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標題: 蒜頭豆豉辣椒炒豬腩肉。 [打印本頁]

作者: A1000    時間: 2021-2-26 07:12 AM



早前屋企人攞咗嚿豬腩肉去拜神,昨晚親嚿豬腩肉仲係冷藏,攞把刀切開一片片。跟住用啲蒜頭,豆豉照,辣椒炒左,又幾好食送飯一流。

圖片附件: IMG_20210225_194410.jpg_1614294658559.jpg (2021-2-26 07:12 AM, 388.92 KB) / 該附件被下載次數 0
https://www.discuss.com.hk/attachment.php?aid=12123103


作者: 星升升    時間: 2021-2-26 07:56 AM

呢味餸叫做家鄉小炒肉,亦即係四川回鍋肉,不過你個腩肉切得唔夠薄,同埋腩肉可以再爆得乾身d再炒,爆晒d油出嚟,咁食落就無咁肥膩。
作者: 美國病毒    時間: 2021-2-26 08:00 AM

好似回鍋肉
作者: A1000    時間: 2021-2-26 08:03 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 07:56 發表

呢味餸叫做家鄉小炒肉,亦即係四川回鍋肉,不過你個腩肉切得唔夠薄,同埋腩肉可以再爆得乾身d再炒,爆晒d油出嚟,咁食落就無咁肥膩。
係啊 ! 呢嚿豬腩肉喺屋企人烚咗之後,拎去拜神。拜完神之後又冇乜用,噉我就喺雪櫃拎出嚟切薄片,但係始終切得唔夠薄。我鍾意用蒜頭豆豉辣椒炒呢啲肉片,我覺得幾好食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 08:05 AM

引用:
原帖由 美國病毒 於 2021-2-26 08:00 發表

好似回鍋肉
如果係食四川或者湖南菜,都會叫佢叫做回鍋肉。下一次我又可以攞啲辣椒醬放落去,同埋加啲椰菜落去炒。
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 08:09 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 08:03 AM 發表


係啊 ! 呢嚿豬腩肉喺屋企人烚咗之後,拎去拜神。拜完神之後又冇乜用,噉我就喺雪櫃拎出嚟切薄片,但係始終切得唔夠薄。我鍾意用蒜頭豆豉辣椒炒呢啲肉片,我覺得幾好食。
唔薄唔緊要,或者可以爆耐d,乾身d,咁樣就香口好多。

回鍋肉既「回鍋」2個字,意思就係先爆好腩肉,盛起,炒配料後腩肉再回鑊同炒。

我都好鍾意食回鍋肉
作者: A1000    時間: 2021-2-26 08:10 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 08:09 發表


唔薄唔緊要,或者可以爆耐d,乾身d,咁樣就香口好多。

回鍋肉既「回鍋」2個字,意思就係先爆好腩肉,盛起,炒配料後腩肉再回鑊同炒。

我都好鍾意食回鍋肉
收到,下次再試下。不過炒佢時,好多油走出嚟嘅 !
作者: unclesixteen    時間: 2021-2-26 08:19 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 07:12 AM 發表

12123103

早前屋企人攞咗嚿豬腩肉去拜神,昨晚親嚿豬腩肉仲係冷藏,攞把刀切開一片片。跟住用啲蒜頭,豆豉照,辣椒炒左,又幾好食送飯一流。
加一尐老乾媽落去炒,就完全唔啱曬味啦……
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 08:22 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 08:05 AM 發表


如果係食四川或者湖南菜,都會叫佢叫做回鍋肉。下一次我又可以攞啲辣椒醬放落去,同埋加啲椰菜落去炒。
四川回鍋肉通常與尖椒+辣椒同炒,而上海回鍋肉就通常會用椰菜+京蔥。味道上都有分別,四川回鍋肉係唔帶甜,上海回鍋肉係要用甜醬去炒。

