ShirleyKitchen 2022-5-3 11:45
[url=https://youtu.be/iCLvMuCablo]https://youtu.be/iCLvMuCablo[/url]
【蘿蔔糕】只用幾樣材料就可以做到色香味俱全😍👍🏻 😋有足料的感覺👍🏻味道剛剛好 ，入口甜美、柔軟、香口👍🏻😋，留意當中的竅門，這條片值得保存👍🏻
食材：
蘿蔔 3斤
瑤柱 隨意
蝦米 半碗
冬菇 約10粒
潤腸 1條
臘腸 1條
粘米粉 250g
澄麵 50g
乾蔥 3粒
蒜頭 半個
調味 ：
一茶匙糖
一茶匙鹽
胡椒粉適量
做法 ：
1）.準備材料 ： 首先蝦米浸水10分鐘 ，（瑤柱早一晚浸水 ，將水倒起 ，瑤柱水留起備用），（冬菇早一晚浸水 ，將水倒起 ，冬菇水留起備用），將瑤柱用刀壓下拉開 ，先剪掉冬菇腳，將冬菇切粒 ，蘿蔔一半切條 ，一半磨絲 ，（蝦米已浸 10分鐘 ，留起一些， 用來裝飾糕面 ，其餘蝦米切粒），蒜頭切碎，乾蔥切碎 ，臘腸、潤腸隔水蒸餾5分鐘 ，臘味油留起備用 ，臘腸、潤腸切粒 。
2）.爆香材料 ： 熱鍋下油 ，將臘味油加在裏面會香些 ，炒一些瑤柱，用來裝飾糕面 ，炒至金黃色便可 ，蝦米炒香便可 ，這些都是用來裝飾糕面，其餘的瑤柱都要炒香 ，是用來放糕內 ，臘腸、潤腸爆香 ，蝦米下鍋，冬菇下鍋 ，所有材料爆香就上鍋 。
3）.開始炒蘿蔔 ，先爆香乾蔥 ，蒜蓉下鍋 ，蘿蔔下鍋，瑤柱下鍋 ，瑤柱水下鍋 ，一茶匙糖，一茶匙鹽 ，胡椒粉適量 ，冬菇水下鍋 煮10分鐘 ，煮到見到透明便可 ，關火再焗10分鐘 ，開粉，粘米粉250g 、澄麵 50g ，用300ml蘿蔔汁 ，搞到糊形狀態便可 ，關火落粉撈蘿蔔 。
4）.用油掃下個玻璃盆 ，防止黐底 ，將蘿蔔放在盆中 ，隔水蒸 1小時 ，蒸完後，用牙籤插入糕心試下 ，蘿蔔糕沒有黐牙籖就已經熟了 ，完成。 { 請大家多多支持免費訂閱🙏🏻🙇🏼♀️，👍🏻like and share，會有更多菜式同大家分享 }😊#犀利教煮 #簡單易煮
[[i] 本帖最後由 ShirleyKitchen 於 2022-5-3 11:55 編輯 [/i]]