查看完整版本 : 肉醬意粉屋企版

陳金城 2020-4-10 08:47 PM

肉醬意粉屋企版

其實之前已經出過,但果次係公司廚房做,今次因為屋企人想食,所以係屋企煮。

材料:
免治牛肉
甘筍
西芹
洋蔥
蒜肉
罐頭冇皮茄
茄膏
紅酒
牛湯粒
牛油
雜香草
意粉

黑椒
[attach]11022655[/attach]

將蔬菜冇皮茄及蒜切碎備用。
[attach]11022656[/attach]

燒熱煲,先將牛肉炒熟再隔去多餘油份撈出備用,咁做係因為唔想太多牛脂肪係個醬入面而引起酥味。
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用同一個煲將蔬菜炒香。
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炒香蔬菜之後加人牛肉翻炒,之後再加入蒜肉同炒至炒出香味。
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之後再加入茄膏翻炒直至炒香,要小心茄膏易燶。
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炒香之後加入紅酒de glaze,要記得將煲底嘅fond統統颳起。
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陳金城 2020-4-10 08:55 PM

之後加入冇皮茄,水及牛湯粒用大火滾起,之後再轉細火煮兩個鐘頭左右,呢個時候可以作輕微調味可以有助入味。
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煮至肉碎及蔬菜都淋之後可以調味備用,之後煮意粉煮至七成熟。
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意粉烚至七成熟之後可以撈出連同少許烚粉水一同加入肉醬入面再稍微煮一下,有助意粉入味,而醬汁傑度煮至可以之後加入牛油拌勻,有助增添香氣光澤及濃滑口感,之後將意粉上碟再加上芝士碎就食得。
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步憫豬 2020-4-10 09:01 PM

[quote]原帖由 [i]陳金城[/i] 於 2020-4-10 08:47 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=517081375&ptid=28987346][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
其實之前已經出過,但果次係公司廚房做,今次因為屋企人想食,所以係屋企煮。

材料:
免治牛肉
甘筍
西芹
洋蔥
蒜肉
罐頭冇皮茄
茄膏
紅酒
牛湯粒
牛油
雜香草
意粉

黑椒
... [/quote]
哇..有料:chcz_01::smile_47::smile_47::smile_47:

tinlong 2020-6-28 06:31 PM

[quote]原帖由 [i]陳金城[/i] 於 2020-4-10 08:47 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=517081375&ptid=28987346][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
其實之前已經出過,但果次係公司廚房做,今次因為屋企人想食,所以係屋企煮。

材料:
免治牛肉
甘筍
西芹
洋蔥
蒜肉
罐頭冇皮茄
茄膏
紅酒
牛湯粒
牛油
雜香草
意粉

黑椒
11022655

將蔬菜冇皮茄及蒜切碎備用。
11022656

燒熱煲,先將牛肉炒熟再隔去多餘油份撈出備用,咁做係因為唔想太多牛脂肪係個醬入面而引起酥味。
11022657

用同一個煲將蔬菜炒香。
11022 ... [/quote]只香草叫乜名?

沙漠老車手 2020-6-29 09:01 PM

*** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ***

陳金城 2020-6-30 08:54 PM

[quote]原帖由 [i]tinlong[/i] 於 2020-6-28 06:31 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=520848246&ptid=28987346][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
只香草叫乜名? [/quote]


係超市有樽裝mixed herbs,假如要分類可以買thyme,oregano同bay leaf

tinlong 2020-6-30 09:58 PM

[quote]原帖由 [i]陳金城[/i] 於 2020-6-30 08:54 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=520950752&ptid=28987346][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



係超市有樽裝mixed herbs,假如要分類可以買thyme,oregano同bay leaf [/quote]
thx! 係bay leaf.

浪漫的鳳凰 2020-7-1 03:46 PM

看著頭暈

雨中遠方的花貓 2020-7-4 05:44 PM

[quote]原帖由 [i]陳金城[/i] 於 2020-4-10 08:47 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=517081375&ptid=28987346][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
其實之前已經出過,但果次係公司廚房做,今次因為屋企人想食,所以係屋企煮。

材料:
免治牛肉
甘筍
西芹
洋蔥
蒜肉
罐頭冇皮茄
茄膏
紅酒
牛湯粒
牛油
雜香草
意粉

黑椒
11022655

將蔬菜冇皮茄及蒜切碎備用。
11022656

燒熱煲,先將牛肉炒熟再隔去多餘油份撈出備用,咁做係因為唔想太多牛脂肪係個醬入面而引起酥味。
11022657

用同一個煲將蔬菜炒香。
11022 ... [/quote]

好詳細,得閒學整下先得

Mаyday8692 2020-7-10 10:35 AM

圖文並茂方法詳盡,呢D先係廚藝,屋企一樣整得企企理理

陳金城 2020-7-11 03:43 PM

[quote]原帖由 [i]Mаyday8692[/i] 於 2020-7-10 10:35 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=521423298&ptid=28987346][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
圖文並茂方法詳盡,呢D先係廚藝,屋企一樣整得企企理理 [/quote]


多謝支持!

cupcake03 2020-7-12 03:10 AM

多謝分享

寒冬明表哥 2020-7-28 11:45 AM

謝謝樓主,介紹得非常詳細

288328832883 2020-8-9 11:39 PM

要貢多才料:o

仲夏善良的花貓 2020-8-10 12:18 AM

好多料

長有 2020-8-16 01:49 PM

睇見都想食😍得閒試下先,謝謝樓主用心圖片和文子既分享

雨中遠方的花貓 2020-8-16 05:15 PM

好正喔

MARY.CHAN.MARY 2020-8-17 07:45 PM

我又試吓整先

草莓菠蘿 2020-8-18 10:52 AM

非常詳細 非常棒!

Rеtired2019 2020-11-9 11:16 AM

多謝分享

leileichen 2020-11-9 02:18 PM

肉醬唔錯真材實料
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