上海回鍋肉個醬比較麻煩,最簡單做法係海鮮醬(或甜醬)+ 豆板醬+甜麵醬 + 柱侯醬,最後仲要加蠔油。

下圖係我煮既上海回鍋肉,比街外食既清淡d, 無放咁多醬



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作者: 星升升    時間: 2021-2-26 08:25 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 08:10 AM 發表


收到,下次再試下。不過炒佢時,好多油走出嚟嘅 !
走晒d油出嚟就啱喇,食落唔會感到肥膩。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 08:28 AM

引用:
原帖由 unclesixteen 於 2021-2-26 08:19 發表


加一尐老乾媽落去炒,就完全唔啱曬味啦……
我雪櫃都有一樽,下一次又攞啲嚟試下。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 08:30 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 08:22 發表


四川回鍋肉通常與尖椒+辣椒同炒,而上海回鍋肉就通常會用椰菜+京蔥。味道上都有分別,四川回鍋肉係唔帶甜,上海回鍋肉係要用甜醬去炒。

上海回鍋肉個醬比較麻煩,最簡單做法係海鮮醬(或甜醬)+ 豆板醬+甜麵醬 + 柱侯醬,最後仲要加蠔油。

下圖係我煮既上海回鍋肉,比街外食既清淡d, 無放咁多醬

  
噉 ! 我想試下上海回鍋肉嗰個做法先,因為雪櫃都有上述五種嗰啲調味料。同埋我覺得幾好食,平日我多數去渣華道北角嗰間小辣椒食,一個餸一個飯一杯凍飲,但係而家好耐冇去喇。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 08:31 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 08:25 發表


走晒d油出嚟就啱喇,食落唔會感到肥膩。
嗰啲肥油唔簡單,如果肚子唔受得,隨時肚子痛。
我昨日買左啲芽菜仔返去炒,就係將炒好嘅豬腩肉嘅肥油,倒埋落去啲芽菜仔上邊炒。
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 08:38 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 08:28 AM 發表


我雪櫃都有一樽,下一次又攞啲嚟試下。
腩肉可以買冰鮮或者急凍(雪藏肉), 一般街市凍肉鋪或者75x數字屋都有,一次買2-3條。返到屋企解好凍出一出水再沖洗乾淨,放蔥1條,紹酒,八角,花椒幾粒,水浸過腩肉煲佢30-40分鐘,五花腩就會出晒油,然後再簡單冲洗一下。切好薄片,分開一小包一小包放入雪櫃雪藏,每次要煮就攞一包出黎解凍,然後爆香。

大家交流一下心得


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作者: 工廠男    時間: 2021-2-26 08:43 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 07:56 AM 發表

呢味餸叫做家鄉小炒肉,亦即係四川回鍋肉,不過你個腩肉切得唔夠薄,同埋腩肉可以再爆得乾身d再炒,爆晒d油出嚟,咁食落就無咁肥膩。
估唔到師兄甘有心得。
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 08:43 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 08:31 AM 發表


嗰啲肥油唔簡單,如果肚子唔受得,隨時肚子痛。
我昨日買左啲芽菜仔返去炒,就係將炒好嘅豬腩肉嘅肥油,倒埋落去啲芽菜仔上邊炒。
豬油起鑊好正架,我平時整豬扒,切左豬扒邊位d肥肉就會留起,唔浪費,分小袋雪藏。炒菜心,炒花菜,落少少去起鑊,超香。


圖片附件: IMG_20210226_084123.jpg (2021-2-26 08:43 AM, 1.45 MB) / 該附件被下載次數 0
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作者: 工廠男    時間: 2021-2-26 08:43 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 07:12 AM 發表

12123103

早前屋企人攞咗嚿豬腩肉去拜神,昨晚親嚿豬腩肉仲係冷藏,攞把刀切開一片片。跟住用啲蒜頭,豆豉照,辣椒炒左,又幾好食送飯一流。
A兄拿手餸。
作者: maygii    時間: 2021-2-26 08:59 AM

