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kkschοol 2019-10-24 01:37 AM

糖醋魚

制作糖醋魚的時候,記住這個小步驟,做出來的魚肉酸甜可口!

糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口、且無腥味,可以開胃,它的做法簡單,口味屬於糖醋味,做法屬燒菜類,但怎麽做糖醋魚最好吃,下面教妳怎麽制作它。


壹、糖醋魚

主料:鯉魚壹條 胡蘿蔔半根 蒜薹兩根(有豌豆最好)

輔料:蔥、姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬壹勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量

制作工藝:

1、魚去鱗去腮去內臟洗凈

2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切壹刀


3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽,加上蔥絲姜片,腌制20分鐘

4、胡蘿蔔切小丁,蒜薹切5毫米左右的段


5、將澱粉加水調成澱粉糊,用手抹在魚身上,切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀,不然掛不住糊)

6、鍋內燒熱油,7成熱的時候壹手拎著魚尾巴,壹手用勺子將油澆在切花刀的地方,直到魚肉外翻定型


7、將魚放入鍋中,小火炸至魚熟(盡量不要翻面,防止魚折斷,可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面,如果想要成品是腹部向下擺放的,就將腹部撐開向下放入油鍋)

8、調高油溫,將魚再次放入鍋中大火炸壹下,將外皮炸酥後放入盤中)


9、鍋內留少許油,將蔬菜丁下入翻炒壹下

10、將番茄醬放入鍋內略炒,倒入適量開水,加入糖、醋和適量鹽


11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠,可以稍加壹些熟油使湯汁油亮


12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上

13、萬能醋汁:1酒,2醬,3糖,4醋,5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可)

288328832883 2020-2-17 01:10 AM

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