查看完整版本 : 蒜蓉蒸排骨飯

siuman1500 2019-3-20 08:48 AM

蒜蓉蒸排骨飯

材料(夠做兩份)
排骨 半斤
蒜蓉 1湯匙
生油 1湯匙
生粉 1茶匙
鹽    半茶匙
糖    半茶匙


做法
排骨先落蒜蓉醃半小時,再順序落糖丶油丶生粉、鹽醃多半小時
舊米大半'乜'落水1:1蒸二十分鐘熄火焗十分鐘
醃好排骨放飯面大火蒸八~九分鐘,完成,落豉油拌食。
(超過十分鐘排骨會標水丶變老)

[[i] 本帖最後由 siuman1500 於 2019-3-20 09:09 AM 編輯 [/i]]

老爺唔好啊~ 2019-3-20 11:06 PM

請問一吓,似酒樓味道嗎?

siuman1500 2019-3-21 05:35 AM

[quote]原帖由 [i]老爺唔好啊~[/i] 於 2019-3-20 11:06 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496541380&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
請問一吓,似酒樓味道嗎? [/quote]

酒樓出品,十之八九落梳打粉甚至味精,
倒不如响肉檯買舊甘香淋滑嘅靚排骨~
:loveliness:

星0512 2019-3-21 12:43 PM

加埋色水先至正,

siuman1500 2019-3-21 01:51 PM

[quote]原帖由 [i]星0512[/i] 於 2019-3-21 12:43 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496561740&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
加埋色水先至正, [/quote]

蒸飯排骨比較少落色,不過食嘅時候都會落豉油...冇乜所謂~

beckham17 2019-3-21 08:21 PM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-21 01:51 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496564790&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


蒸飯排骨比較少落色,不過食嘅時候都會落豉油...冇乜所謂~ [/quote]


好正 夠原汁原味 你用呢d腩排定咩排骨?買新鮮?

siuman1500 2019-3-22 09:48 AM

[quote]原帖由 [i]beckham17[/i] 於 2019-3-21 08:21 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496582532&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



好正 夠原汁原味 你用呢d腩排定咩排骨?買新鮮? [/quote]
新鮮好好多,排骨唔太瘦一般都可以,
我會叫肉抬揀,不過要早啲去買,
一般靚部位下晝去都買不到
:loveliness:

無盡紫色的湯圓 2019-3-24 02:57 PM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-20 08:48 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496501446&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
材料(夠做兩份)
排骨 半斤
蒜蓉 1湯匙
生油 1湯匙
生粉 1茶匙
鹽    半茶匙
糖    半茶匙


做法
排骨先落蒜蓉醃半小時,再順序落糖丶油丶生粉、鹽醃多半小時
舊米大半'乜'落水1:1蒸二十分鐘熄火焗十分鐘
醃好排骨放飯面大火蒸八~九分鐘,完成,落豉油拌食。
(超過十分鐘排骨會標水丶變老) ... [/quote]

🤤正!如果用飯煲用反一時間得唔得?我唔想骨標水,整到飯爛爛地濕囇🤮

siuman1500 2019-3-24 03:20 PM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2019-3-24 02:57 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496721793&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


🤤正!如果用飯煲用反一時間得唔得?我唔想骨標水,整到飯爛爛地濕囇🤮 [/quote]


飯煲做難控制好多...唔建議,
如欲試可落少啲水,趁剛開始收水時落排骨,
要睇幾大煲飯,如飯少太快跳制怕排骨未熟,
可保持keep warm十五分鐘排骨確保排骨熟透。

無盡紫色的湯圓 2019-3-24 04:45 PM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-24 03:20 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496722961&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



飯煲做難控制好多...唔建議,
如欲試可落少啲水,趁剛開始收水時落排骨,
要睇幾大煲飯,如飯少太快跳制怕排骨未熟,
可保持keep warm十五分鐘排骨確保排骨熟透。 ... [/quote]

巧高難道喎🥴因為如果再少些水我諗會好硬嘅糙米飯🤔到時排骨熟飯可能好硬😐

siuman1500 2019-3-24 05:40 PM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2019-3-24 04:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496727356&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


巧高難道喎🥴因為如果再少些水我諗會好硬嘅糙米飯🤔到時排骨熟飯可能好硬😐 [/quote]

所以先蒸好飯收埋水,飯熟爽身才放排骨係易掌握好多
:loveliness:

公司小小妹頭 2019-3-24 05:43 PM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-20 08:48 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496501446&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
材料(夠做兩份)
排骨 半斤
蒜蓉 1湯匙
生油 1湯匙
生粉 1茶匙
鹽    半茶匙
糖    半茶匙


做法
排骨先落蒜蓉醃半小時,再順序落糖丶油丶生粉、鹽醃多半小時
舊米大半'乜'落水1:1蒸二十分鐘熄火焗十分鐘
醃好排骨放飯面大火蒸八~九分鐘,完成,落豉油拌食。
(超過十分鐘排骨會標水丶變老) ... [/quote]
好詳細,搵日試下,謝謝分享:lDD_003:

無盡紫色的湯圓 2019-3-24 09:44 PM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-24 05:40 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496729816&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


所以先蒸好飯收埋水,飯熟爽身才放排骨係易掌握好多
:loveliness: [/quote]

知道,我試下整下先。

siuman1500 2019-3-25 08:53 AM

[quote]原帖由 [i]無盡紫色的湯圓[/i] 於 2019-3-24 09:44 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496741717&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


知道,我試下整下先。 [/quote]
:handshake

無盡紫色的湯圓 2019-3-25 09:59 PM

[quote]原帖由 [i]siuman1500[/i] 於 2019-3-25 08:53 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496757748&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

:handshake [/quote]
🤝

pokinganny 2019-3-26 12:14 PM

今日試左,排骨醃唔夠半小時,味道差點

siuman1500 2019-3-26 01:07 PM

[quote]原帖由 [i]pokinganny[/i] 於 2019-3-26 12:14 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=496816135&ptid=28104778][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
今日試左,排骨醃唔夠半小時,味道差點 [/quote]

可以預早醃過夜,唯蒜香會略減

小滑鼠 2019-4-2 10:06 PM

有空來試試看

一等閒淫 2019-4-3 06:56 PM

謝謝分享,我又試下先🙏🏻
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