🦀 那些我愛過的蟹 🦀 (終極篇集齊30款🦀 2021新加#16荔枝蟹#26栗蟹#30香檳蟹)

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stevenchoi

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🦀 那些我愛過的蟹 🦀 (終極篇集齊30款🦀 2021新加#16荔枝蟹#26栗蟹#30香檳蟹)

#1

發表於 2020-10-2 06:21 PM

[隱藏]

小弟一向喜歡食蟹，今日假期在家backup手機照片，見到好多舊蟹照，決定同大家分享那些年我愛過的蟹s。有些未必在香港食的，是以前工作或旅遊時品嘗的，等將來大家有得飛時，多個參考。

本post不是與大家探討那種蟹最美味，因為你永遠不能同時品嘗十款蟹然後即時作排名，所以我的評語不會是"那種蟹最鮮其他無得比"。因為小弟相信蟹只要新鮮，加上合適的烹調方法，每種新鮮蟹也有佢美味之處。當然都好歡迎大家分享某個蟹種，究竟哪種煮法最能突出佢的優點，互相交流一下。

1. 椰子蟹
打頭陣介紹的是椰子蟹，是在關島旅遊時吃的，近年都見一些香港網店引入要成千蚊還要得幾隻......椰子蟹的蟹膏是我吃過最畢生難忘的，一打開蟹尾全部都係膏，佔身體比例非常高的誇張比例！因為食椰子的關係，D膏有股獨特椰子香氣，餐廳也加了一些椰汁一起，鹹甜甘融合一起，即使不大隻，埋單也要成一百美金，都會覺得不枉一試。肉不多，而且有點乾身和鞋，主要都是以膏為主。

2. 菲律賓石蟹
有D人叫佢花生蟹，街市不時都有，聽說不少漁民捕獲後都會自己享用。我個人很喜歡吃帶咸鮮的蟹多於清甜的蟹，所以石蟹D肉很結實帶有咸鮮很得我歡心。

3. 水晶石蟹
呢種石蟹多數細隻過上面的菲律賓石蟹，而且個殼輕身D抵買D，街市一年我都見到幾次。膏不多都係清蒸吃咸鮮味為主。

4. 馬里蘭藍蟹
在美國很common的一種肉蟹，上年有幸在香港街市遇到，有點似香港的白蟹。

美國籃蟹.jpg (108.59 KB)
2020-10-2 06:38 PM

美國籃蟹1.jpg (109.52 KB)
2020-10-2 06:38 PM

5. 登格斯蟹
又名加拿大蟹，好多人覺得佢不夠鮮，但佢D膏都好深得我心。因為肉蟹的關係，肉質都有點粗不是滑滑那種，其實落D花雕酒蒸，或蒜蓉蒸都可以帶出佢份咸鮮及清甜。

[ 本帖最後由 stevenchoi 於 2021-1-24 05:34 PM 編輯 ]

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晚間奇怪女俠

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#2

發表於 2020-10-2 06:30 PM

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原帖由 stevenchoi 於 2020-10-2 06:21 PM 發表

小弟一向喜歡食蟹，今日假期在家backup手機照片，見到好多舊蟹照，決定同大家分享那些年我愛過的蟹s。有些未必在香港食的，是以前工作或旅遊時品嘗的，等將來大家有得飛時，多個參考。

本post不是與大家探討那種蟹最美味，因為你永遠不能同時品嘗十款蟹然後即時作排名，所以我的評語不會是"那種蟹最鮮其他無得比"。因為小弟相信蟹只要新鮮，加上合適的烹調方法，每種新鮮蟹也有佢美味之處。當然都好歡迎大家分 ...

😯😯椰子蟹未食過啵
見都無見過

好期待可以一吃

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stevenchoi

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#3

樓主發表於 2020-10-2 06:51 PM

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原帖由 stevenchoi 於 2020-10-2 06:21 PM 發表

小弟一向喜歡食蟹，今日假期在家backup手機照片，見到好多舊蟹照，決定同大家分享那些年我愛過的蟹s。有些未必在香港食的，是以前工作或旅遊時品嘗的，等將來大家有得飛時，多個參考。

本post不是與大家探討那種蟹最美味，因為你永遠不能同時品嘗十款蟹然後即時作排名，所以我的評語不會是"那種蟹最鮮其他無得比"。因為小弟相信蟹只要新鮮，加上合適的烹調方法，每種新鮮蟹也有佢美味之處。當然都好歡迎大家分 ...

