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jfavejfave 2019-1-21 09:35 AM

AF脆皮炸子雞

AF脆皮炸子雞

[attach]9238998[/attach] [attach]9238999[/attach] [attach]9239000[/attach]

炸子雞是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟,先醃後風乾,再以滾油炸熟,肉質亦很嫩滑,沾上淮鹽超好吃!

皮香,汁液豐富,如果整個手撕來吃也不錯! 重點是肉已經充分吸收了汁的香味,實在是太美味了!A F當然乜可以做得到,而且方便又慳時間


材 料:(1人份量)
冰鮮雞: 半隻  
蜜糖:小許

醃料:
鹽  半茶匙  
砂糖  1茶匙  
生抽  1湯匙  
老抽  1湯匙
五香粉 1茶匙
玫瑰露酒 1 湯 匙


脆皮水料:
麥芽糖  1湯匙 (黃糖也可以)
鎮江香醋  2湯匙 (白醋也可以)



做法:
1.雞解凍後,挖乾淨內藏清洗乾淨,抹乾水份,用醃料搽勻半隻雞,醃3小時以一上(最好放冰箱醃一晚更入味) 。

2.燒熱一鍋水,水滾將雞飛水大約30秒,讓雞表皮收縮。

3. 掃上脆皮水,然後掛在放陰涼地方風乾約 1小時 。

4,AF200C烤25分鐘,返轉再170C度烤10分鐘,再返有皮的面抹上蜜糖,180C烤10分鐘,看到全部金黃香脆即可上碟斬件,沾上淮鹽超好吃! 。

Not2much 2019-1-21 01:46 PM

thank you for sharing

hungsing0 2019-1-21 02:21 PM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-1-21 09:35 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493731281&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
AF脆皮炸子雞

9238998 9238999 9239000

炸子雞是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟,先醃後風乾,再以滾油炸熟,肉質亦很嫩滑,沾上淮鹽超好吃!

皮香,汁液豐富,如果整個手撕來吃也不錯! 重點是肉已經充分吸收了汁的香味,實在是太美味了!A F當然乜可以做得到,而且方便又慳時間


材 料:(1人份量)
冰鮮雞: 半隻  
蜜糖:小許

醃料: ... [/quote]
請問你是否用空氣炸鍋?睇見你個鍋好似好大香港團購的只是2L好似唔夠用

jfavejfave 2019-1-21 02:51 PM

是,淘寶的。4L

Mc@0123 2019-1-21 10:44 PM

好吸引,請問空氣炸鍋易拆洗嗎?

jfavejfave 2019-1-21 10:49 PM

[quote]原帖由 [i]Mc@0123[/i] 於 2019-1-21 10:44 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493767410&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
好吸引,請問空氣炸鍋易拆洗嗎? [/quote]


好容易

Mc@0123 2019-1-21 10:52 PM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-1-21 10:49 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493767696&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



好容易 [/quote]
知道,多謝分享,隻雞真係整得好靚

cubus 2019-1-21 10:57 PM

正:smile_o12:

уingez 2019-1-23 05:51 PM

thank you for sharing

fb31f214e9c74d 2019-2-22 01:27 PM

thank you for sharing! 試下整先

zevo 2019-2-25 11:38 PM

正呀

cynfung 2019-3-1 10:05 AM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-1-21 02:51 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493745996&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
是,淘寶的。4L [/quote]
我都想淘個, 請問你有冇换成三腳插? 定只係加個萬能插頭?

jfavejfave 2019-3-1 10:24 AM

[quote]原帖由 [i]cynfung[/i] 於 2019-3-1 10:05 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=495559268&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我都想淘個, 請問你有冇换成三腳插? 定只係加個萬能插頭? [/quote]


加個萬能插便可以,用才插,非常安全

josephaest 2019-3-1 11:16 AM

謝謝分享 :loveliness:

鬼屋自信的結他 2019-3-1 02:46 PM

Thx Sharing

288328832883 2019-3-13 10:11 PM

皮脆:smile_47:


下次影仲AF睇下个樣:smile_o06:
淘左幾錢:smile_41:

jfavejfave 2019-3-13 11:13 PM

[quote]原帖由 [i]288328832883[/i] 於 2019-3-13 10:11 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496200711&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
皮脆:smile_47:


下次影仲AF睇下个樣:smile_o06:
淘左幾錢:smile_41: [/quote]