流晒口水
作者: Fat_dada    時間: 2021-2-26 09:00 AM

好正呀
作者: 花丞    時間: 2021-2-26 09:21 AM

有肉!小酒嚟一啖,美上加美
作者: 農場原始的幻象    時間: 2021-2-26 09:45 AM

睇住都好美味,一定好好味
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:47 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 08:38 發表


腩肉可以買冰鮮或者急凍(雪藏肉), 一般街市凍肉鋪或者75x數字屋都有,一次買2-3條。返到屋企解好凍出一出水再沖洗乾淨,放蔥1條,紹酒,八角,花椒幾粒,水浸過腩肉煲佢30-40分鐘,五花腩就會出晒油,然後再簡單冲洗一下。切好薄片,分開一小包一小包放入雪櫃雪藏,每次要煮就攞一包出黎解凍,然後爆香。

大家交流一下心得
之前去過兩間凍肉鋪買過,不過我係直接解凍,然之後落鑊炒。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:48 AM

引用:
原帖由 工廠男 於 2021-2-26 08:43 發表


估唔到師兄甘有心得。
你都試下煮吖! 幾好食嘅肥肥哋送飯一流。
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 09:49 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 09:47 AM 發表


之前去過兩間凍肉鋪買過,不過我係直接解凍,然之後落鑊炒。
咁樣個豬皮會好硬,同埋會比較肥膩,所以要先炆熟再落鑊爆。信我,呢個餸我經常做。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:49 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 08:43 發表


豬油起鑊好正架,我平時整豬扒,切左豬扒邊位d肥肉就會留起,唔浪費,分小袋雪藏。炒菜心,炒花菜,落少少去起鑊,超香。
呢啲好嘢呀! 煎牛扒也有肥膏,通常切出嚟一齊起鑊用。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:51 AM

引用:
原帖由 工廠男 於 2021-2-26 08:43 發表


A兄拿手餸。
你都試下啦! 以前我也驚豬肉好難熟,試多兩次,又上 youtube 學下。
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 09:51 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 09:49 AM 發表


呢啲好嘢呀! 煎牛扒也有肥膏,通常切出嚟一齊起鑊用。
牛扒邊同豬扒邊唔同,牛扒邊會有牛騷味。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:51 AM

引用:
原帖由 maygii 於 2021-2-26 08:59 發表

流晒口水
啲辣椒少少辣,又夠香口。啲豬腩肉少少肥,送飯一流。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:52 AM

引用:
原帖由 Fat_dada 於 2021-2-26 09:00 發表

好正呀
dada,你都試下吖! 一餐食唔晒,可以第二餐再食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:53 AM

引用:
原帖由 花丞 於 2021-2-26 09:21 發表

有肉!小酒嚟一啖,美上加美
有酒有肉最正,無論送啤酒或燒酒,一樣岩食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:55 AM

引用:
原帖由 農場原始的幻象 於 2021-2-26 09:45 發表

睇住都好美味,一定好好味
今次我啲燒腩肉,我冇醃過就噉放落去炒。佢出左啲油,我就裝畀佢。嗰啲辣椒炒完之後落啲蒜頭豆豉一齊炒,再落返啲豬油落去。最後我就放啲生抽同老抽加少少糖,噉就可以有得食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:56 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 09:49 發表


咁樣個豬皮會好硬,同埋會比較肥膩,所以要先炆熟再落鑊爆。信我,呢個餸我經常做。
好,下次炆咗先。不過炆咗之後,會唔會出豬油呀?
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 09:57 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 09:56 AM 發表


好,下次炆咗先。不過炆咗之後,會唔會出豬油呀?
就係要佢出左多餘既豬油
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:58 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 09:51 發表


牛扒邊同豬扒邊唔同,牛扒邊會有牛騷味。
無論牛騷或羊騷,係我的至愛。不過煎牛扒要大火,封咗d 肉計,煎完個廚房好大陣味。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 09:59 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 09:57 發表


