查看完整版本 : 西洋菜餃

siuman1500 2018-12-25 10:55 AM

西洋菜餃

材料:
圓皮一斤
絞肉半斤
菜   半斤
薑蓉二匙
蔥花半碗
調味:
豉油二匙
生粉二匙
麻油一匙
盬   一匙
糖   一匙
油   半碗
水   半碗
做法:
1,絞用加調味攪拌直至起膠(水丶油逐少加入),其后加薑蔥拌混。
2,菜淥至軟身,放涼後扭乾水份,切幼。
3,菜+肉拌混,靜止一至兩個小時待餡再次起膠。
4,包餃子排放碟上封保鮮紙入冰格,定形後入保鮮袋(可貯存一個月)。

藍猫 2018-12-25 11:48 AM

👍😋。樓主,請問為何要落半碗油,是否令肉滑d?可否用水代替?謝。

siuman1500 2018-12-25 12:34 PM

[quote]原帖由 [i]藍猫[/i] 於 2018-12-25 11:48 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492452748&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
👍😋。樓主,請問為何要落半碗油,是否令肉滑d?可否用水代替?謝。 [/quote]
是,油可以令肉質鬆開,綿滑,恐怕未能完全用水代替~

zevo 2018-12-25 03:41 PM

支持自+包

siuman1500 2018-12-26 09:23 AM

[quote]原帖由 [i]zevo[/i] 於 2018-12-25 03:41 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492460193&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
支持自+包 [/quote]
多謝支持,
自己做唔單止用新鮮的肉,
還可以撰擇用自己喜歡的部位,
梅頭,陰踭等會更彈,滑。

zevo 2018-12-26 11:19 AM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2018-12-26 09:23 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492482058&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

多謝支持,
自己做唔單止用新鮮的肉,
還可以撰擇用自己喜歡的部位,
梅頭,陰踭等會更彈,滑。 [/quote]
我也很喜歡吃餃子

mimitomickey 2018-12-27 08:27 PM

得閒包下餃都是種樂趣:D包完又有得食

siuman1500 2018-12-28 04:35 AM

[quote]原帖由 [i]mimitomickey[/i] 於 2018-12-27 08:27 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492554167&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
得閒包下餃都是種樂趣:D包完又有得食 [/quote]
是,一星期包幾打喺冰格,肚餓淥幾分鐘有得食,好過食即食麵。

yimeow 2018-12-28 06:27 AM

謝謝分享

andywοng005 2019-1-23 06:33 PM

要唔要落老抽?

siuman1500 2019-1-23 10:17 PM

[quote]原帖由 [i]andywοng005[/i] 於 2019-1-23 06:33 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493858596&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
要唔要落老抽? [/quote]

老抽攞色,無乜所謂~

288328832883 2019-2-1 01:42 PM

偏愛煎攪
湯既刀照殺
:fst_002:

edwin111237 2019-2-25 01:19 PM

投訴即被禁訪 2019-2-27 11:36 AM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2018-12-25 12:34 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492454297&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

是,油可以令肉質鬆開,綿滑,恐怕未能完全用水代替~ [/quote]
原來係咁

鬼屋自信的結他 2019-3-1 03:17 PM

經常都包餃子食,有用:loveliness:

siuman1500 2019-3-13 10:41 AM

[quote]原帖由 [i]鬼屋自信的結他[/i] 於 2019-3-1 03:17 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=495572620&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
經常都包餃子食,有用:loveliness: [/quote]
多謝

Teeeeeechan 2019-3-14 07:39 PM

正,至愛餃子,得閒試下跟您食譜包下

Teeeeeechan 2019-3-14 07:40 PM

但自包餃冰格可存放幾耐?

siuman1500 2019-3-15 02:53 AM

[quote]原帖由 [i]Teeeeeechan[/i] 於 2019-3-14 07:40 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496242880&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
但自包餃冰格可存放幾耐? [/quote]
一個月左右,怕餃子皮變乾

Teeeeeechan 2019-3-15 08:51 AM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-15 02:53 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496256588&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

一個月左右,怕餃子皮變乾 [/quote]
好既

hopeli 2019-3-21 08:29 PM

謝分享

siuman1500 2019-3-22 12:09 PM

[quote]原帖由 [i]hopeli[/i] 於 2019-3-21 08:29 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496582836&ptid=27931657][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
謝分享 [/quote]
:handshake
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