[attach]9432002[/attach]
我用吉爾曼4L,178人仔,集運到香港加約50人仔,另可加配件,有烤架,鋼針, 薄餅盤,蛋糕盤,一套60人仔,為了方便清潔,我會加牛油紙500張/30人仔.,這個用了1年半了。另山奉也不錯,

jfavejfave 2019-3-13 11:21 PM

[quote]原帖由 [i]288328832883[/i] 於 2019-3-13 10:11 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496200711&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
皮脆:smile_47:


下次影仲AF睇下个樣:smile_o06:
淘左幾錢:smile_41: [/quote]


買A F小貼士

P記又好,淘寶又好,其他外國香港貨都好,要注意以下事項:
如要氣炸全雞,最小要4L以上容量

如要放入P仔配件~烤架,薄餅盤,蛋糕盤,炸鍋最小有7.5寸X7.5寸

淘寶,國貨,非英制的外國貨要加轉換坐/換英制插頭

一般香港家用插座為13A,所以發熱電器,最好不要超過2400W

炸籃,煎架一定要是不黏的! 否則炸什麼黏什麼,攪到食物黏貼在炸籃上,用力拔即散。

jfavejfave 2019-3-13 11:22 PM

[quote]原帖由 [i]hungsing0[/i] 於 2019-1-21 02:21 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493744648&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

請問你是否用空氣炸鍋?睇見你個鍋好似好大香港團購的只是2L好似唔夠用 [/quote]


是A F,4公升的,淘寶



買A F小貼士

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如要氣炸全雞,最小要4L以上容量

如要放入P仔配件~烤架,薄餅盤,蛋糕盤,炸鍋最小有7.5寸X7.5寸

淘寶,國貨,非英制的外國貨要加轉換坐/換英制插頭

一般香港家用插座為13A,所以發熱電器,最好不要超過2400W

炸籃,煎架一定要是不黏的! 否則炸什麼黏什麼,攪到食物黏貼在炸籃上,用力拔即散。

jfavejfave 2019-3-13 11:23 PM

[quote]原帖由 [i]cynfung[/i] 於 2019-3-1 10:05 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=495559268&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我都想淘個, 請問你有冇换成三腳插? 定只係加個萬能插頭? [/quote]


買A F小貼士

P記又好,淘寶又好,其他外國香港貨都好,要注意以下事項:
如要氣炸全雞,最小要4L以上容量

如要放入P仔配件~烤架,薄餅盤,蛋糕盤,炸鍋最小有7.5寸X7.5寸

淘寶,國貨,非英制的外國貨要加轉換坐/換英制插頭

一般香港家用插座為13A,所以發熱電器,最好不要超過2400W

炸籃,煎架一定要是不黏的! 否則炸什麼黏什麼,攪到食物黏貼在炸籃上,用力拔即散。

cynfung 2019-3-13 11:36 PM

多謝樓主貼士.其實我都有d心大心細買唔買,因上年啱啱先買咗個5合1嘅蒸焗微波爐,同AF好似有d重覆.不過AF好似易清洗d同快d.

288328832883 2019-3-14 01:17 AM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-3-13 11:13 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496203720&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]




我用吉爾曼4L,178人仔,集運到香港加約50人仔,另可加配件,有烤架,鋼針, 薄餅盤,蛋糕盤,一套60人仔,為了方便清潔,我會加牛油紙500張/30人仔.,這個用了1年半了。另山奉也不錯, ... [/quote]
好詳盡:lDD_003:

jfavejfave 2019-3-14 06:17 AM

[quote]原帖由 [i]cynfung[/i] 於 2019-3-13 11:36 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496204718&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
多謝樓主貼士.其實我都有d心大心細買唔買,因上年啱啱先買咗個5合1嘅蒸焗微波爐,同AF好似有d重覆.不過AF好似易清洗d同快d. [/quote]


可以買個平平地玩下

hungsing0 2019-3-14 12:36 PM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-3-13 11:22 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496204120&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



是A F,4公升的,淘寶



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P記又好,淘寶又好,其他外國香港貨都好,要注意以下事項:
如要氣炸全雞,最小要4L以上容量

如要放入P仔配件~烤架,薄餅盤,蛋糕盤,炸鍋最小有7.5寸X7.5寸

淘寶,國貨,非英制的外國貨要加轉換坐/換英制插頭

一般香港家用插座為13A,所以發熱電器,最好不要超過2400W

炸籃,煎架一定要是不黏的! 否則炸什麼黏什麼,攪到食物黏貼在 ... [/quote]師兄首先感謝你回覆,請問炸籃、煎架一定要是不黏的是什麼意思?是否在買電炸鍋一起訂購還是要分開訂購?謝謝!

Yeskun6961 2019-4-13 05:51 PM

多謝分享
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