山邊消失了山羊 2022-7-26 16:21
材料
雞扒 2塊
蘿蔔 半個
乾冬菇 4-5粒
米 2杯
蔥花 適量
調味料
柴魚高湯 2杯
豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
做法
1) 將雞扒解凍至室溫並用廚房紙巾印乾水份，然後切成一口大小
2) 將雞扒用鹽，胡椒同清酒醃最少15分鐘
3) 將乾冬菇預先浸水發好，揸乾水份後切成簿片，保留冬菇水備用
4) 將蘿蔔批皮後切成一粒粒，用糖同鹽醃15分鐘，令蘿蔔水份排出
5) 先燒熱鑊，將雞皮放入鑊中，迫出雞油
6) 然後將雞皮拎走，放入雞扒煎至表面微微焦香
7) 倒入所有蘿蔔，冬菇一齊炒，炒大約4-5分鐘，令到蘿蔔可以吸引雞既油份
8) 洗好米然後倒入相對既柴魚高湯同浸發冬菇既水代替水煮米，再加入一湯匙豉油同味醂
9) 然後將所有雞同蘿蔔倒入電飯煲
10) 然後撳掣照正常程序煲飯
11) 當飯煮好之後，加入蔥花，然後撈勻即可