查看完整版本 : 有冇磨刀器介紹?

andyyyy 2020-9-8 12:05 PM

本來用條金屬磨刀柱,但發現唔知係咪把刀用得得耐,發現唔係好得,改用碗底磨仲好過佢,不過碗底磨得多又會崩,請問大家有冇好嘅磨刀器介紹?

noel2046 2020-9-8 02:24 PM

[quote]原帖由 [i]andyyyy[/i] 於 2020-9-8 12:05 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=524590553&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
本來用條金屬磨刀柱,但發現唔知係咪把刀用得得耐,發現唔係好得,改用碗底磨仲好過佢,不過碗底磨得多又會崩,請問大家有冇好嘅磨刀器介紹? [/quote]
磨刀石

纭纭紛紛擾 2020-9-8 03:54 PM

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newwife 2020-9-9 08:22 PM

上海街永安號有隻MAX日本磨刀器幾好

kwfu 2020-9-10 06:08 PM

[quote]原帖由 [i]andyyyy[/i] 於 2020-9-8 12:05 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=524590553&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
本來用條金屬磨刀柱,但發現唔知係咪把刀用得得耐,發現唔係好得,改用碗底磨仲好過佢,不過碗底磨得多又會崩,請問大家有冇好嘅磨刀器介紹? [/quote]

磨刀一定係用磨刀石,貴刀用貴石,平刀用平石。
我就平刀都用貴石。
如果把刀 keep 住磨,其實每次一兩分鐘已經可以磨得好利。

over $200 蚊我就覺得係貴刀,用那些磨刀棒、碗底去磨佢會好肉赤,根本唔會磨得利,又傷刀。
我用嘅刀唔過 $100 蚊,但用嘅磨刀石係幾百蚊,當然唔止一舊。

把刀利唔利,試下批番茄皮就知,我煮番茄係全部批皮的,鈍既刀係批唔到番茄皮的,尤其係好淋既番茄。

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2020-9-10 06:23 PM 編輯 [/i]]

andyyyy 2020-9-10 06:24 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2020-9-10 06:08 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=524717197&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


磨刀一定係用磨刀石,貴刀用貴石,平刀用平石。
我就平刀都用貴石。
如果把刀 keep 住磨,其實每次一兩分鐘已經可以磨得好利。

over $200 蚊我就覺得係貴刀,用那些磨刀棒、碗底去磨佢會好肉赤,根本唔會磨得利,又傷刀。
我用嘅刀唔過 $100 蚊,但用嘅磨刀石係幾百蚊,當然唔止一舊。

把刀利唔利,試下批番茄皮就知,我煮番茄係全部批皮的,鈍既刀係批唔到番茄皮的,尤其係 ... [/quote]


收到唔該!

山邊委屈的海鮮 2020-9-14 05:59 PM

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橋頭自信的山羊 2020-9-17 09:26 PM

用磨刀石哦:smile_45::smile_45:

豬肉仔. 2020-9-18 02:55 PM

傳統磨刀石係最好,只係要學習及練習一下手勢,上Youtube大把教學 !

newwife 2020-9-20 07:57 PM

試過用一塊黃白班點日本新京都磨刀石1000號,磨20至30下,
把刀已經利咗好多, 比傳統灰色快好多。

kwfu 2020-9-21 11:00 AM

[quote]原帖由 [i]newwife[/i] 於 2020-9-20 07:57 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=525201625&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
試過用一塊黃白班點日本新京都磨刀石1000號,磨20至30下,
把刀已經利咗好多, 比傳統灰色快好多。 [/quote]

黃白班點日本磨刀石?好可能係日本天然石,價值不菲。:smile_30:
1000 號屬於中粗磨,如果再用 3000 或 5000 號細磨,你把刀會進入另一境界。:D

熱飲都要加三蚊 2020-9-21 04:45 PM

請教師兄可以去邊買?

kwfu 2020-9-21 05:38 PM

[quote]原帖由 [i]熱飲都要加三蚊[/i] 於 2020-9-21 04:45 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=525243774&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
請教師兄可以去邊買? [/quote]

