秋意悠悠 2023-3-26 11:18
[attach]14128504[/attach]
falconV8 2023-3-26 11:39
我個人喜歡紅燒乳鴿多過鼓油王乳鴿。 :loveliness:
unclesixteen 2023-3-26 11:42
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 11:18 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557046682&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230326/20230326_4c0f80176ad956664eb7LosgVTu00cXV.jpg[/img] [/quote]
16叔鍾意:handshake
刻苦的努力 2023-3-26 11:43
我鍾意紅燒乳鴿，第二係滷水乳鴿:loveliness:
秋意悠悠 2023-3-26 11:43
[quote]原帖由 [i]falconV8[/i] 於 2023-3-26 11:39 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557047203&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我個人喜歡紅燒乳鴿多過鼓油王乳鴿。 :loveliness: [/quote]
我喜歡乾乾的可以吮埋的骨😀😀😀
falconV8 2023-3-26 11:47
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 26/3/2023 11:43 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557047295&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我喜歡乾乾的可以吮埋的骨😀😀😀 [/quote]
同意 :loveliness:
A1000 2023-3-26 11:57
其實滷水乳鴿先至最好食。因為燒乳鴿就係滷水乳鴿，再攞落去油鍋嗰度炸一炸。
秋意悠悠 2023-3-26 12:04
[quote]原帖由 [i]A1000[/i] 於 2023-3-26 11:57 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557047657&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
其實滷水乳鴿先至最好食。因為燒乳鴿就係滷水乳鴿，再攞落去油鍋嗰度炸一炸。 [/quote]
不是直接炸的嗎？
apple_green 2023-3-26 12:04
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 11:18 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557046682&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230326/20230326_4c0f80176ad956664eb7LosgVTu00cXV.jpg[/img] [/quote]
鍾意，你有冇邊間特別推介？
A1000 2023-3-26 12:25
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 12:04 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557047816&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
不是直接炸的嗎？ [/quote]
而家返嚟解凍，洗乾淨然之后滷水，客人叫先至落油鑊。
apple_green 2023-3-26 16:52
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 11:18 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557046682&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230326/20230326_4c0f80176ad956664eb7LosgVTu00cXV.jpg[/img] [/quote]
[attach]14129809[/attach]
這個不是乳鴿名店，但是我近年食過最好的乳鴿
[attach]14129838[/attach]
煙燻蔗汁乳鴿，幾特別，但不太好食
[[i] 本帖最後由 apple_green 於 2023-3-26 16:55 編輯 [/i]]
秋意悠悠 2023-3-26 18:43
[quote]原帖由 [i]apple_green[/i] 於 2023-3-26 12:04 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557047829&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
鍾意，你有冇邊間特別推介？ [/quote]
呢個係果日返深圳食嘅，聽講灣仔有間食乳鴿好出名
秋意悠悠 2023-3-26 18:43
[quote]原帖由 [i]A1000[/i] 於 2023-3-26 12:25 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557048394&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
而家返嚟解凍，洗乾淨然之后滷水，客人叫先至落油鑊。 [/quote]
原來如此
