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[自家煮] 威靈頓牛柳 香討焦點

[自家煮] 威靈頓牛柳 E-mail 此主題給朋友

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威靈頓牛柳係我其中一樣好想嘗試自煮嘅一道菜式,上星期终於的起心肝,相熟肉舖買入半條美國牛柳(約三磅幾,三百零蚊)



由於型狀不規則,所以要解凍,削去多餘肉,再用綿繩包捆去sharp up圓柱型再雪。







預備材料如下
1. Salt and pepper
2. 18月巴爾馬火煺
3. 白啡鮮磨菇各一盒
4. Pastry wrap
5. 蛋黃一隻

首先以鹽及胡椒marinate條肉條,由於太長,所以分左兩條




然後以油封煎整條肉柳



熱賣及精選
白啡磨菇制蓉,加入芥末,塗上牛柳,再以Parma ham包住,外加保鮮紙入雪櫃雪住




一小時後取出,再用pastry wrap 包




另加蛋黃漿及刀背𠝹花




焗爐200度焗三十分鐘




制成品








支持自+煮


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勁呀樓主 太花功夫,多謝分享🙏🏻


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樓主廚藝真勁👍。 有機會跟你做法試試先。


哇正


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引用:
原帖由 timmy3000 於 2019-6-8 08:01 PM 發表

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威靈頓牛柳係我其中一樣好想嘗試自煮嘅一道菜式,上星期终於的起心肝,相熟肉舖買入半條美國牛柳(約三磅幾,三百零蚊)
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由於型狀不規則,所以要解凍,削去多餘肉,再用綿繩包捆去sharp up圓柱型再雪。
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預備材料如下
1. Salt and pepper
2. 18月巴爾馬火煺
3 ...
芥辣最貴……



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好功架!點解吾起條筋膜呢?


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有冇磨啲鐵粉落去先?


整得好靚👍🏻👍🏻


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原帖由 足金鳩猴 於 2019-6-8 11:34 PM 發表

有冇磨啲鐵粉落去先?
唔明你指乜..



引用:
原帖由 kenyu4190 於 2019-6-8 11:28 PM 發表

好功架!點解吾起條筋膜呢?
其實係應該要起埋.. 老婆以為係脂肪所以話keep住



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引用:
原帖由 thaipaul 於 2019-6-8 09:50 PM 發表

樓主廚藝真勁👍。 有機會跟你做法試試先。
只係事前功夫多,預備好其實放入焗爐半個鐘就食得



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Very nice !!


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