日本天然石我唔知去邊到買,我都買唔起。

磨刀石我覺得日本水磨石比較好用,我係油麻地上海街界乎文明里和永星里一帶那些舖頭買。

通常買一塊 1000 號和一塊 3000 號已經足夠,加埋約 $400-600 倒。

或者經濟 d 搵一塊兩面嘅,一面 1000 一面 3000 就 perfect。

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2020-9-21 05:40 PM 編輯 [/i]]

熱飲都要加三蚊 2020-9-22 12:46 AM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2020-9-21 05:38 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=525246087&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


日本天然石我唔知去邊到買,我都買唔起。

磨刀石我覺得日本水磨石比較好用,我係油麻地上海街界乎文明里和永星里一帶那些舖頭買。

通常買一塊 1000 號和一塊 3000 號已經足夠,加埋約 $400-600 倒。

或者經濟 d 搵一塊兩面嘅,一面 1000 一面 3000 就 perfect。 ... [/quote]
收到~!

kwfu 2020-9-25 04:23 PM

[quote]原帖由 [i]熱飲都要加三蚊[/i] 於 2020-9-22 12:46 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=525263130&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
收到~! [/quote]

用磨刀石磨刀最重要的是唔好用力磨,把刀放在磨刀石上前後推拉就得,石越幼越要輕手。

newwife 2020-10-3 07:56 PM

用一塊黃白班點日本新京都磨刀石1000號,磨20至30下,
好多黑漿出,比刃之黑幕重勁。
用完沖下水搞掂,回復乾淨。

[[i] 本帖最後由 newwife 於 2020-10-3 07:57 PM 編輯 [/i]]

sgt89 2020-10-26 09:41 PM

用磨刀石最好,但起馬要三片以上。1000, 3000, 6000,8000 加起上嚟可能貴過把刀

kwfu 2020-10-28 11:17 AM

買一舊末廣 1000/3000 SKG-24 雙面磨刀石已經足夠,200 零蚊。
刀石越幼,磨得越利,但亦快變鈍,所以銳利度足夠日常應用就可以,3000 已經很足夠,切魚切肉完全無問題。

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2020-10-28 11:21 AM 編輯 [/i]]

monica1994 2020-11-1 11:06 AM

磨刀石

newwife 2020-11-2 08:28 PM

之前塊磨刀石係上海街見過下,好似寳靈街鮑參店附近都有.

[[i] 本帖最後由 newwife 於 2020-11-2 08:32 PM 編輯 [/i]]

leonardd 2020-11-12 09:03 PM

[quote]原帖由 [i]andyyyy[/i] 於 2020-9-8 12:05 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=524590553&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
本來用條金屬磨刀柱,但發現唔知係咪把刀用得得耐,發現唔係好得,改用碗底磨仲好過佢,不過碗底磨得多又會崩,請問大家有冇好嘅磨刀器介紹? [/quote]
有好嘅品牌嘅磨刀器可以買一個,自己就可以弄

soilvvang 2020-11-20 10:19 PM

孖人牌有一個,幾百元,有兩個位,一個鋼一個陶瓷,先在鋼的位拉三下,然後在陶瓷位拉三下

猪猪侠 2020-11-21 12:10 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2020-9-10 06:08 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=524717197&ptid=29396215][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


磨刀一定係用磨刀石,貴刀用貴石,平刀用平石。
我就平刀都用貴石。
如果把刀 keep 住磨,其實每次一兩分鐘已經可以磨得好利。

over $200 蚊我就覺得係貴刀,用那些磨刀棒、碗底去磨佢會好肉赤,根本唔會磨得利,又傷刀。
我用嘅刀唔過 $100 蚊,但用嘅磨刀石係幾百蚊,當然唔止一舊。

把刀利唔利,試下批番茄皮就知,我煮番茄係全部批皮的,鈍既刀係批唔到番茄皮的,尤其係 ... [/quote]
專業

davidzhu123 2020-11-22 03:21 PM

磨刀石

紀賀美 2020-12-9 05:03 PM

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