有冇人可以救下我隻生鐵鑊😭😭

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cc98

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[廚具] 有冇人可以救下我隻生鐵鑊😭😭

#1

發表於 2021-1-11 01:22 AM

[隱藏]

我隻鑊用左年幾，好聽話咁每次用完都即洗，唔用洗潔精淨係用刷刷，用完又即刻燒乾水抹油，但係鑊面有好多黑色，刷極都刷唔甩，摸落去凹凸不平咁，同時我發現隻鑊好似愈來愈痴底。

我爬左好耐文都搵唔到有人好似我咁嚴重，我到底可以點做😭😭😭

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kwfu

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#2

發表於 2021-1-11 12:05 PM

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原帖由 cc98 於 2021-1-11 01:22 AM 發表

我隻鑊用左年幾，好聽話咁每次用完都即洗，唔用洗潔精淨係用刷刷，用完又即刻燒乾水抹油，但係鑊面有好多黑色，刷極都刷唔甩，摸落去凹凸不平咁，同時我發現隻鑊好似愈來愈痴底。

我爬左好耐文都搵唔到有人好似我咁嚴重，我到底可以點做😭😭😭

11996062

黑色嗰 d 應該係鑊撈，係因為每次用完唔用洗潔精省乾淨隻鑊，日積月累而形成。
因為你相信咗有 d 人話留番 d 油漬喺隻鑊，佢就會越用越好用，其實你已經食咗好多鑊撈落肚。
想鏟除呢 d 鑊撈首先要用高溫，即係開火乾燒隻鑊，燒到佢出哂煙都唔怕，因為生鐵頂到 1500°C 以上，你個煮食爐燒佢唔爛，記得開抽氣扇和抽油煙機。
燒到 d 鑊撈變炭灰之後，用個鋼絲刷和洗潔精省乾淨佢，應該可回復七八成原貌，咁就可以繼續用。

想鐵鑊唔黐底唔係靠層鑊撈，而係要預熱隻鑊，我隻生鐵鑊洗得好乾淨，從來唔黐底。
至於防銹，就跟返你之前做法，每次用完用洗潔精省乾淨隻鑊之後，用乾布抹乾水，開火燒乾水份，用廚房紙薄薄抹一層油，就搞掂。

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kwfu Silver Member 帖子 12963 積分 14004 註冊時間 2007-6-20 發短消息加為好友	#3 發表於 2021-1-11 05:11 PM 只看該作者大中小繁簡呢個師傅隻鑊用咗十七年，充滿鑊撈鑊屎，你都可以當隻鑊係寶，如果唔戒意的話。 https://www.youtube.com/watch?v=cLsmvb3JT-A
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mcat167 一星級會員帖子 76 積分 85 註冊時間 2009-12-31 發短消息加為好友	#4 發表於 2021-1-12 01:38 PM 只看該作者大中小繁簡你個隻係生鐵鑊定係不銹鋼鑊 ? 生鐵鍋不應該有鏡面! 生鐵鑊係可以用高溫燒掉鑊撈但要非常小心不銹鋼鑊就冇試過
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keroro-n VIP 帖子 3407 積分 3226 註冊時間 2011-4-6 發短消息加為好友	#5 發表於 2021-1-13 04:56 PM 只看該作者大中小繁簡 [按此打開] [隱藏] 千祈千祈唔好用洗潔精. 可以用鐵鏟
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晚間自信的表哥	#6 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽發表於 2021-1-14 04:16 PM
晚間自信的表哥禁止發言帖子 206 積分 130 註冊時間 2021-1-14	#6 發表於 2021-1-14 04:16 PM 只看該作者大中小繁簡提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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keroro-n VIP 帖子 3407 積分 3226 註冊時間 2011-4-6 發短消息加為好友	#7 發表於 2021-1-18 09:20 AM 只看該作者大中小繁簡 https://hk.appledaily.com/specia ... Y23NF5N5LDGLUNN6CI/
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kwfu

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#8

發表於 2021-1-18 09:42 AM

生鐵 d "粒子" 大到可以藏洗潔精？有無科學根據？
咁餸汁 d 粒子大定洗潔精 d 粒子大？
熱鑊炒完一個餸，用水沖一沖再炒第二個餸，會唔會有第一個嘅味？
唔想食千年油漬，一定要用洗潔精洗鑊。
如果隻鑊唔用洗潔精洗，其他的碗碗碟碟更加唔需要用洗潔精洗。
如果碗碗碟碟接受唔到唔用洗潔精洗，點解隻鑊就可以？

[ 本帖最後由 kwfu 於 2021-1-18 09:51 AM 編輯 ]

