蝦蝦蝦炒意粉

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北斗系統

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[主菜] 蝦蝦蝦炒意粉

#1

發表於 2020-6-4 08:55 AM

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我選用的意粉都系一般品牌，更不會刻去意買進口意粉，煮法亦非常簡單。食譜煮法一齊睇

~煲水煮意粉，好多人都話要水滾才放入意粉去煲，但我從來都系一開火煲水時，會同時放入意粉，即系凍水就放入意粉煮。
~水滾（意粉）放鹽。
~煮好撈起去啤凍水。系，我系直接開水喉去啤水冷卻剛煮好的意粉，然後隔水。
~開鑊放油先炒西芹，我會將西芹去渣去絲既程序做得極乾淨。目的是，要食落冇渣。
~炒好西芹後加入蝦仁一齊炒，依然用大火炒，略略加少少鹽。
~炒好配料可加入意炒一齊炒，其間可以再補多一點食油去炒，否則會黐鑊。
~炒到認為熟，加入生抽老抽都冇所謂。生抽或老抽獨立倒入小碗中，再加入少量食水及些微白沙糖稀釋及撈暈，然後才倒入意炒調味繼續炒。
~最後，炒到尾升就剪兩條鮮辣椒及即磨黑椒一齊炒一陣，即系撈暈去咁既意思，然後上碟。

炒意粉算是我強項，因為幾乎等於我日常米飯。慳水慳力慳時間，正。因為系我強項，所有今日不用給自己打分。

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雨中遠方的花貓

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#2

發表於 2020-7-3 09:58 AM

引用:

原帖由 北斗系統 於 2020-6-4 08:55 AM 發表

11227951

我選用的意粉都系一般品牌，更不會刻去意買進口意粉，煮法亦非常簡單。食譜煮法一齊睇

~煲水煮意粉，好多人都話要水滾才放入意粉去煲，但我從來都系一開火煲水時，會同時放入意粉，即系凍水就放入意粉煮。
~水滾（意粉）放鹽。
~煮好撈起去啤凍水。系，我系直接開水喉去啤水冷卻剛煮好的意粉，然後隔水。
~開鑊放油先炒西芹，我會將西芹去渣去絲既程序做得極乾淨。目的是，要 ...

哇，好足料呀

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北斗系統二星級會員帖子 333 積分 329 註冊時間 2020-5-31 發短消息加為好友	#3 樓主發表於 2020-7-3 10:05 AM 只看該作者大中小繁簡引用: 原帖由雨中遠方的花貓於 2020-7-3 09:58 AM 發表哇，好足料呀些些收看
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