apple_green 2023-3-26 18:43
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 18:43 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557058301&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
呢個係果日返深圳食嘅，聽講灣仔有間食乳鴿好出名 [/quote]
有冇名？
秋意悠悠 2023-3-26 18:44
[quote]原帖由 [i]apple_green[/i] 於 2023-3-26 16:52 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557055672&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230326/20230326_38b53c248fcb4a8299d14B9vP0PTmuRy.jpg[/img]
這個不是乳鴿名店，但是我近年食過最好的乳鴿
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230326/20230326_e14a8d565007cf213fdeK6HViJ4gjQFJ.jpg[/img] [/quote]
看上去好有食慾😋😋😋
秋意悠悠 2023-3-26 18:45
[quote]原帖由 [i]apple_green[/i] 於 2023-3-26 18:43 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557058316&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
有冇名？ [/quote]
聽我老板講的，吾知名
A1000 2023-3-26 18:47
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 18:43 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557058310&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
原來如此 [/quote]
本來我都唔知，係我見過以前中環結志街龍記嗰度做過，我就明白晒。（小時候好鍾意食燒乳鴿，但係原來知道佢嘅做法，我情願食滷水乳鴿種滋味。）
秋意悠悠 2023-3-26 18:49
[quote]原帖由 [i]A1000[/i] 於 2023-3-26 18:47 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557058417&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
本來我都唔知，係我見過以前中環結志街龍記嗰度做過，我就明白晒。（小時候好鍾意食燒乳鴿，但係原來知道佢嘅做法，我情願食滷水乳鴿種滋味。） [/quote]
😆😆我都係中意烤的
楚楚可憐蟲 2023-3-26 22:55
[quote]原帖由 [i]A1000[/i] 於 2023-3-26 11:57 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557047657&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
其實滷水乳鴿先至最好食。因為燒乳鴿就係滷水乳鴿，再攞落去油鍋嗰度炸一炸。 [/quote]
學生時代暑期工做樓面，食店招牌菜式生炸乳鴿很好賣，附近食店模仿，又呢又路攪1大輪都無咁好食，以為有秘方。
後來同師父相熟，有時會即場示範教兩招，有時都俾我炸吓切吓。
原來很簡單，無特別野要落，
主要是頂鴿要新鮮，
調味：獨沽1味，只用鹽醃製兩3個鐘，
之後麥芽糖加醋上皮風乾，
生炸重點勿太熟。
奇怪是新油炸效果較差，
d油炸到變黑黑地時反而更好，
但黑完1輪d味又怪怪。
應該同温度與純度有關。
當時其他食店較流行的做法是用白鹵水浸熟，上皮風乾再炸。
新鮮的話，吃炸乳鴿腦是很甘香的。
秋意悠悠 2023-3-27 07:23
[quote]原帖由 [i]楚楚可憐蟲[/i] 於 2023-3-26 22:55 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557064778&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
學生時代暑期工做樓面，食店招牌菜式生炸乳鴿很好賣，附近食店模仿，又呢又路攪1大輪都無咁好食，以為有秘方。
後來同師父相熟，有時會即場示範教兩招，有時都俾我炸吓切吓。
原來很簡單，無特別野要落，
主要是頂鴿要新鮮，
調味：獨沽1味，只用鹽醃製兩3個鐘，
之後麥芽糖加醋上皮風乾，
生炸重點勿太熟。
奇怪是新油炸效果較差，
d油炸到變黑黑地時反而更好，
但黑完1輪d味又怪怪。
應該同温度與純度有關 ... [/quote]
謝謝🙏又漲見識拉😆😆
楚楚可憐蟲 2023-3-27 19:38
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-27 07:23 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557068589&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
謝謝🙏又漲見識拉😆😆 [/quote]
結婚後因太太養小鸚鵡，見人食小乳鴿會出現傷心樣，所以沒吃，出街和朋友或獨食時才會吃。
食品質素參差有時有伏，大集團穩定，小檔高質有機。
資訊發達，基本沒什麼技術可言，問題不是如何弄得好吃，難吃是因為要賺得最多。
從過往價格升幅看，像是少人吃了，可能人們口味轉了，另替代品也有很多。