就係要佢出左多餘既豬油
收到,咁嚿豬肉咪熟晒,然後先至再炒。
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 10:00 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 09:59 AM 發表


收到,咁嚿豬肉咪熟晒,然後先至再炒。
無錯
作者: A1000    時間: 2021-2-26 10:02 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 10:00 發表


無錯
如果去凍肉鋪,買一份份切咗片嗰啲豬腩肉片,使唔使噉樣做 ?
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 10:04 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 10:00 AM 發表


無錯
果d我又未試過,不過唔炆吓佢我怕個豬皮會好硬
作者: 星升升    時間: 2021-2-26 10:08 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 10:02 AM 發表


如果去凍肉鋪,買一份份切咗片嗰啲豬腩肉片,使唔使噉樣做 ?
炆個過程除左令豬皮變軟,亦都可以去除豬肉唔好既氣味,即係果陣騷味,所以炆果陣要落蔥,酒,八角

豬肉炆完會收縮,如果預先切好片果d腩肉我怕炆完會縮晒水變晒型
作者: 愤怒的小马哥    時間: 2021-2-26 10:10 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 07:56 AM 發表

呢味餸叫做家鄉小炒肉,亦即係四川回鍋肉,不過你個腩肉切得唔夠薄,同埋腩肉可以再爆得乾身d再炒,爆晒d油出嚟,咁食落就無咁肥膩。
正解。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 10:13 AM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 10:08 發表


炆個過程除左令豬皮變軟,亦都可以去除豬肉唔好既氣味,即係果陣騷味,所以炆果陣要落蔥,酒,八角

豬肉炆完會收縮,如果預先切好片果d腩肉我怕炆完會縮晒水變晒型
明白。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 10:14 AM

引用:
原帖由 愤怒的小马哥 於 2021-2-26 10:10 發表




正解。
你又試下吖 ! 幾好食架。
作者: 淨訫jqin    時間: 2021-2-26 10:20 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: A1000    時間: 2021-2-26 10:22 AM

引用:
原帖由 淨訫jqin 於 2021-2-26 10:20 發表

應係四川回鍋肉喎
我照炒咋!
作者: 下半場靚開始    時間: 2021-2-26 10:34 AM

炒得幾有水準
作者: 樓下捉薯仔    時間: 2021-2-26 10:46 AM

呢個很下飯呢
作者: fb6b4ee587add0    時間: 2021-2-26 10:47 AM

沒試過加老乾媽,會唔會很辣?
作者: 海邊富有綿羊    時間: 2021-2-26 11:00 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 10:22 AM 發表


我照炒咋!
師兄夠香濃撲鼻,食慾大增
作者: 冬寒落漠手袋    時間: 2021-2-26 11:06 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 煩Q死    時間: 2021-2-26 11:36 AM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 07:12 AM 發表



早前屋企人攞咗嚿豬腩肉去拜神,昨晚親嚿豬腩肉仲係冷藏,攞把刀切開一片片。跟住用啲蒜頭,豆豉照,辣椒炒左,又幾好食送飯一流。
仲有最靚嘅🐷腩肉望吓自己嗰肚腩唉!
作者: A1000    時間: 2021-2-26 11:42 AM

引用:
原帖由 下半場靚開始 於 2021-2-26 10:34 發表

炒得幾有水準
我都係學緊點樣煮。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 11:43 AM

引用:
原帖由 樓下捉薯仔 於 2021-2-26 10:46 發表

呢個很下飯呢
因爲我本身鍾意食辣,同埋啲豬腩肉少少肥,幾有咬口。再加上有蒜頭豆豉好香。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 11:44 AM

引用:
原帖由 fb6b4ee587add0 於 2021-2-26 10:47 發表

沒試過加老乾媽,會唔會很辣?
我雪櫃有一樽老乾媽,不過我未試過炒豬腩肉,我只係平日食麵加少少。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 11:44 AM

