toylet 2024-5-19 21:30
[星島日報]搭飛機特別愛飲「乾薑水」 背後原因根據……
全文見: [url=https://std.stheadline.com/realtime/article/1999744/]https://std.stheadline.com/realtime/article/1999744/[/url]
... more ....
美國《健康》雜誌報道，德國弗勞恩霍夫建築物理學研究所（Fraunhofer Institute for Building Physics）研究員弗雷塔格（Andrea Burdack-Freitag）解釋，飛機的艙壓降低，血氧飽和度產生變化，人類嗅覺、味覺受體作用降低。
早在2011年弗雷塔格與研究團隊即已研究搭機乘客的口味偏好，人們在空中的味嗅覺感受能力與感冒時相似，柑橘味、鹹味、甜味感受力下降，但苦味、酸味、泥土味感受力幾乎不變。
所以機艙的餐飲必須加重調味，很可能更鹹更甜，然而包裝食品的調味多半無法改變。由於在高空環境下，乘客喝乾薑水可能會感受不到原因的甜味，反而會體驗到在地面喝同一飲品所無的清爽口感。
搭機時味嗅覺辨別更困難的另一個原因在於機艙濕度很低。紐約大學研究營養與食品的兼任教授楊恩（Lisa R. Young）說，「咖啡喝起來更苦，白酒讓人覺得太酸了，主菜的魚或調味醬料嘗起來淡而無味」。
.... more ....
Related:
[HK01]搭飛機乘客首選薑汁汽水 德國研究：空中喝它特別清爽
全文見: [url=https://www.hk01.com/%E7%92%B0%E7%90%83%E8%B6%A3%E8%81%9E/1020978/]https://www.hk01.com/%E7%92%B0%E7%90%83%E8%B6%A3%E8%81%9E/1020978/[/url]
[[i] 本帖最後由 toylet 於 2024-5-20 20:39 編輯 [/i]]