查看完整版本 : 中國千年早餐史 (為何中國早餐高碳水化合體???)

門閥政治 2021-5-7 07:59

包子  面條  煎餅  油條  腸粉  飯團  米線  雲吞  肉饃  粥 ...
點解中國早餐都係高碳水化合體???
其實以營養學來講 , 早餐應該更多蛋白質 , 同時中國既午餐  晚餐
反而營養都無咁單一 ...

首先 , 中國主食係稻米同小麥 , 稻米係原生於中國 ,
一萬年前己經係南方主食 ... 小麥則約5000年前開始由新疆傳入 ,
但長期以來依然以粟為主食 , 係到東漢末 ,  北方降溫  變得乾旱
加上以面粉制作食品方式既出現 , 小麥先開始取代粟 ,
而發酵  水蒸就加強強左其口感 ...
到左唐代 , 水蒸方式己經同現代幾乎一樣

三餐制其實係因為小麥種植上 , 勞力投入比粟大幅提升 ,
先由貴族生活變成平民化 ...
所以中國早餐自一開始 , 就高碳水化合體 , 因為要支持朝早既工作
係制作技術上 , 因為中國水蒸需要既蒸籠 ,
其實一般家庭都難以擁有 , 所以下層只有水煮既稀飯  面條

之後到左中國商品經濟發達 , 包括好多商業僱員  碼頭工人等 ,
工作量集中於朝早 , 需要更多營養 ...
另外 , 中國既植物用油產量上升 , 就催生左肉饃  蔥油餅一類早餐
比較例外既係廣州 ... 因為一口通商 , 廣州既外貿異常發達 ,
好多人需要係早餐時段談生意  交流資訊 , 茶樓帶多樣化茶點發展 ,
出現營養比例豐富既餐

[url]https://www.youtube.com/watch?v=jV6uMYP8E6I[/url]

門閥政治 2021-5-7 13:14

唉 ... 一講呢D平民生活史 , 就無晒人睇  無晒人理 ...
唔怪得D人講 , 歷史係名人既歷史  係貴族既歷史拉 !!!
:smile_35:

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一隻眠羊

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門閥政治 2021-5-7 19:19

[quote]原帖由 [i]一隻眠羊[/i] 於 2021-5-7 02:12 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535084534&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
不止早餐 其實中餐三餐都是碳水爆炸 [/quote]
咁又唔可以咁講 ... 起碼中午同晚飯可以整到好多餸 ,
但中式早餐 , 基本上係純碳水 , 一啖肉都無 ... ^.^"

不過唸唸下 , 其實古羅馬  或者中古歐洲都係農為主
係近現代之前又係咪以碳水為主???

jim_jim_s 2021-5-7 22:43

腦筋思考需要葡萄糖,碳水化合物可以轉化葡萄糖,幫助思考。
另外,鍛煉肌肉需要蛋白質+碳水化合物。

所以高碳飲食並無不妥。

[[i] 本帖最後由 jim_jim_s 於 2021-5-7 10:47 PM 編輯 [/i]]

erkc 2021-5-8 00:10

[quote]原帖由 [i]門閥政治[/i] 於 2021-5-7 19:19 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535097906&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

咁又唔可以咁講 ... 起碼中午同晚飯可以整到好多餸 ,
但中式早餐 , 基本上係純碳水 , 一啖肉都無 ... ^.^"

不過唸唸下 , 其實古羅馬  或者中古歐洲都係農為主
係近現代之前又係咪以碳水為主??? [/quote]
歐洲由古典時代到現在的主食都是麵包之類的由小麥或大麥製成的食品,所以你覺得是不是以醣(即[b]碳水化合物)[/b]為主呢

你今日抽左水未 2021-5-8 02:56

[quote]原帖由 [i]門閥政治[/i] 於 2021-5-7 07:19 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535097906&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

咁又唔可以咁講 ... 起碼中午同晚飯可以整到好多餸 ,
但中式早餐 , 基本上係純碳水 , 一啖肉都無 ... ^.^"

