查看完整版本 : 最近飲過的香檳

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異域加加速獅子

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欧阳枫

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落漠宇宙的湯圓 2019-7-2 12:43

another old gonet

山邊的腰部

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秋天性感的烈女

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fatfatbanana 2019-7-4 22:47

各位請問Piper Heidsieck Rare 2008 有冇出?

win馬小王子 2019-7-4 23:00

:smile_o06:

落漠宇宙的湯圓 2019-7-6 17:53

another gonet

Charlie.H 2019-7-6 23:31

[quote]原帖由 [i]落漠宇宙的湯圓[/i] 於 2019-7-6 17:53 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=502321658&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
another gonet [/quote]
師兄很多Gonet呢,邊支好飲?

Charlie.H 2019-7-6 23:32

你Dehours Grande Reserve Brut
呢支幾個月前飲過,保持一貫走清新fruity不失有熟成表現,雖然是2015入樽2017除渣沒有多的on lees,已經有熟蘋果、菠蘿帶一絲麵包香氣,其豐富的香氣及口感部份來自由1998年開始儲存的reserve wine,把pinot meunier 本應的親切易飲加深了複雜度,亦修飾了來自她在Marne River 的‘左岸’這冷區的葡萄應有尖銳刺口的酸度,是款面面俱圓的高性價入門。
Dehours 這酒農最令注目是她在Mareuil-le-Port 村出的幾款single vintage、single vineyard、single grape,飲過她兩款meunier 的Les Genevraux 及La Croix Joly、chardonnay 的 Brisefer,還有在Les Rieux 的still white,皆有很高的清晰亮麗感,她小產量兼俱個性又唔貴的香檳是很值得一試。

Pascal Doquet 'Horizon' Blanc de Blancs Brut
Pascal Doquet Horizon 是入門級,葡萄全來自東面的Vitryat 區,現在很少香檳會完全用此區的葡萄造,因為Vitryat 區的chalk 較多孔,也混合了很多鈣質石灰岩,其種植的chardonnay 比Cote des Blancs 的較簡單易明,大多取其清新作blending,但這支的葡萄種植在當中幾塊最佳的斜坡,底下是純白堊紀的chalk。風格潔淨,用朋友的收口闊身杯聞有較多yeasty、ginger、white peach 融合後的複雜香氣,入口的果感豐富,明亮酸度,口感均衡而有高雅感,收結帶點泥土、石頭礦物,是一款乾淨俐落又討好的bdb。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-8-18 08:48 PM 編輯 [/i]]

victoryyh 2019-7-6 23:47

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-7-6 11:32 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=502338874&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Dehours Grande Reserve Brut
呢支幾個月前飲過,保持一貫走清新fruity不失有熟成表現,雖然是2015入樽2017除渣沒有多的on lees,已經有熟蘋果、菠蘿帶一絲麵包香氣,其豐富的香氣及口感部份來自由1998年開始儲存的reserve wine,把pinot meunier 本應的親切易飲加深了複雜度,亦修飾了來自她在Marne River 的‘左岸& ... [/quote]


多謝查理老師分享:smile_o12:

Charlie.H 2019-7-7 00:09

Krug Grande Cuvee
呢支係我飲過4次中最舊的,是朋友放入屋企雪櫃7年了。。。
舊Krug 當然好飲,其成熟濃郁帶oxidized 的香氣,陳年有韻味的口感,與及結實有線條的酸度,都很迷人。

victoryyh 2019-7-7 14:24

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-7-7 12:09 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=502340924&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Krug Grande Cuvee
呢支係我飲過4次中最舊的,是朋友放入屋企雪櫃7年了。。。
舊Krug 當然好飲,其成熟濃郁帶oxidized 的香氣,陳年有韻味的口感,與及結實有線條的酸度,都很迷人。 ... [/quote]


krug grande cuvee 真係好好飲 d toast 味真心正!

