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https://youtu.be/ot5xou2vPwE

在這個視頻中,我將向您展示一種製作芋頭餡和酥皮的簡單方法,無需揉麵,但層層完美。

材料:(10個芋頭酥)

芋泥:(我用了一半左右)
450克芋頭
一個小紫薯(可選)
60克煉乳
30克黃油
從這個食譜中,你會得到大約 600 克芋泥。我用320克做芋頭酥。

水油皮:
100克中筋麵粉
40克豬油(可用黃油或植物油代替)
10克糖
1克鹽
35克水(相應調整)
麵團應該很軟,所以根據你的麵粉調整水量。

油酥:
90克低筋麵粉
40克豬油
15克紫薯粉

將烤箱預熱至 170C/340F,烤約 25 分鐘。
10分鐘後蓋上鋁箔以防止表面著色。

*** 水油皮非常柔軟,必須鬆弛到可以拉出薄膜,至少 40 分鐘
*** 將起油酥麵團存放在室溫下,不要冷藏
*** 酥皮點心最好趁熱吃。當它們變冷時,回到烤箱烤幾分鐘,讓它們再次變脆。
***紫薯是可選的餡料,只是為了著色。你可以用紫薯粉代替它或者不放



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Yu Cuisine 大愚食堂
多謝分享,試試做先!!!!!!!!!!!!!


好靚👍🏻


芋頭千層酥賣相好靚!


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