引用:
原帖由 海邊富有綿羊 於 2021-2-26 11:00 發表


師兄夠香濃撲鼻,食慾大增
呢個配搭真係幾好食,又好好送飯,你都試下。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 11:44 AM

引用:
原帖由 冬寒落漠手袋 於 2021-2-26 11:06 發表

總之自己動手整,平過出去食一個午飯。
作者: lunar.du    時間: 2021-2-26 11:50 AM

睇起來好好食,我又想瘦身又想食
作者: A1000    時間: 2021-2-26 11:59 AM

引用:
原帖由 煩Q死 於 2021-2-26 11:36 發表


仲有最靚嘅🐷腩肉望吓自己嗰肚腩唉!
呢啲香口嘢食多兩嚿就會好肥,不過真係幾好食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 12:01 PM

引用:
原帖由 lunar.du 於 2021-2-26 11:50 發表

睇起來好好食,我又想瘦身又想食
食一次咁多啦 ! 唔會好肥嘅。跟住先至減都未遲。
作者: 煩Q死    時間: 2021-2-26 12:01 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 11:59 AM 發表


呢啲香口嘢食多兩嚿就會好肥,不過真係幾好食。
唔巧引禾啦!冇得吔巧慘架
作者: A1000    時間: 2021-2-26 12:07 PM

引用:
原帖由 煩Q死 於 2021-2-26 12:01 發表


唔巧引禾啦!冇得吔巧慘架
怕乜嘢嗻 ? 試小小啦 ! 而家坊間好多凍肉鋪,都有一份分薄切嘅豬腩肉片,你買啲返去試少少啦。好好食啊,送飯一流。你睇下我上邊嗰啲文章有啲網友回復16叔就話可以加老乾媽,有啲就建議,做上海式回鍋肉,總之係好食。
作者: 海邊富有綿羊    時間: 2021-2-26 12:12 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 11:44 AM 發表


呢個配搭真係幾好食,又好好送飯,你都試下。
辣椒應該唔會太辣的。
作者: 安迪2000    時間: 2021-2-26 12:35 PM

樓上咁多位,要唔要起咗皮唔要呢?
作者: A1000    時間: 2021-2-26 12:38 PM

引用:
原帖由 海邊富有綿羊 於 2021-2-26 12:12 發表


辣椒應該唔會太辣的。
一般,下次加湖南尖椒。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 12:38 PM

引用:
原帖由 安迪2000 於 2021-2-26 12:35 發表

樓上咁多位,要唔要起咗皮唔要呢?
我無切開,上兩次一樣可以炒熟。
作者: 工廠男    時間: 2021-2-26 12:46 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 09:51 AM 發表


你都試下啦! 以前我也驚豬肉好難熟,試多兩次,又上 youtube 學下。
好少下廚。
欣賞A兄出品就好。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 01:04 PM

引用:
原帖由 工廠男 於 2021-2-26 12:46 發表


好少下廚。
欣賞A兄出品就好。
又笑我?
作者: noel2046    時間: 2021-2-26 01:14 PM

火腩
作者: 工廠男    時間: 2021-2-26 01:17 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 01:04 PM 發表


又笑我?
真心,欣賞A兄為人。
作者: Jackishere    時間: 2021-2-26 02:26 PM

正呀喂
作者: 安迪2000    時間: 2021-2-26 02:55 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 12:38 PM 發表


我無切開,上兩次一樣可以炒熟。
我係怕口感問題
作者: A1000    時間: 2021-2-26 03:42 PM

引用:
原帖由 工廠男 於 2021-2-26 13:17 發表


真心,欣賞A兄為人。
馬死落地行,自己唔買唔煮冇得食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 03:43 PM

引用:
原帖由 noel2046 於 2021-2-26 13:14 發表

火腩
豬腩肉,又叫五層肉,有肥有肉又香又好食。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 03:43 PM

