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白茶小豆 2019-9-10 10:39 AM

蛋黄焗南瓜

材料

主料:南瓜500克,鹹蛋(蛋黃)2個

調料:食鹽1.5茶匙,澱粉100克,白糖1湯匙
做法

1、南瓜洗乾淨后去皮,去掉中心嘅瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長嘅段。

2、切好嘅南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。

3、鹹鴨蛋攞出蛋黃,並用小勺壓碎備用。

4、醃好嘅南瓜段會出水,控干水分后,放入干澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬后瀝乾油撈出。

6、另起鍋,鍋中留些小嘅底油,放入壓碎嘅鹹蛋黃,小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好嘅南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。


小訣竅

1、南瓜段唔使切嘅太細,最后炒陣很容易變軟,唔成形。

2、醃完嘅南瓜條要多放干澱粉,要系放少了炸過后南瓜會回軟。

3、炒蛋黃陣一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。

4、最后一步放入炸好嘅南瓜條時唔好用鏟子來回嘅翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。

kfh121 2020-5-26 12:25 AM

好複雜😅

Maуday8692 2020-5-29 01:36 AM

[quote]原帖由 [i]kfh121[/i] 於 2020-5-26 12:25 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=519211150&ptid=28516306][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
好複雜😅 [/quote]
舊年9月沉左的爛帖可以比呢條灌水佬推返上嚟:smile_38:

月亮甜點 2020-5-31 04:47 PM

鹹蛋係咪要先煲熟隻蛋先?

韓風笨拙的表哥 2020-6-16 07:09 PM

第一次見炒南瓜喇
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