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homok2010 2018-4-10 09:54 PM

究竟怎樣才可把雪藏雞髀肉的雪味

[url=https://www.youtube.com/watch?v=uF0JHP4ARVU]https://www.youtube.com/watch?v=uF0JHP4ARVU[/url]

那些異味 可能是一些雪藏添加劑的味道 ,  亦可能是 那些異味 可能是一些雪藏添加劑的味道 ,  亦可能是 殭屍肉的異味

捉妖天師 2018-5-22 10:55 AM

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ginger.333 2018-6-2 10:50 PM

[quote]原帖由 [i]homok2010[/i] 於 2018-4-10 09:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=478317062&ptid=27368297][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
[url=https://www.youtube.com/watch?v=uF0JHP4ARVU]https://www.youtube.com/watch?v=uF0JHP4ARVU[/url]

那些異味 可能是一些雪藏添加劑的味道 ,  亦可能是 那些異味 可能是一些雪藏添加劑的味道 ,  亦可能是 殭屍肉的異味 ... [/quote]

除凍肉, 雞之雪藏異味。:smile_o04:
1.  [b][color=#ff0000]自然融雪[/color][/b]
2.  下多多姜 醃佢;   西檸醃佢 + 沖水;  酒。

怎樣才可把雪藏雞髀肉的雪味 / 異味清除
給雞肉去腥:
在做之前都應該先用熱水將雞[b][color=#ff0000]燙透[/color][/b]。因為雞的表皮受熱后毛孔張開,可以排除裡面的脂肪油,從而減輕腥味。


"香茅"除肉臊味. 捏碎的"檸檬葉"!"rosemary"葉
"玫瑰露酒" 味濃郁,可於短時間內辟除肉類中的臊腥及雪藏味道,保留並提升肉的鮮香味道。

[[i] 本帖最後由 ginger.333 於 2018-6-3 12:08 PM 編輯 [/i]]
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