引用:
原帖由 Jackishere 於 2021-2-26 14:26 發表

正呀喂
真係幾好食,又香又辣,送飯一流。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 03:44 PM

引用:
原帖由 安迪2000 於 2021-2-26 14:55 發表


我係怕口感問題
口感先至最好食,嗰層皮當你炒熟咗之後,有少少銀銀地,好有口感。嗰啲膏同嗰啲肉,食落去滑浖浖。
作者: miumiutravel    時間: 2021-2-26 05:01 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 07:12 AM 發表

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早前屋企人攞咗嚿豬腩肉去拜神,昨晚親嚿豬腩肉仲係冷藏,攞把刀切開一片片。跟住用啲蒜頭,豆豉照,辣椒炒左,又幾好食送飯一流。
超正 睇見都想食
作者: Jackishere    時間: 2021-2-26 05:05 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 03:43 PM 發表


真係幾好食,又香又辣,送飯一流。
小弟好鍾意食豬腩肉
作者: 一粒冰    時間: 2021-2-26 05:17 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 07:12 AM 發表

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早前屋企人攞咗嚿豬腩肉去拜神,昨晚親嚿豬腩肉仲係冷藏,攞把刀切開一片片。跟住用啲蒜頭,豆豉照,辣椒炒左,又幾好食送飯一流。
辣唔辣?
作者: 9個永恆的美人    時間: 2021-2-26 05:35 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 08:03 AM 發表


係啊 ! 呢嚿豬腩肉喺屋企人烚咗之後,拎去拜神。拜完神之後又冇乜用,噉我就喺雪櫃拎出嚟切薄片,但係始終切得唔夠薄。我鍾意用蒜頭豆豉辣椒炒呢啲肉片,我覺得幾好食。
切前放冰格雪,約半至一小時至八、九成硬度比較容易切
作者: A1000    時間: 2021-2-26 05:37 PM

引用:
原帖由 miumiutravel 於 2021-2-26 17:01 發表


超正 睇見都想食
原來你又鍾意食豬腩肉? 噉就要自己動手,炒下豉椒豬腩肉,又或者回鍋肉喇 !
作者: A1000    時間: 2021-2-26 05:38 PM

引用:
原帖由 Jackishere 於 2021-2-26 17:05 發表


小弟好鍾意食豬腩肉
通常你係出街食,定是自己屋企炒呀 ?
作者: A1000    時間: 2021-2-26 05:39 PM

引用:
原帖由 一粒冰 於 2021-2-26 17:17 發表


辣唔辣?
好可惜買左好多次,只係得雨次辣嘅!這一種嘅辣椒,佢只係得少少辣。我下一次買湖南青椒,同指天椒放落去炒增加辣味。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 05:40 PM

引用:
原帖由 9個永恆的美人 於 2021-2-26 17:35 發表


切前放冰格雪,約半至一小時至八、九成硬度比較容易切
我覺得雪硬咗,然後切片比較好一啲。
作者: miumiutravel    時間: 2021-2-26 05:40 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 05:37 PM 發表


原來你又鍾意食豬腩肉? 噉就要自己動手,炒下豉椒豬腩肉,又或者回鍋肉喇 !
呢啲多數等屋企煮  滷水後再煎, 再蒸熱都好好食
作者: A1000    時間: 2021-2-26 05:43 PM

引用:
原帖由 miumiutravel 於 2021-2-26 17:40 發表


呢啲多數等屋企煮  滷水後再煎, 再蒸熱都好好食
係啊 ! 有一啲家庭,就會放啲梅菜落去一齊食。
作者: miumiutravel    時間: 2021-2-26 05:46 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 05:43 PM 發表