6. 加菲蟹
越南和澳洲都盛產的蟹種，佢D肉特別雪白，而且佢係少數我見過不是打橫行的蟹。簡單清蒸最好！

7. 大閘蟹
好多人為之瘋狂的蟹種，但個人沒有什麼感覺。有點離地的說，我從沒有在香港食過大閘蟹，每次都是在蘇州和上海的正宗大閘蟹名店食的。上海有類似日本蟹宴的多道菜套餐，配合出來竟然天衣無縫。

8. 奄仔蟹
可能我喜歡蟹肉多於蟹膏，對奄仔蟹也是無感。

9. 麵包蟹
D膏特別綿，愛吃蟹膏的不要錯過。肉就比較淡味，最喜歡用來做咖哩蟹，蟹膏撈埋D咖哩拌米粉真係食到無停口。海鮮酒家椒鹽爆炒都好香口。

10. 韓國紅蟹
香港應該沒有商戶引入，可說是廉價版本的松葉蟹。除了D腳幼D外，鮮甜度同樣高，韓國每個海鮮市場不難找到牠。

[ 本帖最後由 stevenchoi 於 2020-10-3 09:13 AM 編輯 ]

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Sl681 尊貴會員帖子 1978 積分 2128 註冊時間 2014-9-6 發短消息加為好友	#4 發表於 2020-10-2 07:01 PM 只看該作者大中小繁簡多謝c hing 用心分享！🙏😋😋😋
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江南自我的西瓜	#5 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽發表於 2020-10-2 07:01 PM
江南自我的西瓜凍結帳戶帖子 91 積分 46 註冊時間 2020-9-23	#5 發表於 2020-10-2 07:01 PM 只看該作者大中小繁簡 [按此打開] [隱藏] 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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stevenchoi

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#6

樓主發表於 2020-10-2 07:08 PM

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原帖由 stevenchoi 於 2020-10-2 06:51 PM 發表

6. 加菲蟹
越南和澳洲都盛產的蟹種，佢D肉特別雪白，而且佢係少數我見過不是打橫行的蟹。簡單清蒸最好！

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7. 大閘蟹
好多人為之瘋狂的蟹種，但個人沒有什麼感覺。有點離地的說，我從沒有在香港食過大閘蟹，每次都是在蘇州和上海的正宗大閘蟹名店食的。上海有類似日本蟹宴的多道菜套餐，配合出來竟然天衣無縫。

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來到本土常見海蟹派

11. 白蟹
白蟹是眾多本港海蟹中，個人覺得CP值最高，不知為何永遠賣平好多，其實我覺得佢不比紅花蟹差，永遠是大時大節的不二之選。韓國的醬油蟹，多數也是用白蟹來整，當然千萬不要拿本地街市的去DIY......海蟹點煮都得，個人最愛胡椒粉絲煲。

韓國醬油蟹

12. 藍花蟹
藍花蟹是個人覺得最juicy的海蟹，又係點煮都正！留意女仔係灰黑色醜樣D哈哈。在東南亞藍花蟹產量我估都是最高，因為無論印尼泰國菲律賓都見到。

在印尼的魚排即煮

泰式食法

13. 三點蟹
另一款juicy的平價蟹，記憶是我兒時第一款吃的蟹，從此變了個吃蟹貨。我見到大隻的咩價錢都會買，因為都好難過80蚊......細隻的煲粥無得彈！

14. 紅花蟹
基於外殼顏色，輕易成為華人中身價最高的蟹種，也是全年最海鮮價的一款蟹，大節日真係閒閒貴幾倍。的確，紅花蟹出事率低一些，或許牠的價錢如果仲係水蟹一定被鬧死。除了清蒸我媽媽很愛用牠來蒸水蛋。

