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本主題由 青森冬雪 於 2020-3-23 08:46 AM 設置高亮
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疫情影響 , 想去...暫時唔去得!
咁!唯有溫故知新.....
將我多年來遊日食記 逐一分享
食記集中(東京 , 大阪 , 東北 , 北海道)


不繼分享 , 持續更新...........



好!開始....


呢間店舖標榜係和牛一頭燒肉
意思係將一整頭牛買番嚟
所以價錢可以做到比較親民
跟據資料 , 店舖提供嘅和牛品種係 :
(米沢牛 , 仙台牛 , 常陸牛)...等嘅黑毛和牛


店舖分上下兩層 :
下層係立食 , 有18個立食燒肉位
上層係座位 , 大約可以坐到30人


午餐有A B C D四款
揀咗最貴嗰2款 : (2年半前嘅價錢)
C餐國產牛 $1580円(已包稅)
D餐A5和牛 $2380円(已包稅)

嗱 !
到底國產牛同和牛有咩分別 ?

國產牛 : 係指在日本國內出身及飼養 , 就算係國外入口嘅例如(荷蘭 , 安格斯...等)嘅牛 , 只要飼養期時間比係國外長 , 都可以稱之為 國產牛

和牛 : 係指日本品種國內原生交配孕育而成及飼養 , 血統純日本化嘅就稱為 和牛

和牛分4個品種(黑毛和牛 , 紅毛褐牛 , 短角和牛 , 無角和牛)

而家係日本市面上流通嘅和牛 , 差不多有95%係黒毛和牛種
當中包括日本三大和牛(神戶牛 , 近江牛 , 松阪牛)
以及較有名嘅(飛驒牛 , 米沢牛 , 山形牛 , 仙台牛 , 宮崎牛....)
大多數都係黑毛和牛品種

另外和牛品質嘅級數 , 係由(日本食用肉等級認證協會)統一標準嚟制定咗規格

規格等級係 , 將一頭牛身上嘅食用部份比率作為計算
再分為 : (A B C )三個級别
( A )嘅食用部分比率係最高

英文字母後再分(1 - 5)嘅數字級別
通常會以(油花分布 , 肉嘅色澤)嚟再劃分等級
( 5 )係屬於最高級

以下呢個係2年半前嘅餐牌:


店舖樓上坐位唔多 , 大約可以坐到30人左右
牆身仲掛咗個日文餐牌


由於我地係11點剛開舖就到
所有我地係第一檯客 , 可以自由選擇座位
最後揀咗坐窗邊位


一坐低就奉上2款醃菜


唯一最.最..最可惜係 :
店內用嘅唔係炭爐 , 只係氣爐
呢方面要扣咗啲分 !


點完餐 , 啲嘢好快就上喇
話咁快 , 食物就上到成檯都係.....


請繼續往下收看....

[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-28 08:38 PM 編輯 ]



你的樣子如何 !!
你的日子必如何 !!!
國產牛 套餐
2年半前嘅價:
$1580円 (已包稅)


日文字我唔係好識
應該係每個牌代表一個部位


雖然呢Set係較平嘅國產牛
但肉質表面嘅賣相已經相當吸引


A5和牛 套餐
2年半前嘅價:
$2380円 (已包稅)


呢Set A5和牛 , 無論油花同紋理都比國產牛嗰碟靚


近鏡再睇真啲 , 正


呢Set A5和牛 , 仲包一片薄切原條牛舌


另外仲有(沙律 , 湯 , 飯 , 燒肉醬汁)
相當豐富吓 !


好 ! 開波.....
正到不得了


大滿足嘅一餐
性價比頗高

[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-22 11:41 AM 編輯 ]



你的樣子如何 !!
你的日子必如何 !!!

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(熟成肉 但馬屋)

已經食過幾次 , 質素有保證
今次再去係食平日限定午市套餐
貪佢lunch平平地 , 又可以享受私隱度極高全個室
一個字 : 正


入口處一隻大大嘅牛(但馬屋嘅標記)
牛嘅下面 , 仲放咗類似祭祀用嘅(酒 米 鹽)


