查看完整版本 : 紅酒有沉澱是不是就不好

bellst333 2020-1-13 02:59 PM

一般來說,紅葡萄酒顏色越靠近紫色就越年輕,而石榴色、橙色則表明它已經有一定年紀。
        有時會在倒出的酒中發現沉澱,沉澱並不意味著酒不乾淨、不衛生,它是溫度較低時酒石酸析出的結果。
        如果喝的是陳年老酒,還更容易出現沉澱,老酒的沉澱物主要是由單寧以及因年代久遠而凝聚的色素構成。
        沉澱對身體無害,只不過會影響觀感,所以在許多正式場合,侍酒師還是會使用潷酒器去除沉澱。

Ninabob 2020-1-15 04:54 PM

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人生如浮雲 2020-1-15 06:08 PM

一般五年或以上的紅酒開始會有沉澱物

bellst333 2020-1-16 08:33 AM

[quote]原帖由 [i]人生如浮雲[/i] 於 2020-1-15 06:08 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=513082096&ptid=28814135][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
一般五年或以上的紅酒開始會有沉澱物 [/quote]


三年出現沉澱的也有

晚間狂野的手袋 2020-1-16 11:07 AM

呢個唔好講啊:smile_35:

人生如浮雲 2020-1-16 01:35 PM

[quote]原帖由 [i]bellst333[/i] 於 2020-1-16 08:33 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=513104247&ptid=28814135][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



三年出現沉澱的也有 [/quote]
樓主,小弟喜歡飲老酒,跟一些朋友談過老酒容易壞(corked),但是我的經驗(可能好彩)就沒有(又可能cork左都唔知:smile_35:),師兄能不能大家分享一下corked的具體情況是如何?一般的都說顏色混沌、有怪味、鼓油味、濕紙皮味、重酒精味等等情況,但很多時這些情況比支酒breath一段時間(除了濕紙皮味的情況)就沒事了,大家有沒有什麼分享?

另外,很多人都未必分得出什麼是濕紙皮味:smile_42:

bellst333 2020-1-16 02:34 PM

[quote]原帖由 [i]人生如浮雲[/i] 於 2020-1-16 01:35 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=513116357&ptid=28814135][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

樓主,小弟喜歡飲老酒,跟一些朋友談過老酒容易壞(corked),但是我的經驗(可能好彩)就沒有(又可能cork左都唔知:smile_35:),師兄能不能大家分享一下corked的具體情況是如何?一般的都說顏色混沌、有怪味、鼓油味、濕紙皮味、重酒精味等等情況,但很多時這些情況比支酒breath一段時間(除了濕紙皮味的情況)就沒事了,大家有沒有什麼分享?

另外,很多人都未必分得出什麼是濕紙皮味:s ... [/quote]


兄弟肯定也是品酒多年,都是經驗之談!
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