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後天少考試 2020-12-29 08:52 PM

白酒大曲

大麯酒:以大曲為糖化發酵劑,大曲嘅原料主要系小麥、大麥,加上一定數量嘅碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般系固態發酵,大麯酒所釀嘅酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。
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