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標題: 冷鑊冷油，熱鑊冷油與痴底 [打印本頁]

作者: finfin 時間: 2022-9-7 12:58

請問一下時常啲人一直係度講冷鑊冷油，熱鑊冷油
其實係咪講緊出來個效果痴唔痴底？
但係我一直都唔明白兩種做法最後有咩唔同？
因為你最終目的都係想個鑊夠紅，啲油可以入到金屬細孔面，
做成物理上不粘底。
咁所以無論冷鑊或熱鑊落油你都係要燒紅隻鑊出油紋先煮野嘛，
咁請問到底冷鑊或熱鑊落油最後應該無分別係咪？

作者: finfin 時間: 2022-9-13 19:11

引用:

原帖由 finfin 於 2022-9-7 12:58 發表
請問一下時常啲人一直係度講冷鑊冷油，熱鑊冷油
其實係咪講緊出來個效果痴唔痴底？
但係我一直都唔明白兩種做法最後有咩唔同？
因為你最終目的都係想個鑊夠紅，啲油可以入到金屬細孔面，
做成物理上不粘底。
咁所以無論冷鑊或熱鑊落油你都係要燒紅隻鑊出油紋先煮野嘛，
咁請問到底冷鑊或熱鑊落油最後應該無分別係咪？

請問有冇高人指教一下？謝謝。

作者: psv1860 時間: 2022-9-15 07:27

引用:

原帖由 finfin 於 2022-9-13 19:11 發表

請問有冇高人指教一下？謝謝。

熱鑊冷油叫做猛鑊陰油，不是痴底問题，是對不同食物煮食方法，妳如果炒菜什么冷油熱油冷鑊熱鑊都不會痴底是嗎？妳去煎個荷包蛋跟太陽蛋就會明白了🍳