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Charlie.H 2019-4-4 11:30 PM

Ulysse Collin 'Les Maillons' Rose de Saignee Extra Brut (disgorge 2016)
個莊好短歷史,呢支全pinot noir 浸皮rose 也是2011 才開始造,汽泡很少也不幼細,可能是添糖少及on lees 唔夠長的影響,但紅莓果帶山楂香很豐富集中,口感清新有活力,紅果感與香氣的表現力一致,後段有少少沉實,像紅酒的帶少許單寧。

Ulysse Collin 'Les Roises' Blanc de Blancs Extra Brut (disgorge 2015)
同場比較有呢支來自6x年樹齡位於Congy 村的溫暖向南位置的chardonnay,非常熟蘋果帶yeasty and oxidized style,香氣強勁同時韻味清新,口感bright with dimensional structural、rich and concentrated fruit,比她另一支BdB Les Pierrieres powerful,整體有點像chalky版 的Krug Grande Cuvees,我想需要disgorge 後擺上至少5年去發揮potential。

Nicolas Feuillatte Cuvee Palmes d'Or Brut 2004
泥土很重、蘋果香豐富,像來自大比例pinot 的氣味,與yeasty 感混和得平衡,2004年現在飲也雖要點呌氣,去把起初的清爽柔和口感去變得集中緊緻以及後段的酒體豐滿,呢支酸度沒有太突出,沒有明顯骨架,但收結的chalky mineral 及潮興酒香襯托出多些層次。

Lanson Noble Cuvee Brut Rose
一些橙皮玫瑰紅莓,非常內斂溫柔帶點礦石香氣,但入口便顯得很生動活潑,平易近人同時兼備緊緻口感,呢支Rose 也需要點呌氣將規模感放大,後段多點chardonnay 的dry and oxidized,整體像個纖弱卻帶微笑的少女。

Charles Dufour Le Champ du Clos Pinot Blanc LV14
鮮爽輕薄的citrus 香氣,頗收斂,檸檬青檸的乾淨focus而柔和口感,相當薄身乾身,很有酸勁拉長線條,收結帶點灰質礦石苦味,很有個性。雖然無加sulphur 無添糖,2017 disgorge 現在飲還很young。Le Champ du Clos 所在的Celles-sur-Ource 村算是香檳區最出色的Pinot Blanc 産地之一。

Philipponnat Cuvee 1522 Grand Cru Extra Brut 2007
以單一田Le Leon 的pinot noir 為主,造得很幼細bubbles,而口感juicy 帶spicy texture 同時不失優雅是難得兼備強勁及細緻,1522 是紀念呢個house 在香檳區種的第一棵葡萄藤的年份。

Bollinger La Grande Annee 2004
風格上與Philipponnat 1522 相似,也是Grande Vallee 區,但香氣及口感上勻強勁許多,更多的yeasty、creamy 及 intense,當然2004 比2007 是較果較熟的年份,卻又有一份透底清脆的質感,但要細心serve 多點時間開。

Tesco Premium Cru
清新果香很直接宜人,bubble 也造得有活力,口感乾淨和諧果感自然,整支香檳也很勻稱,呢支超巿MA 算是平靚正。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-4-5 01:36 AM 編輯 [/i]]

SeaWide 2019-4-5 12:26 AM

久違了師兄的TN, 讚👍🏻

Frederico 2019-4-5 04:42 AM

👍 x2

clercmilon 2019-4-5 01:15 PM

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-4-4 11:30 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497285839&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Ulysse Collin 'Les Maillons' Rose de Saignee Extra Brut (disgorge 2016)
個莊好短歷史,呢支全pinot noir 浸皮rose 也是2011 才開始造,汽泡很少也不幼細,可能是添糖少及on lees 唔夠長的影響,但紅莓果帶山楂香很豐富集中,口感清新有活力,紅果感與香氣的表現力一致,後段有少少沉實,像紅酒的帶少許單寧。

... [/quote]
長知識了

Charlie.H 2019-4-6 12:54 AM

獻醜了:smile_o05:

Charlie.H 2019-4-6 12:55 AM

Marie Courtin 'Indulgence' Extra Brut Rose
呢支rose 係呢個莊後期才推出,用相當長時間浸皮的100% pinot noir (呢個新莊位在cote des bar ,除了種少許的chardonnay,其餘都是pinot noir),氣泡唔綿密但幼細,呌氣後表現出車厘子香與泥土氣息融合後的深度及闊度,入口的果感緊緻結實,取而代之是酸度勾畫出的結構主導口感也帶點單寧感,呢支除渣應該有3年以上,但仍可繼續擺。