不過唸唸下 , 其實古羅馬  或者中古歐洲都係農為主
係近現代之前又係咪以碳水為主??? [/quote]
法國菜都係食麵包(配黑醋+欖油)填肚為主

門閥政治 2021-5-8 08:03

[quote]原帖由 [i]jim_jim_s[/i] 於 2021-5-7 10:43 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535105119&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
腦筋思考需要葡萄糖,碳水化合物可以轉化葡萄糖,幫助思考。
另外,鍛煉肌肉需要蛋白質+碳水化合物。

所以高碳飲食並無不妥。 [/quote]
其實 ... 我覺得大家唔駛太戒懷 , 我覺得片主只係想早餐
去講述中國食品材料/制作既轉 , 如由食用既粟 , 變成磨粉制面 ;
由直接田煮到水蒸 ; 由植物油產量上升成出現既煎餅  炒麵等 ...

門閥政治 2021-5-8 13:14

[quote]原帖由 [i]你今日抽左水未[/i] 於 2021-5-8 02:56 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535110517&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

法國菜都係食麵包(配黑醋+欖油)填肚為主 [/quote]
點講呢 ...

就好似港人喜歡既白粥油炸鬼 , 白粥係碳水  油炸鬼又係碳水 ,
即係除左碳水咩都無落肚 ... ^.^"

其實以碳水為主係無問題 , 但剩係得碳水問題就頗大勒 ... ^.^"

你今日抽左水未 2021-5-8 14:36

[quote]原帖由 [i]門閥政治[/i] 於 2021-5-8 01:14 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535123773&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

點講呢 ...

就好似港人喜歡既白粥油炸鬼 , 白粥係碳水  油炸鬼又係碳水 ,
即係除左碳水咩都無落肚 ... ^.^"

其實以碳水為主係無問題 , 但剩係得碳水問題就頗大勒 ... ^.^" [/quote]
呢個係對生活認知問題先會出現...因為你只""生活""係香港所以觀察得比較仔細
正如港燦認知既日本有好多好西食,但一般單人/家庭都唔會餐餐食好西
都係外賣拉麵、微波爐食品、半製成食品/麵豉湯+白飯+醃菜、燉菜+白飯
甚至乎意大利比較傳統既Margherita Pizza、比較簡單既蒜油意粉都係無肉......
又夠唔夠蛋白質

再對比翻現時大陸食個D街邊早餐(白粥腸粉小籠包(非小籠湯包)),佢地好多都會加雞蛋
甚至乎今時今日去粥鋪食早餐都唔會只叫白粥油炸鬼,再雞都艇仔/皮蛋瘦搭多杯豆漿
夠蛋白質啦掛

jim_jim_s 2021-5-8 15:47

[quote]原帖由 [i]你今日抽左水未[/i] 於 2021-5-8 02:36 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535126868&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

呢個係對生活認知問題先會出現...因為你只""生活""係香港所以觀察得比較仔細
正如港燦認知既日本有好多好西食,但一般單人/家庭都唔會餐餐食好西
都係外賣拉麵、微波爐食品、半製成食品/麵豉湯+白飯+醃菜、燉菜+白飯
甚至乎意大利比較傳統既Margherita Pizza、比較簡單既蒜油意粉都係無肉......
又夠唔夠蛋白質

再對比翻現時大陸食個D街邊早餐(白粥腸粉小籠包(非小籠 ... [/quote]
好多蔬菜都含有高蛋白的,只是吸收冇動物蛋白咁容易而已

門閥政治 2021-5-9 08:11

[quote]原帖由 [i]jim_jim_s[/i] 於 2021-5-8 03:47 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535130032&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

好多蔬菜都含有高蛋白的,只是吸收冇動物蛋白咁容易而已 [/quote]
咁你點解釋 , 中國人體格比西方人弱呢???

jim_jim_s 2021-5-9 11:03

[quote]原帖由 [i]門閥政治[/i] 於 2021-5-9 08:11 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535158652&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