Charlie.H 2019-7-9 23:21

Drappier Brut Nature Zero Dosage
繼續飲入門級,100% pinot noir 來自Cote des Bar 的Urville 村,以organic 種植所有葡萄,這支2014年除渣的brut nature 現在飲已經非常熟透,番石榴的stone fruit及芝士香,用笛型杯聞仍很突出,而且集中有複雜度,入口的酒體飽滿有肉感,也有相當高的酸度去平衡,是一款風格簡單直接,主要表現沒有添糖下的純果感。

落漠宇宙的湯圓 2019-7-10 10:57

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-7-6 11:31 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=502338814&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

師兄很多Gonet呢,邊支好飲? [/quote]

This one. Lovely minerality:loveliness:

落漠宇宙的湯圓 2019-7-10 10:59

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-7-7 12:09 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=502340924&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Krug Grande Cuvee
呢支係我飲過4次中最舊的,是朋友放入屋企雪櫃7年了。。。
舊Krug 當然好飲,其成熟濃郁帶oxidized 的香氣,陳年有韻味的口感,與及結實有線條的酸度,都很迷人。 ... [/quote]

2004 krug is good

落漠宇宙的湯圓 2019-7-10 11:01

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-7-6 11:32 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=502338874&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Dehours Grande Reserve Brut
呢支幾個月前飲過,保持一貫走清新fruity不失有熟成表現,雖然是2015入樽2017除渣沒有多的on lees,已經有熟蘋果、菠蘿帶一絲麵包香氣,其豐富的香氣及口感部份來自由1998年開始儲存的reserve wine,把pinot meunier 本應的親切易飲加深了複雜度,亦修飾了來自她在Marne River 的‘左岸& ... [/quote]

I try Dehours Grande Reserve Brut 2 years ago. the girls love it!:smile_40:

Jamescheuk 2019-7-10 12:27

有機會一定要試試

Charlie.H 2019-7-13 21:10

在夏天參與了難得的rose聚,清爽美味無壓力:smile_o13:

Henri Giraud Fut de Chene MV Brut Rose
Henri Giraud 除了入門的Esprit de Giraud,其他酒款全部經過橡木桶或者陶罐陳釀,Fut de Chene MV 是75% pinot noir 25% chardonnay 用桶發酵,飲過她的MV09、10 都有濃厚的桶香,但仍很young 口感未均衡,呢支rose 是以MV base blend 數% Ay 村的老樹 pinot noir 造的still red,也有相當強的桶香,但粗糙混沌,果香封閉,入口是相反的親切又細膩,紅果新鮮甜美,酒底很乾淨,像飲burgundy。買呢支時是標示MV12,應該是最近release 的一log,需要再擺兩三年去將香氣與口感一致。

Charlie.H 2019-7-14 22:58

J.L. Vergnon Eloquence Grand Cru Extra Brut
有別於其他在Cote des Blancs 酒農,她的酒都沒有經過乳酸發酵,只有很少的添糖,取而代之是採收熟透的葡萄去造出平衡感,這支BdB Extra Brut 與她另一支叫Conversation 的BdB Brut 的葡萄都是來自Le Mesnil、Oger 及 Avize 村,即使回溫飲來的酸度仍很尖銳很結實 (以log #看應該除渣了4年以上),果香果感唔突出,頗拘謹,著重於帶chalky 及海水味的礦物感上,風格較平實內斂。

床上濃濃的烈女 2019-7-15 18:30

控制自己所吃的東西

真。橙色OL 2019-7-15 20:49

認認真真的做好

Charlie.H 2019-7-17 23:33

Pierre Peters 'Reserve Oubliee' Blanc de Blancs Brut
這個酒農今年剛好是造她的香檳的100年,主要幾款的bdb 也是blend 幾條grand cru 村的葡萄包括Le Mesnil sur Oger、Oger、Avize 及Cramant。厲害的是儲存reserve wine 的年份比很多的grower 為多,即使是屈x氏也可以買到的入門Cuvee de Reserve 也有調配15年以上的基酒,而呢支Reserve Oubliee 以perpetual blending system 儲存的基酒更可追溯至1988年。新飲已經有熟成的乾果氣息,亦頗有白花香,口感豐富有結構感,酒底清澈,無需多擺也有成熟香檳表現的深度與美態。