秋意悠悠 2023-3-27 21:18
[quote]原帖由 [i]楚楚可憐蟲[/i] 於 2023-3-27 19:38 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557084892&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
結婚後因太太養小鸚鵡，見人食小乳鴿會出現傷心樣，所以沒吃，出街和朋友或獨食時才會吃。
食品質素參差有時有伏，大集團穩定，小檔高質有機。
資訊發達，基本沒什麼技術可言，問題不是如何弄得好吃，難吃是因為要賺得最多。
從過往價格升幅看，像是少人吃了，可能人們口味轉了，另替代品也有很多。 [/quote]
你夫人好有愛❤️
香港年輕人 2023-6-1 21:35
必食選項
A1000 2023-6-1 22:12
[quote]原帖由 [i]楚楚可憐蟲[/i] 於 2023-3-26 22:55 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557064778&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
學生時代暑期工做樓面，食店招牌菜式生炸乳鴿很好賣，附近食店模仿，又呢又路攪1大輪都無咁好食，以為有秘方。
後來同師父相熟，有時會即場示範教兩招，有時都俾我炸吓切吓。
原來很簡單，無特別野要落，
主要是頂鴿要新鮮，
調味：獨沽1味，只用鹽醃製兩3個鐘，
之後麥芽糖加醋上皮風乾，
生炸重點勿太熟。
奇怪是新油炸效果較差，
d油炸到變黑黑地時反而更好，
但黑完1輪d味又怪怪。
應該同温度與純度有關 ... [/quote]
講講下聽日食返只乳鴿先。
A1000 2023-6-1 22:12
[quote]原帖由 [i]楚楚可憐蟲[/i] 於 2023-3-27 19:38 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557084892&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
結婚後因太太養小鸚鵡，見人食小乳鴿會出現傷心樣，所以沒吃，出街和朋友或獨食時才會吃。
食品質素參差有時有伏，大集團穩定，小檔高質有機。
資訊發達，基本沒什麼技術可言，問題不是如何弄得好吃，難吃是因為要賺得最多。
從過往價格升幅看，像是少人吃了，可能人們口味轉了，另替代品也有很多。 [/quote]
以前我都有養相思仔，所以嗰段時間，我都係唔係咁鍾意食乳鴿。
楚楚可憐蟲 2023-6-2 01:07
[quote]原帖由 [i]A1000[/i] 於 2023-6-1 22:12 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=558794572&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
講講下聽日食返只乳鴿先。 [/quote]
早幾日街上偶遇朋友，都講起乳鴿，他說尖咀寶勒巷"某某某"酒家乳鴿正，樓面稱乳鴿是從國內生劏，不冰鮮，不雪藏，直運到港即日鮮炸。
幾有賣點，但未幫襯過佢d乳鴿，不願置評。
疫情前去過食晚飯1兩次，樓上舖，出品算高品質，對我算偏貴，人多。
為免以為係廣告，問都5開名。請諒。
apple_green 2023-6-2 06:14
[quote]原帖由 [i]秋意悠悠[/i] 於 2023-3-26 11:18 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=557046682&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230326/20230326_4c0f80176ad956664eb7LosgVTu00cXV.jpg[/img] [/quote]
我食過最好食的乳鴿
[attach]14331909[/attach]
[attach]14331908[/attach]
加了南乳
A1000 2023-6-2 07:43
[quote]原帖由 [i]楚楚可憐蟲[/i] 於 2023-6-2 01:07 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=558797762&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
早幾日街上偶遇朋友，都講起乳鴿，他說尖咀寶勒巷"某某某"酒家乳鴿正，樓面稱乳鴿是從國內生劏，不冰鮮，不雪藏，直運到港即日鮮炸。
幾有賣點，但未幫襯過佢d乳鴿，不願置評。
疫情前去過食晚飯1兩次，樓上舖，出品算高品質，對我算偏貴，人多。
為免以為係廣告，問都5開名。請諒。 [/quote]
如果劏咗，再運落嚟冇冰鮮好容易會變壞。
A1000 2023-6-2 07:44
[quote]原帖由 [i]apple_green[/i] 於 2023-6-2 06:14 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=558799492&ptid=31052287][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我食過最好食的乳鴿
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230602/20230602_378b0a993b33a1da2f8bomkEp4xpQte0.jpg[/img]
[img]https://img.discuss.com.hk/d/attachments/day_230602/20230602_1248137668bd63ab9bb5BSA75jQa51F2.jpg[/img] [/quote]
那一間呀?
farm1615 2023-6-2 08:02
乳鴿同乳豬我都喜歡