基於佢身價，我在香港很少捨得買大隻的紅花蟹，仲有被潮州打冷食到好貴.............所以一出到外國，見到大紅花蟹跟細蟹是同價(per 100g)，二話不說要最大的，而且當地人都不捨得食大的，造就了我去親東南亞見到大紅花蟹一定有殺錯無放過。

15. 海青蟹
靚的海青蟹大多來自菲律賓，D肉無肉蟹咁實比較juicy，所以多數在海鮮餐館炮製籠仔蒸飯或海鮮飯就頂呱呱。

16. 荔枝蟹 (2021新加)
無想到本地蟹中還有新血，檔主叫這看似脫色紅花蟹做荔枝蟹，他說這蟹造期很短，非常鮮甜，外號本灣松葉蟹！心想有無咁誇張？但既然不貴size都叫有肉食，就買來試試。

少見的品種一定清蒸，幾多軟膏好甘甜，蟹肉好實淨亦鮮甜，絕對是蟹中上品！若見街市有售size唔細的，記得試下。😊😊

[ 本帖最後由 stevenchoi 於 2021-1-19 09:32 PM 編輯 ]

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呢個奇工人	#7 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽發表於 2020-10-2 07:26 PM
呢個奇工人凍結帳戶帖子 541 積分 511 註冊時間 2020-8-18	#7 發表於 2020-10-2 07:26 PM 只看該作者大中小繁簡提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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半夏嘅冰淇淋一星級會員帖子 52 積分 52 註冊時間 2020-8-10 發短消息加為好友	#8 發表於 2020-10-2 07:27 PM 只看該作者大中小繁簡好會生活
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清晨長長白襪	#9 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽發表於 2020-10-2 07:27 PM
清晨長長白襪禁止發言帖子 1941 積分 1685 註冊時間 2019-11-26	#9 發表於 2020-10-2 07:27 PM 只看該作者大中小繁簡提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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月亮甜點 Silver Member 帖子 13718 積分 13528 註冊時間 2020-5-1 發短消息加為好友	#10 發表於 2020-10-2 07:29 PM 只看該作者大中小繁簡 [按此打開] [隱藏] 真係吃蟹貨！最愛鮮甜啖啖肉，多膏。
UID 6870589 帖子 13718 精華 0 積分 13528 金幣 30 閱讀權限 70 在線時間 417 小時註冊時間 2020-5-1 最後登錄 2021-1-2 查看詳細資料	回覆引用 TOP

江南自我的西瓜	#11 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽發表於 2020-10-2 07:30 PM
江南自我的西瓜凍結帳戶帖子 91 積分 46 註冊時間 2020-9-23	#11 發表於 2020-10-2 07:30 PM 只看該作者大中小繁簡提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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江南自我的西瓜	#12 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽發表於 2020-10-2 07:33 PM
江南自我的西瓜凍結帳戶帖子 91 積分 46 註冊時間 2020-9-23	#12 發表於 2020-10-2 07:33 PM 只看該作者大中小繁簡提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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stevenchoi VIP 帖子 4748 積分 5338 註冊時間 2005-3-5 發短消息加為好友	#13 樓主發表於 2020-10-2 07:42 PM 只看該作者大中小繁簡引用: 原帖由清晨長長白襪於 2020-10-2 07:27 PM 發表謝謝分享，品種繁多仲update緊~ 互相分享下
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stevenchoi VIP 帖子 4748 積分 5338 註冊時間 2005-3-5 發短消息加為好友	#14 樓主發表於 2020-10-2 07:43 PM 只看該作者大中小繁簡引用: 原帖由江南自我的西瓜於 2020-10-2 07:01 PM 發表長期關注你多謝你長期支持~ 繼續寫緊
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stevenchoi

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#15

樓主發表於 2020-10-2 07:48 PM

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原帖由 stevenchoi 於 2020-10-2 07:08 PM 發表

來到本土派

11. 白蟹
白蟹是眾多本港海蟹中，個人覺得CP值最高，不知為何永遠賣平好多，其實我覺得佢不比紅花蟹差，永遠是大時大節的不二之選。韓國的醬油蟹，多數也是用白蟹來整，當然千萬不要拿本地街市的去DIY......海蟹點煮都得，個人最愛胡椒粉絲煲。

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