你係我既世界

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Charlie.H 2019-7-26 00:11

Charles Dufour 'Bulles de Comptoir' #5 C'Est Joli Extra Brut
Bulles de Comptoir 系列佔了他大部分產量,這支以80% 2014 base + 20% 2010-2013 reserve wine (即這系列的#4 Vinorama),2017頭 disgorge。雖然以比例較多的pinot noir blend chardonnay /pinot blanc,但沒有圓潤果感主導,一個人飲到樽底才飲到多點果,更多是由頭飲到尾都有的乾土味,很樸實風格,或者在沒有添加sulphur 及很少添糖的原因,才清晰反映出的風土,酒底與她另一支Le Champ du Clos BdB 的感覺很相似,都是酸度結實線條明顯,都是帶點灰質礦石苦味,這種收結味很match 咸芝士。Charles Dufour 的label 同樣很有個性,這支#5 的是想說bubble 吧。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-7-26 12:18 AM 編輯 [/i]]

西九永恆的裙

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Charlie.H 2019-7-27 23:34

2007 Jacques Lassaigne Millesime Brut Nature
位於被isolated 的Montgueux 區,其實是一條向南山坡的村,90% 種植chardonnay,其chalk soil 性質似Pascal Doquet ‘Horizon’ 的Vitryat 村,富有mineral character。Jacques Lassaigne 屬最早一批在該區種植,然後賣葡萄給酒商,也有購買一些同區其他位置的葡萄,去全面表達該區的風土。1999年其兒子接管後開始造自己香檳 (每支都是他本人人手除渣),Jacques Lassaigne 的酒最能表現該區最原始風味,都是很expressive 及soil driven。這支每年都會釀造的沒有添糖的bdb 年份香檳,來自平均40-50年樹齡的三塊田 (Le Cote 提供柑橘類酸度及清新感、Les Paluets 提供平滑及優雅風格、La Grand Cote 提供牛油質地的豐富口感)。氣泡很強勁活潑,金黃酒色,香氣富nutty、yeasty & chalky,慢慢出淡雅白花香,full body 口感結實有力,頗有結構感,酸度高雅但沒有2007 應有的尖鋭,或者是因為on lees 了8年來得口感豐富了,同時保留了乾淨的酒底顯得果感很純粹,收結是與香氣一致的chalky。

落漠宇宙的湯圓 2019-7-28 00:27

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-7-27 11:34 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=503670544&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
2007 Jacques Lassaigne Millesime Brut Nature
位於被isolated 的Montgueux 區,其實是一條向南山坡的村,90% 種植chardonnay,其chalk soil 性質似Pascal Doquet ‘Horizon’ 的Vitryat 村,富有mineral character。Jacques Lassaigne  ... [/quote]

nice. i love this one

Charlie.H 2019-7-28 21:22

Bereche et Fils Campania Remensis Extra Brut Rose
Bereche 位於Montagne de Remis 的Ludes 村,與之前飲過他的‘Cote’不同,呢支優雅、soil driven 的rose 來自西北邊的Ormes村,是自家田,2009年base 2012年disgorge 現在飲似一支相當成熟的粉紅酒,即使頗熟但酸度仍很充足,結構仍很結實,與大多rose 一樣需要回溫才表現出紅果的甜美,香氣是沉實的cherry、夾雜些herb及泥土氣息,表現開放也有種wild 感覺。

Magnum 檳的酒質真係高一班,即使較平實的Billecart-Salmon Brut Reserve,也表現出很高的細緻及平衡。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-7-28 09:23 PM 編輯 [/i]]
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