Agrapart & Fils Les 7 Crus Brut
大比例的chardonnay 來自cote des blancs 的7條村,用25%橡木桶發酵,氣泡頗mousse 澎湃,明顯的切開蘋果香帶toasty 及chalky 氣息, 入口的果感清澈集中也有些creamy textile 及尾段的chalky 感,非常美味易懂,雖然2018 除渣的brut 已經能有和諧與平衡感的表現,呢支NV 的清爽風格很適合新飲。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-5-14 08:09 AM 編輯 [/i]]

dimdic 2019-4-6 11:08 AM

好多好野:smile_o12:

victoryyh 2019-4-6 02:31 PM

:smile_o12:檳王

Charlie.H 2019-4-6 04:13 PM

師公、勝利兄,我飲cheap 嘢咋,正嘢係黐人飲 :smile_o04:

victoryyh 2019-4-6 04:51 PM

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-4-6 04:13 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497358773&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
師公、勝利兄,我飲cheap 嘢咋,正嘢係黐人飲 :smile_o04: [/quote]


我黐你飲好野就真

[[i] 本帖最後由 victoryyh 於 2019-4-6 08:44 PM 編輯 [/i]]

Charlie.H 2019-4-7 10:43 PM

H. Billiot Fils Reserve Grand Cru Brut (disg 2018)
A night of comparing freshness and mature. This bottle showing refreshing, forward and fruity, about 75% pinot noir / 25% chardonnay came from the base of 50% 2015 and 25% each of two previous vintages is a good value and introduction to Ambonnay estate’s rich and ripe fruit style. It is suggested to enjoy it after 2 years of its disgorgement for more integrated.

Francoise Bedel Cuvee Comme Autrefois Blanc de Noirs Brut 1999
After 11 years on lees aging, this bottle disgorged in 2012 and now showing slighty off peaked, my friend used to drink sake in past said that strong soy sauce and japanese miso on nose more than fruit which i think it came from its 100% pinot meunier. The bubbles are still fine living and mousse. Mango yellow colour, good acidity, rich and focus in mouth with hints of honey and long salty mineral finishing. This is the top wine of this RM and its estate certified biodynamics since 1999.

victoryyh 2019-4-7 10:51 PM

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-4-7 10:43 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497429673&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
H. Billiot Fils Reserve Grand Cru Brut (disg 2018)
A night of comparing freshness and mature. This bottle showing refreshing, forward and fruity, about 75% pinot noir / 25% chardonnay came from the b ... [/quote]


好詳細:loveliness:

黃昏中心的賤嘴 2019-4-8 03:18 PM

[quote]原帖由 [i]Frederico[/i] 於 2019-4-5 04:42 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497293333&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
👍 x2 [/quote]
X3

Charlie.H 2019-4-9 01:15 AM

Chartogne Taillet Heurtebise 2011 vs Couarres Chateau 2012
這兩支是位於Merfy 村內南北依靠的單一田,同樣是砂質土及接近的樹齡,同樣是2017 disgorgement,均有很綿密幼細的氣泡,也表現出酒體的深度及帶鹽的悠長礦物收結。但100% chadonnay 的多了份成熟杏桃花香yeasty 氣味,更多果感、活潑酸度、creamy texture 及結構感,較爽朗率直風格;另一支100% pinot noir 則表現輕快而憂鬱一面,需要點時間去盛開白花香、輕巧biscuit 氣息,入口較多紅果的鮮豔多汁及圓潤感和諧感。
在較接近的條件下比較,這次稍稍清楚體驗chardonnay 與 pinor noir 的細緻分別。

Charlie.H 2019-4-14 11:15 PM

Pierre Paillard 'Les Parcelles' Bouzy Grand Cru Extra Brut XIII (disg 2018)
種植pinot noir 多於chardonnay 的Bouzy 村在Montagne de Reims 區能表現最溫暖風土,山坡是完全向南,呢支70% pinot noir 30% chardonnay 以2013年base 加上2012年的基酒展現了酒體的豐滿及果熟,尤其以pinot 品質較好的2012及2013,入口是非常緊緻有深度具力量感及creamy textile,也有青蘋果的爽脆,後段chardonnay 的優雅細緻平衡了口感,收結是Bouzy 村招牌的chalky mineral,由於果熟只有2.7 grams 的添糖修飾,即使NV 呢條村也需要disgorge 後多擺三幾年去平衡這強勁風格。

