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matrix123 2019-12-11 10:00 AM

鑄鐵鍋清洗

每次用鑄鐵鍋炆煮,都有一撻撻漬, 要花用梳打粉清洗。

係使用方法問題?還是清潔方法問題?

紅色的保護傘 2019-12-11 10:03 AM

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藏野驢 2019-12-11 10:06 AM

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高達野性的碼頭 2019-12-11 10:07 AM

[quote]原帖由 [i]matrix123[/i] 於 2019-12-11 10:00 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511567043&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
每次用鑄鐵鍋炆煮,都有一撻撻漬, 要花用梳打粉清洗。

係使用方法問題?還是清潔方法問題? [/quote]


係個煲問題,你無錯,換咗佢啦!😂😂😂😂

殺牜也死 2019-12-11 10:07 AM

每次用完用生油滋潤一下,要養鍋

matrix123 2019-12-11 10:22 AM

[quote]原帖由 [i]紅色的保護傘[/i] 於 2019-12-11 10:03 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511567216&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
開鍋開得唔好,最好用植物油 [/quote]


芥花籽油係咪植物油?

matrix123 2019-12-11 10:23 AM

[quote]原帖由 [i]藏野驢[/i] 於 2019-12-11 10:06 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511567436&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
洗完仲要焗乾/燒乾,再上油 [/quote]


有呀,但層油耐咗,會黐立立

matrix123 2019-12-11 10:24 AM

[quote]原帖由 [i]高達野性的碼頭[/i] 於 2019-12-11 10:07 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511567489&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



係個煲問題,你無錯,換咗佢啦!😂😂😂😂 [/quote]


Staub 喎...

恬淡虛無 2019-12-11 11:10 AM

聽人講鐵鍋係唔應該用洗潔劑洗,只用熱水洗便可。

紅色的保護傘 2019-12-11 11:20 AM

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matrix123 2019-12-11 11:24 AM

[quote]原帖由 [i]恬淡虛無[/i] 於 2019-12-11 11:10 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511571531&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
聽人講鐵鍋係唔應該用洗潔劑洗,只用熱水洗便可。 [/quote]


除左開鍋,冇用過洗潔精清洗,

秋天外圍的烈女 2019-12-11 11:35 AM

樓主請問你係用明火定電磁爐/電陶爐?

我發現後者因為受熱唔均勻,無論係開鍋定使用時,都會痴底。

所以如果屋企無明火唔好玩貴鍋。

matrix123 2019-12-11 11:43 AM

[quote]原帖由 [i]秋天外圍的烈女[/i] 於 2019-12-11 11:35 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511572933&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
樓主請問你係用明火定電磁爐/電陶爐?

我發現後者因為受熱唔均勻,無論係開鍋定使用時,都會痴底。

所以如果屋企無明火唔好玩貴鍋。 [/quote]


原來如此
我兩種都有,通常炆野用電磁爐, 較慳皮。

恬淡虛無 2019-12-11 11:51 AM

[quote]原帖由 [i]matrix123[/i] 於 2019-12-11 11:24 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511572371&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



除左開鍋,冇用過洗潔精清洗, [/quote]


可能個鐵鍋喜歡吃豬油😅😅

matrix123 2019-12-11 11:55 AM

[quote]原帖由 [i]恬淡虛無[/i] 於 2019-12-11 11:51 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511573864&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



可能個鐵鍋喜歡吃豬油😅😅 [/quote]


:fst_012:未聽過

恬淡虛無 2019-12-11 11:59 AM

[quote]原帖由 [i]matrix123[/i] 於 2019-12-11 11:55 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511574063&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



:fst_012:未聽過 [/quote]


天氣乾燥,吃d豬油滋潤d🤭🤭

佩恩媽媽 2019-12-11 01:29 PM

[quote]原帖由 [i]秋天外圍的烈女[/i] 於 2019-12-11 11:35 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511572933&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
樓主請問你係用明火定電磁爐/電陶爐?

我發現後者因為受熱唔均勻,無論係開鍋定使用時,都會痴底。

所以如果屋企無明火唔好玩貴鍋。 [/quote]


鑄鐵鍋唔會受熱唔均勻;P

佩恩媽媽 2019-12-11 01:31 PM

[quote]原帖由 [i]matrix123[/i] 於 2019-12-11 10:00 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511567043&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
每次用鑄鐵鍋炆煮,都有一撻撻漬, 要花用梳打粉清洗。

係使用方法問題?還是清潔方法問題? [/quote]


樓主,我估你係開得太大火:$

秋天外圍的烈女 2019-12-11 01:57 PM

[quote]原帖由 [i]佩恩媽媽[/i] 於 2019-12-11 01:29 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511578216&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



鑄鐵鍋唔會受熱唔均勻;P [/quote]


我曾經擁有個staub,用電磁爐會有發熱線個烘喺度。

藏野驢 2019-12-11 09:35 PM

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beckham17 2019-12-14 08:42 PM

每次煮完野即用熱水浸先得咖

秋天疑惑的ОL 2019-12-18 02:49 AM

燒紅少少再贊水會好乾淨

maozi 2019-12-20 01:28 PM

我每次都是用钢丝球刷,老师傅说铁锅越刷越亮,就是会刷薄了,不过薄了导热反而好了,再说了,用个一两年也差不多可以下岗了。

RITZC 2019-12-21 09:45 PM

[quote]原帖由 [i]matrix123[/i] 於 2019-12-11 10:00 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=511567043&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
每次用鑄鐵鍋炆煮,都有一撻撻漬, 要花用梳打粉清洗。

