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52345811 2018-12-19 03:40 PM

半熟流心蜂蜜凹蛋糕

[url]https://youtu.be/5m0nRDI4NZw[/url]

今天我們來做半熟流心蜂蜜凹蛋糕,剛吃第一口會覺得特別意外的好吃。並沒有擔心的蛋腥味,奇怪的味道,反而伴有蜂蜜
的獨特香味。口感甜蜜濕潤,鬆軟綿密,也可以烤到全熟,但是強烈推薦半熟即可。
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所需材料:6寸
雞蛋 1個
蛋黃 3個
蜂蜜 15克
糖粉 20克
低筋麵粉 20克
香草精 3滴
Egg 1
Egg yolk 3
Honey 15g
Icing sugar 20g
Cake flour 20g
Vanilla extract 3drops

準備工作:
6寸蛋糕模鋪上烘焙紙方便烤熟取出。

把低筋麵粉過篩3次備用,這樣蛋糕更鬆軟

開始預熱烤箱170度,度盆裡放入全蛋, 蛋黃,香草精

把打蛋盆放在40度熱水(熱不燙手)裡打發(我忘記了)
放入糖粉
等糖粉和蛋液完全拌勻後加入蜂蜜繼續中速打發

打發到蛋糊折疊慢慢低落下來,寫8字不馬上消失

放入低筋麵粉,用刮刀從下至上輕輕翻拌,不要快速攪拌

像視頻中這樣輕輕翻拌,一定不要用力劃圈攪拌以免消泡

直到看不見乾粉,麵糊蓬鬆細膩,不能拌太久會消泡失敗

把蛋糕糊慢慢的從高處倒入模具中心,抹平蛋糕表面

摔2下震去大氣泡。 170度烤12分鐘左右,全熟20分鐘左右
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