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jfave3737 2018-12-28 08:53 AM

【蜆吐沙秘技】浸鹽水得唔得?放鐵湯匙吐沙原來好危險!

【蜆吐沙秘技】浸鹽水得唔得?放鐵湯匙吐沙原來好危險!
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豉椒炒蜆、清酒煮蜆、油鹽水煮蜆,通通都是大家喜愛的惹味菜式,但吃蜆最忌吃到沙,大殺風景。坊間很多傳聞指下粟粉、鹽,甚至放一個鐵湯匙在水中,可以令蜆加速吐沙,到底孰真孰假?

香港專業教育學院(柴灣) 應用科學系講師方麗影博士解釋,每一種海產都有最適當的生長環境,要讓蜆吐沙,最主要就是讓蜆處於不舒服的環境,將蜆置於1.5%鹽水之中,將水的溫度維持在15-16度之間,就會吐出大量的沙。博士不建議大家用鐵湯匙這個方法,因為鐵遇水會分解,鐵粉會在不經意之間進入蜆肉,這樣我們在吃蜆肉的時候會進食到鐵粉這種污染物,對身體造成傷害。

權八居酒屋總廚輝師傅則提供了一個折衷的方法,就是直接買質量好而又沒沙的蜆,例如沙白,因為通常吐沙時間長,買回家處理不當的話,蜆很容易會死掉。

yimeow 2018-12-28 01:49 PM

謝謝分享

菲律賓凸警 2018-12-28 07:53 PM

多謝分享

kamtlai 2018-12-29 08:48 AM

玩嘢?湯匙好多鐵粉?有害?常識嚟?🤣🤣🤣

指南針. 2018-12-29 02:29 PM

謝謝分享

前晚野性的牛牛 2018-12-30 01:46 PM

:fst_010:

不基原始的榴槤 2019-1-2 01:54 PM

*** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ***

條利冇毛 2019-1-3 02:47 PM

直接買質量好而又沒沙的蜆 <----ON9.........用個肺講野

怕豬肉有豬瘟, 直接買質量好而又沒豬瘟的豬肉.
怕牛肉有瘋牛症, 直接買質量好而又沒瘋牛症的牛肉.

DLLM ,廢L話

xlea 2019-1-3 04:45 PM

[quote]原帖由 [i]條利冇毛[/i] 於 2019-1-3 02:47 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492850525&ptid=27936929][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
直接買質量好而又沒沙的蜆  [/quote]

哈哈
同去馬會買跑鸁果隻馬一樣

口腔笨拙的烈女 2019-1-8 11:40 PM

[quote]原帖由 [i]xlea[/i] 於 2019-1-3 04:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492855917&ptid=27936929][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


哈哈
同去馬會買跑鸁果隻馬一樣 [/quote]

呢個比喻又幾貼切😂

口腔笨拙的烈女 2019-1-8 11:42 PM

[quote]原帖由 [i]xlea[/i] 於 2019-1-3 04:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=492855917&ptid=27936929][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


哈哈
同去馬會買跑鸁果隻馬一樣 [/quote]

呢個比喻又幾貼切😂
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