係使用方法問題?還是清潔方法問題? [/quote]

個鍋要養,初時用完搽油烘下佢。
養得好就會好似易潔鍋甘。平時用吾好大火,用中細火就得了,鑄鐵鍋導熱強。
用完吾好用洗潔精,梳打粉洗。如果煮完好多油,用紙巾抹乾淨d 油,再吾掂就用紙巾加少少水努力d清潔好,再用熱水沖。乾淨又吾影響養鍋效果。
我有幾隻staub,都有黑裡lc (送左比人) 用上面講既方法,依家好好用。
我仲有最麻煩既staub蜂巢鍋,依家煮白汁意粉都好少痴底。
有d人覺得staub, lc麻煩,吾好用,其實我地阿媽年代既生鐵鍋都系甘煩。都系用既日子長左就會好用。
鑄鐵鍋真系可以用一世,屋企有個傳家既鑄鐵鍋,我覺得好溫暖,所以錫住地用。法國大廚都用staub, 吾系得個樣,鑄鐵鍋的確有佢好處。另外,lodge 都好好用,又平, 煎野效果最好系呢隻,煎pancake同蛋系脆邊既。其他鍋做吾到呢個效果。

tfk12au7 2019-12-21 11:13 PM

[quote]原帖由 [i]RITZC[/i] 於 2019-12-21 09:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=512062807&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


個鍋要養,初時用完搽油烘下佢。
養得好就會好似易潔鍋甘。平時用吾好大火,用中細火就得了,鑄鐵鍋導熱強。
用完吾好用洗潔精,梳打粉洗。如果煮完好多油,用紙巾抹乾淨d 油,再吾掂就用紙巾加少少水努力d清潔好,再用熱水沖。乾淨又吾影響養鍋效果。
我有幾隻staub,都有黑裡lc (送左比人) 用上面講既方法,依家好好用。
我仲有最麻煩既staub蜂巢鍋,依家煮白汁意粉都好少痴底。
有d ... [/quote]
100% 同意。我自家有三隻Lodge,一隻澳洲品牌Solidteknics.阿仔用緊天上野最平嗰隻。屋企人有隻好多年前買的傳統中式生鐵鑊。全部都好好炒。洗同搽油做慣了就好似擦牙洗面咁自然。天上野同隻舊中式生鐵鑊已經無需養都好用。

[[i] 本帖最後由 tfk12au7 於 2020-1-3 10:51 PM 編輯 [/i]]

beckham17 2020-1-3 07:43 PM

[quote]原帖由 [i]tfk12au7[/i] 於 2019-12-21 11:13 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=512065888&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

100% 同意。我自家有三隻Lodge,一隻澳洲品牌Solitechnik.阿仔用緊天上野最平嗰隻。屋企人有隻好多年前買的傳統中式生鐵鑊。全部都好好炒。洗同搽油做慣了就好似擦牙洗面咁自然。天上野同隻舊中式生鐵鑊已經無需養都好用。 ... [/quote]


鐵鑊用得鋼絲刷嗎

tfk12au7 2020-1-3 10:51 PM

[quote]原帖由 [i]beckham17[/i] 於 2020-1-3 07:43 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=512589713&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



鐵鑊用得鋼絲刷嗎 [/quote]最好唔用,否則好易刷走辛苦積落 D seasoning
阿仔隻用了好幾年平平天上野通常唔會黐底。我老婆用幾隻 Lodge / Solidteknics skillet/ pan 都係新買半年,應該未 season夠,但都唔黐底,當然唔係易潔鑊咁。平時用凍水、頂多百潔布洗,洗完會用火乾然後抹薄薄一層油。。

[[i] 本帖最後由 tfk12au7 於 2020-1-4 11:32 AM 編輯 [/i]]

beckham17 2020-1-4 08:29 AM

[quote]原帖由 [i]tfk12au7[/i] 於 2020-1-3 10:51 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=512596069&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
最好唔用,否則好易刷走辛苦積落 D seasoning
阿仔隻用了好幾年平平天上野通常唔會黐底。我老婆用幾隻 Lodge / Solidteknics skillet/ pan 都係新買半年,應變未 season夠,但都唔黐底,當然唔係易潔鑊咁。平時用凍水、頂多百潔布洗,洗完會用火乾然後抹薄薄一層油。。 ... [/quote]
收到 咁白醋浸洗可以嗎 酸性會傷金屬嗎

tfk12au7 2020-1-4 11:22 AM

[quote]原帖由 [i]beckham17[/i] 於 2020-1-4 08:29 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=512604992&ptid=28747740][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

收到 咁白醋浸洗可以嗎 酸性會傷金屬嗎 [/quote]

酸性食物通常話不宜用生鐵器具.點解要用vinegar? 就咁清水洗冇試過洗唔甩.可能你要睇多D網上關於生鐵鑊基本資料, Dos & Don'ts, cast iron 初好處唔好處.......我家人的中式生鐵鑊用了十幾20年,宜家好好好好用.Lodge D cast iron utensils話可以用一世,傳俾下一代咁誇張。

[[i] 本帖最後由 tfk12au7 於 2020-1-4 11:32 AM 編輯 [/i]]

cykwok 2020-1-8 10:00 PM

鑄鐵鍋最易清洗, 我通常加水燒熱用擦大力擦后, 再沖一下水, 燒乾 ok, 不常用怕生鏽可抹些油.
就算生了鏽, 也可用鋼絲擦甚至用沙紙省.
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