查看完整版本 : 生普 熟普 (轉化的問題)

班章 2022-12-20 12:09

普洱的轉化要經過哪幾個階段

普洱生茶一般會經過7個階段,通過自然陳放,茶葉中的內含物質慢慢轉化,滋味、湯色、香氣等都有變化。普洱生茶的轉化是通過茶內部酶得作用導致茶多酚等物質的聚合氧化水解而形成的獨特風味的普洱轉化茶,普洱生茶通過存放是不能夠轉化成現代渥堆工藝生產的熟茶的,因為二者的轉化原理是不一樣的。

1、生普洱能自己加工成熟普洱嗎,怎么加工?

讓我來回答吧!生普洱能加工成熟普洱嗎?我的回答是能。1,採回鮮普洱茶葉放入簸箕里攤平,去除水分,2,炒茶,鍋中小火一邊炒一邊抖,均勻去除茶葉中的水分,制止多酚氧化,使茶葉變軟,利于揉成條。3,揉茶,揉碎茶葉細胞,使茶葉在沖泡中充分浸出,嫩的茶葉揉的時間短些,老一點茶葉揉的時間要長,茶葉揉成條就可以了,

2、普洱生茶存放多久可以變成普洱熟茶,50年夠嗎?

普洱生茶通過存放是不能夠轉化成現代渥堆工藝生產的熟茶的,因為二者的轉化原理是不一樣的。渥堆工藝的熟茶是通過茶外界的微生物作用而形成的發酵茶,普洱生茶的轉化是通過茶內部酶得作用導致茶多酚等物質的聚合氧化水解而形成的獨特風味的普洱轉化茶。所以二者的差異很大程度上是取決于有沒有外界微生物的廣泛參與,這就像生柿子、熟柿子以及柿餅的關係。

生柿子通過存放是可以變成我們所謂的可以直接吃的熟柿子的,但是生柿子無論怎么存放,是不能夠變成柿餅的,因為柿餅是需要人為的工藝重新制作的。其實渥堆工藝的熟茶沒有出現之前,經過多年轉化以後的生茶就叫熟茶,但是,現在熟茶的名字被用了,所以經過轉化后的茶只能叫陳茶或老茶了。年份也不是越老越好,其實轉化的過程就是能量對外釋放的過程,

時間過久,內含物質自然會越來越低。這就是為什么很多三五十年以上的老茶喝起來滋味非常淡,只有木香的原因了,因為內含物質已經散發掉了,當然轉化跟濕度,温度有很大關係。如果温度和濕度達不到,其實是沒有什么轉化的,所以普洱茶一味的看年份,而不去看儲藏的地方,就是一個偽命題。最后,建議大家存生茶、喝熟茶,警惕老茶,

3、普洱的轉化要經過哪幾個階段?

普洱生茶一般會經過7個階段,通過自然陳放,茶葉中的內含物質慢慢轉化,滋味、湯色、香氣等都有變化。(1)新茶時期:1--3年,新茶未進過發酵,刺激性強,帶有青味,口感豐富多樣,茶湯呈黃綠或者黃色,不同的山頭,有着不同的山野氣韵,沖泡后葉底較為軟嫩,呈翠綠或黃綠,(2)轉化期:3--8年,茶湯呈橙色或橙紅,青味褪去,苦澀感減輕,入口后很快能化開,沖泡后葉底為黃色或黃褐。

R.Man 2022-12-24 14:08

[quote]原帖由 [i]班章[/i] 於 2022-12-20 12:09 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554621854&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
普洱的轉化要經過哪幾個階段

普洱生茶一般會經過7個階段,通過自然陳放,茶葉中的內含物質慢慢轉化,滋味、湯色、香氣等都有變化。普洱生茶的轉化是通過茶內部酶得作用導致茶多酚等物質的聚合氧化水解而形成的獨特風味的普洱轉化茶,普洱生茶通過存放是不能夠轉化成現代渥堆工藝生產的熟茶的,因為二者的轉化原理是不一樣的。

1、生普洱能自己加工成熟普洱嗎,怎么加工?