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slcheng_1 VIP 帖子 5149 積分 5140 註冊時間 2009-9-14 發短消息加為好友	#9 發表於 2021-2-7 10:26 AM 只看該作者大中小繁簡多謝分享
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半空喜歡了壽包	#10 提示: 該帖被管理員或版主屏蔽發表於 2021-2-7 08:29 PM
半空喜歡了壽包一星級會員帖子 83 積分 51 註冊時間 2021-2-4	#10 發表於 2021-2-7 08:29 PM 只看該作者大中小繁簡 [按此打開] [隱藏] 提示: 違規內容已被屏蔽
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beckham17

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#11

發表於 2021-2-10 08:01 PM

引用:

原帖由 kwfu 於 2021-1-11 12:05 PM 發表

黑色嗰 d 應該係鑊撈，係因為每次用完唔用洗潔精省乾淨隻鑊，日積月累而形成。
因為你相信咗有 d 人話留番 d 油漬喺隻鑊，佢就會越用越好用，其實你已經食咗好多鑊撈落肚。
想鏟除呢 d 鑊撈首先要用高溫，即係開火乾燒隻鑊，燒到佢出哂煙都唔怕，因為生鐵頂到 1500°C 以上，你個煮食爐燒佢唔爛，記得開抽氣扇和抽油煙機。
燒到 d 鑊撈變炭灰之後，用個鋼絲刷和洗潔精省乾淨佢，應該可回復七八 ...

鐵鑊用鋼絲刷會唔會整花鐵食壞人？

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kwfu

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#12

發表於 2021-2-11 02:17 PM

引用:

原帖由 beckham17 於 2021-2-10 08:01 PM 發表

鐵鑊用鋼絲刷會唔會整花鐵食壞人？

唔會，個鋼絲刷未必省得花隻鑊，我用過嘅不論係生鐵鑊熟鐵鑊都未試過省花，就算表面省花咗，鐵鑊仍然係鐵鑊，唔會食壞人，當然要洗返乾淨，唔好食鐵絲、鐵碎。

平時用最粗嘅百潔布就夠，唔需要用到鋼絲刷，除非 d 鑊撈黐得好實。

[ 本帖最後由 kwfu 於 2021-2-13 11:24 AM 編輯 ]

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beckham17

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#13

發表於 2021-2-11 03:08 PM

引用:

原帖由 kwfu 於 2021-2-11 02:17 PM 發表

唔會，個鋼絲刷未必省得花隻鑊，我用過嘅不論係生鐵鑊熟鐵鑊都未試省花，就算表面省花咗，鐵鑊仍然係鐵鑊，唔會食壞人，當然要洗返乾淨，唔好食鐵絲、鐵碎。

平時用最粗嘅百潔布就夠，唔需要用到鋼絲刷，除非 d 鑊撈黐得好實。

鐵鑊其實係咪都有層Coating防鏽？會唔會刷一刷甩埋的？

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kwfu

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#14

發表於 2021-2-11 05:05 PM

引用:

原帖由 beckham17 於 2021-2-11 03:08 PM 發表

鐵鑊其實係咪都有層Coating防鏽？會唔會刷一刷甩埋的？

以我所知，鐵鑊的 coating 有兩種，都係有防銹作用和令鐵鑊表面加硬，但又對人體無害，刷唔甩，除非用鑊鏟嘅尖位鑿佢。

第一種叫四氧化三鐵，或者藍化鐵 (Fe3O4)，係用火乾燒隻鑊直至佢變到藍藍黑黑，有輕微防銹作用，這層 coating 好薄，如果甩咗或者隻鑊花咗，可以自己再燒過。

https://www.youtube.com/watch?v=rGE0XRziRes

第二種叫氮化鐵，將氮氣滲入金屬表面，形成一層氮化鐵，同樣有防銹效果，而且比四氧化三鐵更耐用，不過自己做唔到，這就是窒化鐵或者炙化處理。

[ 本帖最後由 kwfu 於 2021-2-11 05:07 PM 編輯 ]

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beckham17

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#15

發表於 2021-2-11 05:36 PM

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引用:

原帖由 kwfu 於 2021-2-11 05:05 PM 發表

以我所知，鐵鑊的 coating 有兩種，都係有防銹作用和令鐵鑊表面加硬，但又對人體無害，刷唔甩，除非用鑊鏟嘅尖位鑿佢。

第一種叫四氧化三鐵，或者藍化鐵 (Fe3O4)，係用火乾燒隻鑊直至佢變到藍藍黑黑，有輕微防銹作用，這層 coating 好薄，如果甩咗或者隻鑊花咗，可以自己再燒過。
https://www.youtube.com/watch?v=rGE0XRziRes

第二種 ...

謝謝,, 點解易潔鑊唔用呢類食唔壞人既塗層?

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