但馬屋創業於1970年 , 總共有十間分店
(九間係大阪 , 一間係東京)
每一間分店嘅(風格 食物 價位)都唔一樣

我今次係去心齋橋「HOTEL NIKKO OSAKA(ホテル日航大阪)」
B2樓層「美食の回廊」區域嘅燒肉店「熟成肉 但馬屋」


但馬屋以高級熟成肉而出名
店舖堅持使用一整頭仙台牛或神戶牛等黑毛和牛
用45天以上時間乾式熟成牛肉


一入到店內 , 長長嘅通道
左面係一整排嘅紅酒牆
全店都係私人個室


今次兩個人
二人個室空間都唔算細


舒適整潔


每間個室內都附設啤酒機
可以自行斟酒 , 傍邊有顯示屏 , 顯示斟咗幾多份量同價錢


個室內仲有衣櫃


嵌入式七輪炭火爐


石版內有兩款醬
(烤肉醬 同 薄鹽醬)


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[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-22 11:49 AM 編輯 ]



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平日限定午市餐牌


估唔到即棄筷子都好有質感


夠貼心 , 有圍巾提供


食燒肉 點少得啤酒
呢杯 $500円


午市套餐有前菜同沙侓


キムチ盛合せ
韓式泡菜拼盤


海帶湯


沙律


兩份平價午市套餐


飯 同 湯 , 係可以無限添加


請繼續往下收看...

[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-22 11:53 AM 編輯 ]



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兩份午市燒肉


焼肉三種類のランチ
2000円 (一年前嘅價)




特選カルビセット
1890円 (一年前嘅價)




好 ! 開始燒......




食完之後撳鐘仔
店員馬上附上麥茶同熱毛巾


飲飽食醉 , $4500円 有找
抵食

[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-22 12:01 PM 編輯 ]



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北海道第一和牛 の (白老牛)


北海道係日本被稱為和牛故鄉
係北海道境內生長嘅和牛相當之多......
例如 : (宗谷黒牛)、(北見牛)、(十勝和牛)、(美瑛和牛)、(富良野和牛) 、(豐西牛)、 (白老牛)、(函館和牛)、(三石牛)......等


(白老牛)產自北海道白老町
屬於黑毛和牛品種

白老町 , 北邊有山 , 南邊臨海
係如詩如畫嘅環境中成長嘅白老牛 , 以大小麥等穀物作為飼料 , 目的係為咗減輕牛內臟負擔 , 讓肉質更美味!
所以白老牛以口味醇厚、脂香高雅為其特點
滋味香濃鮮甜 , 肉質細膩 , 入口即化

白老牛係2008年 北海道洞爺湖舉辦嘅八大工業國家(G8)高峰會議中...一炮而紅
因為各國元首膳食中嘅牛肉
就係選用白老牛 , 足見來頭不凡

故此
白老牛有北海道和牛之首 及 北海道第一和牛稱號


以前要食白老牛並不容易 , 除咗要去白老町之外 , 札幌市中心就只得三幾間認證店可以食到
但今次北海道行程中 , 白老牛食店四處可見 , 緊有一間係左近


今次光顧呢間係位於狸小路(白老牛認定店)
「徳寿 しんら亭」






「徳寿 しんら亭」係白老牛認證店
所以門外掛有認證書


店內地方唔算大
一邊係卡位 , 另一邊係大小唔同嘅個室




2~3人個室


座位尚算寬敞


午市Menu
價錢唔貴 , 幾抵食


好精緻


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點完餐之後 , 每人一碟沙律
(沙律可以追加)


白老牛会席午餐 $2500円


白老牛


前菜 , 湯 , 飯








四種唔同部位






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[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-22 12:19 PM 編輯 ]



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和牛五花肉 & 橫膈膜肉 午市套餐
$1650円


同樣都係有 : 前菜 , 湯 , 飯


牛脂


咁嘅價嚟計 , 份量都幾多
而且質素亦頗高


好喇 , 開始燒......








真係好食到不得了


食飽埋單 $4480円 (10個月前嘅價)
呢餐堅係平靚正 , 環境同服務又好 , 下次一定會再嚟!


暫時分享住咁多先
日の食記 , 將會不斷.....分享
多謝各位持續支持

[ 本帖最後由 Baby127 於 2020-3-22 12:35 PM 編輯 ]



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支持,睇左當食左


[隱藏]
我都有好多日本美食既相,依家無得去要望梅止喝



係度放毒。恨死我地啲未食過既人。
諗緊扣吾扣分好?



笑看天下一雲湧, 淡薄名利兩手空!
好運自會四面來, 安居樂業八方通!
樓主你好狠心 勾起人哋的傷心事 有排都唔使旨意去


支持! 等你更新


支持支持

不過巧橙,有得睇茅得食



[隱藏]
點解全部都係牛?


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