• 瀏覽: 5,490
  • 回覆: 162
  • 追帖: 1
[隱藏]


香芋荷花酥
第一次整,唔算完美,但可接受(個人標準特低,請諒勿插!)

[ 本帖最後由 siu白B 於 2020-5-29 09:23 AM 編輯 ]



熱賣及精選


水油皮材料: 低筋麵粉100g,黃糖7g少甜(糖可隨個人喜好加多或減少),牛油10g, 紫薯水40g



回覆 引用 TOP



油酥材料: 低筋麵粉65g, 牛油30g



回覆 引用 TOP


芋頭切粒蒸熟,放5g黃糖攪爛拌勻,冷卻放入雪櫃備用



回覆 引用 TOP

[隱藏]


開粉攪勻



回覆 引用 TOP



油皮揉至平滑用保鮮紙包住備用



回覆 引用 TOP



油酥揉好,分成十粒,揉成圓粒狀備用



回覆 引用 TOP


油皮包住油酥揉成圓球,待十五分鐘,切記用保鮮紙蓋住,否則油皮會變乾。



回覆 引用 TOP



把圓球檊成長形摺三摺



回覆 引用 TOP

[隱藏]


第一次摺三摺後用保鮮紙蓋住,待十五分鐘等麵粉鬆弛



回覆 引用 TOP



第二次摺三摺又待十五分鐘鬆弛



回覆 引用 TOP



芋蓉揉成圓球雪至定形



回覆 引用 TOP



檊平油皮,把芋泥球放在中間包住



回覆 引用 TOP



整理一下成圓形



回覆 引用 TOP

[隱藏]


待幾分鐘至油皮表面少少硬身



回覆 引用 TOP

提示:支持鍵盤翻頁左 右
[按此隱藏 Google 建議的相符內容]