咁你點解釋 , 中國人體格比西方人弱呢??? [/quote]
歐洲人體格(普遍變得高大強壯)係工業革命後的事情⋯⋯

門閥政治 2021-5-9 16:11

[quote]原帖由 [i]jim_jim_s[/i] 於 2021-5-9 11:03 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535163406&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

歐洲人體格(普遍變得高大強壯)係工業革命後的事情⋯⋯ [/quote]
係呀 ... 我既意思咪就係 , 點解中國近代飲食 ,
仲未符合現代標準羅 ... ^.^"

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jim_jim_s 2021-5-9 21:34

[quote]原帖由 [i]門閥政治[/i] 於 2021-5-9 04:11 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535175863&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

係呀 ... 我既意思咪就係 , 點解中國近代飲食 ,
仲未符合現代標準羅 ... ^.^" [/quote]
非也,你而家去大陸行一圈,啲細路隨時高過你,普遍都有運動意識。

jim_jim_s 2021-5-9 21:39

[quote]原帖由 [i]復活高貝利[/i] 於 2021-5-9 05:06 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535178139&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

當然吾係啦
高大的歐洲人祖先係高大的克羅馬農人,
中國人祖先主要係南方矮黑 [/quote]
咪玩啦。。。中國主要係蒙古人種+馬來人種,歐洲以前除了北歐人都唔算高

jim_jim_s 2021-5-9 21:41

[quote]原帖由 [i]復活高貝利[/i] 於 2021-5-9 05:11 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535178320&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

因為窮
又或說人口過盛,人均資源嚴重不足 [/quote]
同意,盛世帶來的人口增長因為資源的減少而影響了普遍的體格。

你今日抽左水未 2021-5-9 22:35

[quote]原帖由 [i]復活高貝利[/i] 於 2021-5-9 05:06 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535178139&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

當然吾係啦
高大的歐洲人祖先係高大的克羅馬農人,
中國人祖先主要係南方矮黑 [/quote]
咁點解中國(長江以南)都仲係以稻米為主食?

南方矮黑(東亞?)主食應該係稻米,而小麥係土耳其、伊朗一帶自西傳來
而南方(長江以南)長期都被北方sm歧視(不管是漢人還是非漢人)
甚至乎連語言文化都被中土打殘,但點解又可以保留食米呢種習俗
(小麥係北方都打殘左粟...變左釀酒用)

門閥政治 2021-5-10 08:01

[quote]原帖由 [i]你今日抽左水未[/i] 於 2021-5-9 10:35 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535190825&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

咁點解中國(長江以南)都仲係以稻米為主食?

南方矮黑(東亞?)主食應該係稻米,而小麥係土耳其、伊朗一帶自西傳來
而南方(長江以南)長期都被北方sm歧視(不管是漢人還是非漢人)
甚至乎連語言文化都被中土打殘,但點解又可以保留食米呢種習俗
(小麥係北方都打殘左粟...變左釀酒用) [/quote]
嗯 ... 其實我覺得稻米本身係一種優勢作物 ,
比粟佢能量更高 , 比小麥佢唔駛先磨粉再製面 ...

個人認為 , 如果唔係北方唔適合種稻 ,
北方都一早會比米食文化所征服 ... 唔係話米好食
係成本

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jim_jim_s 2021-5-10 13:43

[quote]原帖由 [i]復活高貝利[/i] 於 2021-5-10 11:57 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535209301&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

蒙古人種除咗美洲人,東北亞人,太平洋南島,其他種系的底層咪又係矮黑 [/quote]
秦朝兵馬俑的面型唔似矮黑。。。

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jim_jim_s 2021-5-10 17:56

[quote]原帖由 [i]復活高貝利[/i] 於 2021-5-10 04:16 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=535219473&ptid=29879922][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

你可以睇下凡係高強度對抗的運動,
例如武術,擂台,足球籃球,
這些是都倚靠身體質素的項目,
中國運動員的成績都是較差的 [/quote]
我其實係針對樓主的中國近代飲食唔夠科學而說,亞洲人體質當然冇非洲人咁好係事實,但腦部發育就別論。
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