Andre Clouet Grand Cru Brut Rose
同樣是來自Bouzy 村的100% pinot noir (blend了約10% still red),很甜熟的草莓及cherry香氣展露沒有帶修飾的美艷感,反像有點藥水感覺,口感也欠平衡(我相信是因為上年才disgorge 現在飲是極年輕所致),但仍能感受口感圓潤紅果突出,及同樣的creamy及mineral finish,相信這結實架構更像紅酒是能耐擺更需要呌氣才能展現其層次及規模感,Bouzy及隔離相似風格的Ambonnay村還是適合陳下才飲。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-4-14 11:22 PM 編輯 [/i]]

Frederico 2019-4-15 04:09 AM

小弟對香檳認識淺薄,日前買了Jacquesson Cuvee No. 740,尚未品嘗。又見同家的 No. 737 Degorgement Tardif 版,知道主要用2009為基酒混合一些 reserve wine,比普通版的 737 再陳多了數年才 degorged。請問香檳大師對此酒及香檳家有何評價?

Charlie.H 2019-4-15 08:03 PM

[quote]原帖由 [i]Frederico[/i] 於 2019-4-15 04:09 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497818373&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
小弟對香檳認識淺薄,日前買了Jacquesson Cuvee No. 740,尚未品嘗。又見同家的 No. 737 Degorgement Tardif 版,知道主要用2009為基酒混合一些 reserve wine,比普通版的 737 再陳多了數年才 degorged。請問香檳大師對此酒及香檳家有何評價? ... [/quote]
Frederico 兄,我只係鍾意飲香檳咋:L
呢個house 飲得少唔了解風格,只知道她所有自家田來自Grand Valle 及Cote des Blancs 區,也有向這兩條村的酒農買萄葡。
Degorgement Tardit (DT) 跟她的相同數字的cuvee 的基酒一樣,都是以同年收成做base 及混合相同的reserve wine (收成的對上的四年左右),亦是同樣的chardonnay pinot noir pinot meunier 比例。DT 跟dom 的P2、bollinger 的RD 及louis roederer cristal 的Vinotheque 一樣只是延長lee aging 時間,令口感更豐富飽滿,更具深度,氣泡更細膩持久。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-4-15 08:05 PM 編輯 [/i]]

Frederico 2019-4-15 08:27 PM

多謝指教

假如疑惑的主席 2019-4-16 01:15 AM

查理老師

Charlie.H 2019-4-17 11:57 PM

Mailly Les Echansons Grand Cru 2007
Mailly 係Montagne De Reims 的grand cru村,也是個80個酒農組成的合作社的名子,呢條北部村主要種pinot noir,大多田也是向北,釀成的酒風輕盈清新為主,但呢支Les Echansons 的葡萄主要來自較南日照較多的pinot noir 田所造,在2007的弱年下平衡了一些本應更成熟豐滿及骨架結實的酒體,香氣是菠蘿的topical 及咸檸7氣息,入口果感集中緊緻,還有層次的chalky mineral。

Laurent-Perrier Grand Siecle Brut
相比Mailly 的bubbles 呢支也同樣幼細但不mousse,輕巧的香草、白花香、清新蘋果香,入口是一致淡雅婉約,以及令人震懾的純淨無華,如泉水對比在場的另外兩支香檳下份外脫俗,很工整的酒體也很優雅的風格,有極致的柔軟及和諧感。我也試過幾支同樣10年或以上lees aging 的年份香檳,卻暫時以呢支大莊NV 最有平衡美感。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-4-17 11:59 PM 編輯 [/i]]

Charlie.H 2019-4-20 10:37 PM

Michel Fallon Ozanne Grand Cru Blanc de Blancs Brut (disg 2017)
Michel Fallon 係Anselme Selosse 助手,在Selosse 酒莊內釀製這支同樣來自Avize 村的BdB,Avize 跟北部接壤的Cremant 風土相似,有很重的chalky 氣息,也表現在這支的香氣上,他跟Selosse 同樣以木桶發酵,也是oxidized style,入口很乾身creamy,骨架結實口感集中有深度,酸度亦亮麗,友人一飲便說有大酒風格,而我覺得總欠些細節及韻味,是否未元素融合要再擺呢。。。

[[i] 本帖最後由 Charlie.H 於 2019-4-20 10:43 PM 編輯 [/i]]

SeaWide 2019-4-20 11:10 PM

版主,呢個post值得置頂,令我一眾得益不少:smile_o05:

Frederico 2019-4-21 08:36 PM

請教呢支 Camille Savès Champagne Brut Grand Cru Rosè Bouzy NV 評價如何?

