查看完整版本 : =識 • 精釀=淺談國際特拉皮斯協會(上集)

ABV_Claire 2019-5-20 04:30 PM

=識 • 精釀=淺談國際特拉皮斯協會(上集)

[b]當初剛接觸到精釀啤酒時,只要問說比利時啤酒哪款可以推薦的,就會有人提及修道院啤酒是個不錯的選擇,而且要選就要選正統修道院(Trappist)的啤酒,品質掛保證。然而經驗不足情況下當然接著會問說正統修道院是哪幾間,比較常接觸的朋友自然而然會說La Trappe、Rochefort、Westmalle……等11家。因此只要有顧客提到Trappist這一詞彙,我第一直覺就會介紹它是”正統修道院啤酒”,而且只有11家。後來在一次因緣際會之下才得知Trappist其實是個協會,這個協會事實上不只有啤酒也有其他產品,只是從精釀啤酒的角度上,Trappist可以代表著正統修道院的啤酒。[/b]

[b]Trappist一詞出自於17世紀開始營運的法國諾曼第La Trappe修道院,為嚴規熙篤隱修會(Order of Cistercians of the Strict Observance,簡稱OCSO)的發源地,強調嚴格實行羅馬帝國時代由聖本篤(Saint Benedict)所留下的”73條聖本篤會規”,荷蘭的Koningshoeven修道院便是以La Trappe來命名自家啤酒。[/b]

[b]會規48條如此寫道:[/b]
[b]“For then are they monks in truth, if they live by the work of their hands.”[/b]

[b]該會規強調勞動的重要性,且每天勞動時間不得低於5小時。因此,部分修道院開始以”製造”來作為每日的勞動,這當然包含了今日我們所知的啤酒釀造。Trappist Beer遂成為了修道院啤酒的同義詞。然而,早期此名稱未受到保護規範,許多商業酒廠也使用Trappist標榜旗下品牌啤酒。為了終止Trappist被濫用的情形,Trappist協會成立於1997年12月9日,總部位於比利時靠近荷蘭邊境的小城—博霍爾特(Bocholt),全名為International Trappist Association,簡稱(ITA)。創辦成員有七間釀有啤酒修道院Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle, Achel, Koningshoeven,以及一間目前未生產啤酒的Mariawald。[/b]

[b]文:許誠、Camilo [/b]

[[i] 本帖最後由 Ugio 於 2019-5-20 09:15 PM 編輯 [/i]]

籠中滴滴流彈 2019-6-18 06:44 PM

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