查看完整版本 : De Buyer 開鑊後...

alicehnt 2019-8-25 01:20 PM

De Buyer 開鑊後...

請問用過de buyer既朋友,我今日跟說明書方法開鑊,開完鑊個效果係咁,正唔正常?我加熱水刷左好耐都整唔走d一粒粒水點紋...

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[[i] 本帖最後由 alicehnt 於 2019-8-25 01:26 PM 編輯 [/i]]

so20208 2019-9-9 02:55 PM

開鍋火唔夠大,空燒的時間唔夠長。以下是我開鍋的成果圖

alicehnt 2019-9-9 02:58 PM

[quote]原帖由 [i]so20208[/i] 於 2019-9-9 02:55 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=506430471&ptid=28472067][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
開鍋火唔夠大,空燒的時間唔夠長。以下是我開鍋的成果圖 [/quote]


有人話要用明火開鑊先靚,但我只有電磁爐。幸而炒野都ok,煎蛋無點痴底。但有d鐵銹味,希望用多幾次會好d。

so20208 2019-9-9 03:02 PM

必需要明火,仲要一塊又肥又大的肥豬肉開鍋,開完第一次要抄下菜頭菜尾甘就無乜鐵鏽味了

dogdogcatcat 2019-11-15 11:21 AM

煮多幾次就可以

alicehnt 2019-11-15 11:27 AM

照用左一排,煮野係夠鑊氣,但d野食會有油益味...  :smile_40:

kwfu 2019-11-16 09:33 AM

[quote]原帖由 [i]alicehnt[/i] 於 2019-11-15 11:27 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=510151127&ptid=28472067][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
照用左一排,煮野係夠鑊氣,但d野食會有油益味...  :smile_40: [/quote]

每次用完有無用洗潔精百潔布省乾淨隻鑊?

alicehnt 2019-11-16 09:47 AM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2019-11-16 09:33 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=510200002&ptid=28472067][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


每次用完有無用洗潔精百潔布省乾淨隻鑊? [/quote]


有呀,仲會抺油

kwfu 2019-11-16 12:22 PM

[quote]原帖由 [i]alicehnt[/i] 於 2019-11-16 09:47 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=510200551&ptid=28472067][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
有呀,仲會抺油 [/quote]

咁就要檢查食油和食物有無益咗。
或者用隻鑊之前聞吓佢有無油益味。

終極辦法就係徹底省乾淨隻鑊直到見到鐵,可以用百潔布萬潔靈去省,然後再開一次鑊。
熟鐵鑊的開鑊方法係用火乾燒,唔需要落油,燒到佢由黑變藍,攤凍之後用洗潔精洗乾淨就得,之後燒乾抹油。
嗰層藍色係藍化鐵,用黎保護隻鑊無咁易生銹。

用油開鑊係鬼佬方法,其實即係用鑊撈去保護隻鑊,但個人就以後都要食鑊撈。
睇吓呢個日本人點樣同隻 de buyer 開鑊:
[url]https://www.youtube.com/watch?v=X-tcVxIdmmY[/url]

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2019-11-16 12:36 PM 編輯 [/i]]

alicehnt 2019-11-16 12:23 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2019-11-16 12:22 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=510207353&ptid=28472067][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


咁就要檢查食油和食物有無益咗。
或者用隻鑊之前聞吓佢有無油益味。 [/quote]


鑊而家有油益味

kwfu 2019-11-16 12:37 PM

[quote]原帖由 [i]alicehnt[/i] 於 2019-11-16 12:23 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=510207392&ptid=28472067][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
鑊而家有油益味 [/quote]
咁唯有用終極方法,睇返上面個 post。
中式大廚熟鐵鑊開鑊:
[url=https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ&t=8s]https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ&t=8s[/url]

燒之前一定要抹乾水份,否則會有水漬。

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2019-11-16 01:01 PM 編輯 [/i]]
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