係啊 ! 有一啲家庭,就會放啲梅菜落去一齊食。
都好味
作者: A1000    時間: 2021-2-26 06:05 PM

引用:
原帖由 miumiutravel 於 2021-2-26 17:46 發表


都好味
你快啲叫屋企整啦。
作者: fung259    時間: 2021-2-26 06:06 PM

流口水🤤中
作者: A1000    時間: 2021-2-26 06:10 PM

引用:
原帖由 fung259 於 2021-2-26 18:06 發表

流口水🤤中
真係幾好食架 ! 啲豬腩肉又滑,又un ,又有少少辣送飯一流。
作者: Jackishere    時間: 2021-2-26 06:10 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 05:38 PM 發表


通常你係出街食,定是自己屋企炒呀 ?
呢個餸出街食多。屋企工人有試過煮,但唔知點解硬係爭啲。
作者: A1000    時間: 2021-2-26 06:11 PM

引用:
原帖由 Jackishere 於 2021-2-26 18:10 發表


呢個餸出街食多。屋企工人有試過煮,但唔知點解硬係爭啲。
係咪切得厚咗,定是味道問題呀?
作者: 煩Q死    時間: 2021-2-26 06:12 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 12:07 PM 發表


怕乜嘢嗻 ? 試小小啦 ! 而家坊間好多凍肉鋪,都有一份分薄切嘅豬腩肉片,你買啲返去試少少啦。好好食啊,送飯一流。你睇下我上邊嗰啲文章有啲網友回復16叔就話可以加老乾媽,有啲就建議,做上海式回鍋肉,總之係好食。
禾都🐷🤣
作者: A1000    時間: 2021-2-26 06:17 PM

引用:
原帖由 煩Q死 於 2021-2-26 18:12 發表


禾都🐷🤣
有乜所謂嗻?食一次半次唔會好肥嘅。
作者: 煩Q死    時間: 2021-2-26 06:19 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 06:17 PM 發表


有乜所謂嗻?食一次半次唔會好肥嘅。
禾會落蝦膏炒肥死禾了諗吓都唔掂
作者: A1000    時間: 2021-2-26 06:22 PM

引用:
原帖由 煩Q死 於 2021-2-26 18:19 發表


禾會落蝦膏炒肥死禾了諗吓都唔掂
我鍾意蝦醬蒸豬肉,落少少薑絲好正。


以前食剩的燒肉,會放咗落雪櫃。第二日就買啲炸腐竹,豆腐朴大豆芽菜返嚟炇。但係而家我鍾意放一啲蝦醬落去,炒隔夜燒肉仲好食。
作者: miumiutravel    時間: 2021-2-26 06:36 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 06:05 PM 發表


你快啲叫屋企整啦。
新年後, 呢排食清啲先🤩🤩
作者: A1000    時間: 2021-2-26 06:37 PM

引用:
原帖由 miumiutravel 於 2021-2-26 18:36 發表


新年後, 呢排食清啲先🤩🤩
你仲有大把空間冇問題嘅 !
作者: miumiutravel    時間: 2021-2-26 06:38 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 06:37 PM 發表


你仲有大把空間冇問題嘅 !
驚會覺滯😳😳
作者: Jackishere    時間: 2021-2-26 06:40 PM

引用:
原帖由 A1000 於 2021-2-26 06:11 PM 發表


係咪切得厚咗,定是味道問題呀?
係味道同口感都有分別。應該都係工人手勢冇出邊師傅咁好。
作者: 木一田火    時間: 2021-2-26 06:50 PM

估唔到煮小小一片豬肉都咁多學問

作者: 橋頭笨拙老爺    時間: 2021-2-26 06:54 PM

引用:
原帖由 星升升 於 2021-2-26 07:56 AM 發表

呢味餸叫做家鄉小炒肉,亦即係四川回鍋肉,不過你個腩肉切得唔夠薄,同埋腩肉可以再爆得乾身d再炒,爆晒d油出嚟,咁食落就無咁肥膩。
用玻璃肉生炒加勁辣青椒同指天椒正到不得了




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