dimdic 2019-4-22 06:10 PM

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-4-14 11:15 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497808544&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Pierre Paillard 'Les Parcelles' Bouzy Grand Cru Extra Brut XIII (disg 2018)
種植pinot noir 多於chardonnay 的Bouzy 村在Montagne de Reims 區能表現最溫暖風土,山坡是完全向南,呢支70% pinot noir 30% chardonnay 以2013年base 加上2012年的基 ... [/quote]

支Pierre Paillard 'Les Parcelles' Bouzy Grand Cru Extra Brut XIII 有少少青澀未熟的柚皮香,但入口又仍然係有力的柑橘青蘋果味,有朋友飲過話入口有些苦澀,但個人來講係幾鍾意,傾向係clean fresh citrus和reductive的風格

dimdic 2019-4-22 06:13 PM

[quote]原帖由 [i]Frederico[/i] 於 2019-4-15 04:09 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=497818373&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
小弟對香檳認識淺薄,日前買了Jacquesson Cuvee No. 740,尚未品嘗。又見同家的 No. 737 Degorgement Tardif 版,知道主要用2009為基酒混合一些 reserve wine,比普通版的 737 再陳多了數年才 degorged。請問香檳大師對此酒及香檳家有何評價? ... [/quote]

我無逐一飲佢Jacquesson每個class,但飲過幾款都大約是很yeasty,大量麵飽發酵味,oxidative但又不算超級buttery、nutty肥厚型

dimdic 2019-4-22 06:17 PM

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-4-20 10:37 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=498101664&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Michel Fallon Ozanne Grand Cru Blanc de Blancs Brut (disg 2017)
Michel Fallon 係Anselme Selosse 助手,在Selosse 酒莊內釀製這支同樣來自Avize 村的BdB,Avize 跟北部接壤的Cremant 風土相似,有很重的chalky 氣息,也表現在這支的香氣上,他跟Selosse 同樣以木桶發酵,也 ... [/quote]

呢支winemaker雖然有Selosse的影響,顯出熟蘋果味,但整體又不算很oxidative、nutty、toasty,還可以保留一點偏熟的鮮果味,風格上算是中庸

dimdic 2019-4-22 06:21 PM

[quote]原帖由 [i]Frederico[/i] 於 2019-4-21 08:36 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=498140258&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
請教呢支 Camille Savès Champagne Brut Grand Cru Rosè Bouzy NV 評價如何? [/quote]

Camille Savès Rose我無飲過,但它的普通白葡萄檳屬超高性價比,很少人提及,看過價錢再飲,令我有點驚喜,很鮮爽的感覺,比較直率,當然不能期望有甚麼特別複雜層次

Charlie.H 2019-4-22 11:45 PM

[quote]原帖由 [i]dimdic[/i] 於 2019-4-22 18:21 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=498185318&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


Camille Savès Rose我無飲過,但它的普通白葡萄檳屬超高性價比,很少人提及,看過價錢再飲,令我有點驚喜,很鮮爽的感覺,比較直率,當然不能期望有甚麼特別複雜層次 ... [/quote]
師公真厲害,幾支印象都好清楚👍🏻
呢支我直情未見過:smile_o01:

Charlie.H 2019-5-1 01:50 AM

Pehu Simonet 'Face Nord' Grand Cru Brut (disg 2/2014)
Pehu Simonet 所有酒的葡萄來自grand cru 村,這支pinot noir 比chadonnay 較多的來自相連的Verzenay、Verzy及 Sillery 村,由於田都是向北,所以叫Face Nord,亦呈現向北田較清涼氣候下的骨架感及靈巧質地。lees aging 3年加上disgorge 後5年飲,仍保留清新蘋果香帶鹽分氣息,有少許yeasty,但入口有種違和感是殘留糖與酸度仍未能完全融合,相信她同款extra brut 的口感會更平衡。

victoryyh 2019-5-1 02:36 PM

[quote]原帖由 [i]Charlie.H[/i] 於 2019-5-1 01:50 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=498607100&ptid=28137369][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
Pehu Simonet 'Face Nord' Grand Cru Brut (disg 2/2014)
Pehu Simonet 所有酒的葡萄來自grand cru 村,這支pinot noir 比chadonnay 較多的來自相連的Verzenay、Verzy及 Sillery 村,由於田都是向北,所以叫Face Nord,亦呈現向北田較清涼氣候下的骨架感及靈巧質地。lees aging  ... [/quote]


是否在放多幾年才飲會融合好d
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