讓我來回答吧!生普洱能加工成熟普 ... [/quote]
「班章」香討會員,你是多喝熟茶吧⋯⋯

班章 2022-12-25 09:51

[quote]原帖由 [i]R.Man[/i] 於 2022-12-24 14:08 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554718856&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

「班章」香討會員,你是多喝熟茶吧⋯⋯ [/quote]
我喺啱啱開始飲普洱,而家逐步儲普洱,買生茶多,熟茶好少

Tih 2022-12-25 12:29

[quote]原帖由 [i]班章[/i] 於 2022-12-25 09:51 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554737087&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我喺啱啱開始飲普洱,而家逐步儲普洱,買生茶多,熟茶好少 [/quote]
師兄買了什麼茶,分享一下

希夷 2022-12-25 13:06

[quote]原帖由 [i]班章[/i] 於 2022-12-20 12:09 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554621854&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
普洱的轉化要經過哪幾個階段

普洱生茶一般會經過7個階段,通過自然陳放,茶葉中的內含物質慢慢轉化,滋味、湯色、香氣等都有變化。普洱生茶的轉化是通過茶內部酶得作用導致茶多酚等物質的聚合氧化水解而形成的獨特風味的普洱轉化茶,普洱生茶通過存放是不能夠轉化成現代渥堆工藝生產的熟茶的,因為二者的轉化原理是不一樣的。

1、生普洱能自己加工成熟普洱嗎,怎么加工?

讓我來回答吧!生普洱能加工成熟普 ... [/quote]
老熟茶唔止木香,
睇你存什麼熟普,
有些是陳木香,
有些會釋出不同的味道,
有樟香,陳香,琥珀,參,果香,
花香,棗香,沉香,等等⋯⋯
這些味道不會因時間散發,
只會因時間而結晶體,葉膠,
所以三五十年老茶,
泡茶時間要耐一點,
要膠質熔化才出味。

班章 2022-12-25 13:39

[quote]原帖由 [i]Tih[/i] 於 2022-12-25 12:29 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554740003&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

師兄買了什麼茶,分享一下 [/quote]
熟茶餅剛剛買了這個,2提(一件),等過5年再喝
普洱初哥,還請各位前輩指教

班章 2022-12-25 13:41

生茶餅,買了這個6餅,也是今年的新茶,等幾年后再喝

班章 2022-12-25 13:45

昨日經過朋友買入14餅 中茶太佬白毫銀針(2022年春茶),等7年后再喝

班章 2022-12-25 13:46

[quote]原帖由 [i]希夷[/i] 於 2022-12-25 13:06 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554740779&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

老熟茶唔止木香,
睇你存什麼熟普,
有些是陳木香,
有些會釋出不同的味道,
有樟香,陳香,琥珀,參,果香,
花香,棗香,沉香,等等⋯⋯
這些味道不會因時間散發,
只會因時間而結晶體,葉膠,
所以三五十年老茶,
泡茶時間要耐一點,
要膠質熔化才出味。 [/quote]
非常感謝指點!!

Tih 2022-12-25 21:47

師兄系甘買新茶,有排等,有無買一些舊一點日常喝?

班章 2022-12-26 10:21

[quote]原帖由 [i]Tih[/i] 於 2022-12-25 21:47 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554749568&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
師兄系甘買新茶,有排等,有無買一些舊一點日常喝? [/quote]
有啊,我買了一些熟茶,還有一些老茶頭  我會貼照片上來分享

Tih 2022-12-26 10:26

[quote]原帖由 [i]班章[/i] 於 2022-12-26 10:21 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=554756091&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

有啊,我買了一些熟茶,還有一些老茶頭  我會貼照片上來分享 [/quote]
有買生茶嗎?

六大行 2024-4-13 14:57

熟茶唔會轉化的

R.Man 2024-4-17 23:38

存生茶喝熟茶,這樣的話茶人是難免口感有上和下的落差太大,若茶人難以適應那就苦了茶人。

lugano 2024-4-18 07:17

熟茶要分情況睇,一種喺生茶囤放30-40年熟化,還有一種喺現今的快速發酵工藝(喔堆發酵),生茶囤放為最完美的熟化可惜時間消耗太大了,而喔堆發酵通常用的料是最差的,所以不值得推薦
宜家茶客會選擇中老茶來飲,就是生茶囤放10-15年那種

varietyfung 2024-4-24 19:27

謝謝分享,獲益良多😊

ironore 2024-5-1 07:28

老生茶20-25年為極佳的品飲期
熟茶誕生至今也就50-60年,絕大部分的熟茶原料都有問題,幾乎是做生茶留下的殘次原料拿來做熟茶了,衛生問題也是一個麻煩,品質佳的熟茶非常難找,如果是品質可靠的上等熟茶其實價格要遠高于生茶的

R.Man 2024-5-4 21:15

[quote]原帖由 [i]R.Man[/i] 於 2024-4-17 23:38 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=565927115&ptid=30913319][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

存生茶喝熟茶,這樣的話茶人是難免口感有上和下的落差太大,若茶人難以適應那就苦了茶人。 [/quote]
生茶熟茶的滋味係分走兩個方向的,係兩種不同口味的感覺 。
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