都係飲湯先,溫度只係暖,入口唔同我碗拉麵,無濃厚既雞和油,取而代之第一個感覺就有魚介既魚味,唔咸,然後待朋友加湯之後再飲一次,點知個溫度都唔夠熱,放係度個啲俾人加湯既湯竟然唔係熱;麵條采用類似烏冬既麵,彈牙,但係竟然係凍既;材料都係同拉麵一樣所以唔講了。[/b]

[color=#808000]>溫度嚴重唔夠熱,依間並非本人第一次食既沾麵店,真係未試過會凍成咁,連加湯都唔夠熱?再講我明明望住B將沾汁放入爐,雖然唔知係唔係加熱。[/color]
[color=#808000][/color]
[color=#808000]>麵條彈牙好過拉麵。[/color]




[color=#8b0000][b]然後忽然覺得,點解兩碗都係魚介,但係個味爭咁遠,拉麵完全無魚味只係雞同油而且勁咸,朋友沾麵有魚味但唔咸,覺得會唔會我個碗出錯左呢?(單無錯)因為有另一款就係「鹽味」湯底,印象中湯底有「雞湯」兩個字,完全乎合我個碗個味。[/b][/color]
[color=#8b0000][/color]
[color=#8b0000][b]之後問侍應,侍應答我唔會搞錯,因為我個碗有個個(某樣料),所以唔會錯,之後我再試再望望兩碗湯隻色,拉麵遍黃,朋友沾麵偏啡,大家都叫魚介無理由爭咁遠?[/b][/color]
[color=#8b0000][/color]
[color=#8b0000][b]於是第二次問第二個侍應,佢好似唔信我,我就話你不如試下味?佢就將碗湯拎俾廚房C,C疾左一疾然後就話一定唔會錯,侍應話幫唔到我>完。[/b][/color]
[color=#8b0000][/color]
[color=#8b0000][b]然後我無再追究,反正以佢咁既質素我唔會再黎,但就蝕左十蚊,鹽味平過魚介十蚊。[/b][/color][/size]

[[i] 本帖最後由 ybhk 於 2018-3-6 06:13 PM 編輯 [/i]]

bonbon2468 2018-3-5 08:00 PM

相?

mac112 2018-3-5 08:09 PM

上次等好耐放棄

木伽四點 2018-3-5 11:05 PM

只有純文字:lDD_011:

ybhk 2018-3-6 09:47 AM

已更新照片,照片用左Fxxdie app效果拍所以隻色並非原本湯底顏色。

Kitchen_girl 2018-3-6 11:55 AM

太過被吹捧,有些失望

travelmiumiu 2018-3-6 12:00 PM

雞同豬肉係cold cut 已經唔駛再去啦.  啲湯都好駭人吓:L

zevo 2018-3-6 01:19 PM

D 相好似 cap 出來

lover_japan 2018-3-6 02:54 PM

賣相已麻麻

lover_japan 2018-3-6 02:55 PM

[quote]原帖由 [i]travelmiumiu[/i] 於 2018-3-6 12:00 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476389282&ptid=27288612][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
雞同豬肉係cold cut 已經唔駛再去啦.  啲湯都好駭人吓:L [/quote]


直頭恐怖

288328832883 2018-3-6 09:10 PM

圖。色。有啲鬼怪:smile_o07:

ybhk 2018-3-7 12:13 AM

[quote]原帖由 [i]288328832883[/i] 於 2018-3-6 09:10 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476416564&ptid=27288612][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
圖。色。有啲鬼怪:smile_o07: [/quote]

係啊,因為影個陣想靚啲就用左瀘鏡,所以湯色不能作準。

hahaming123 2018-3-9 02:51 PM

[quote]原帖由 [i]ybhk[/i] 於 2018-3-5 06:20 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476350531&ptid=27288612][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
麵屋一燈近月在香港設立海外分店,星期日中午抽時間去試一試。

好好彩中午唔係太多人,二十分鐘所右就入得。

一燈主要湯底分為魚介和鹽味,期間限定既係醬油,然後每款味道再分為三種,三種分別係材料多與少分 ... [/quote]


唔熱已經唔駛再去

吹水唔抹咀 2018-3-11 07:47 AM

食過確係同日本差好遠。呢間似係franchise,QC唔得,上次去,夠鐘都唔開門。

秋天白滑的貓奴 2018-3-12 05:10 PM

完全唔掂

tongtongcool 2018-3-15 06:06 PM

顏色咁奇怪嘅:chcz_11:

玩死老表一世 2018-3-15 10:17 PM

仲想試Tim

吻別 2018-3-16 12:48 PM

too bad

起跑線? 2018-4-9 06:31 PM

好似幾好食咁
唔知大約幾錢呢
搵日去試下先!!!

fatbob 2018-4-10 01:49 AM

[quote]原帖由 [i]ybhk[/i] 於 2018-3-5 06:20 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=476350531&ptid=27288612][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
麵屋一燈近月在香港設立海外分店,星期日中午抽時間去試一試。

好好彩中午唔係太多人,二十分鐘所右就入得。

一燈主要湯底分為魚介和鹽味,期間限定既係醬油,然後每款味道再分為三種,三種分別係材料多與少分 ... [/quote]
香港好難搵倒好食既日本拉麵

86315916 2018-4-11 10:58 AM

Thank you for sharing

smallhorsehorse 2018-4-13 07:07 PM

[quote]原帖由 [i]fatbob[/i] 於 2018-4-10 01:49 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=478273690&ptid=27288612][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

香港好難搵倒好食既日本拉麵 [/quote]
係啊!多數在日本吃!求其入去拉麵屋都好吃過香港好多:smile_o10:

雲上花花魚 2018-4-16 09:44 PM

香港有冇邊間沾面推介?
我好中意食沾面

joeccworld 2018-4-17 09:14 PM

香港呢間我冇食過,但之前東京食過一次,係真係好好食

longlfg 2018-4-18 09:58 PM

睇相唔多吸引
要排隊諗唔過

明日平平希望 2018-4-22 10:41 AM

謝分享
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