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疫情之下,消費心理悄然改變,零售行業萌發出的新業態、新模式層出不窮,“人貨場”格局面臨重塑,大勢之下超市轉型迫在眉睫。

宅家模式的啓動,讓線上購物、社區團購成爲解決百姓生活需求的重要渠道,由此倒逼商家開啓數字化轉型,一時間,到家業務成爲超市標配。而消費升級,則催生了“超市+餐飲”的複合經營路徑,掀起了超市內引入餐飲品牌半成品、佈局餐廳區的風潮。與此同時,新零售行業持續洗牌,傳統超市或閉店或被收購,賽道頭部選手更迭加速。

從大到小業態迭代

隨着線上購物湧起,傳統超市銷售下滑,加之租金和人力成本逐年攀升,承壓之下,今年再度颳起小店業態風潮。今年5月,盒馬mini模式落地北京,既有早點、餐飲,又有生鮮、標品;7月,大潤發小業態“小潤髮RT-mini”試水,生鮮佔比60%以上,向社區深度滲透。此外,華潤萬家也推出小店業態“萬家MART”。

除了試水小店,各品牌紛紛發力搶佔生鮮採買的最後一公里,社區團購再度被推上風口。今年6月,家樂福推出“社區運營官”招募計劃,加強社區服務與線上業務發展。“社區運營官”的前身就是社區團購羣的“團長”,永輝、物美、華冠此前也都嘗試過相關業務。疫情之下,曾陷入倒閉、裁員的社區團購復活並升級,各家在商品種類、時效性、線上化等方面展開新一輪比拼。

到家服務遍地開花

疫情期間無接觸購物需求擴大,促使超市進一步開展線上配送、到家服務,無論是自建APP還是嫁接到第三方平臺,觸網自救成爲共識。

多家超市線上業務增量明顯。其中,2020年前三季度永輝超市實現到家業務銷售額同比去年增長180%。截至今年7月,華潤萬家全國超過2200家門店上線在線預訂服務,上半年線上業務的銷售同比增長超過500%。而物美創始人、多點Dmall董事長張文中在10月表示,目前物美的銷售有80%通過APP實現。

多元探索佈局複合經營

餐飲成爲超市引流的重要模塊。今年6月16日,家樂福的新物種“MR.福”餐廳在上海古北家樂福店亮相。實際上,今年以來,多家超市紛紛試水引入餐飲企業協同進場,尤其是引入餐館半成品菜餚市場成爲發展新理念。

4月,物美超市在北京5家店面引入了眉州東坡迷你店,7月家樂福雙井店引入紫光園小吃檔口。同月,西貝與盒馬北京十里堡店試水“賈國龍功夫菜”,餐超跨界合作新方式在方便市民消費的同時,成爲提振線下消費的新動力。

行業洗牌或加速賽道更迭

近幾年家樂福、麥德龍等外資超市接連出售中國業務。疫情之下,行業洗牌力度加劇。今年8月,沃爾瑪中國兩位核心高管“離職”,引來出售中國賣場業務的傳聞。10月,阿里宣佈擬斥資36億美元控股高鑫零售,高鑫零售旗下賣場品牌歐尚國際或將退出中國業務。 除外資零售,部分內資超市也頻頻閉店。據新京報記者不完全統計,今年上半年,聯華超市謹慎梳理門店,關閉148家店。步步高關閉10家門店、北京京客隆關閉12家便利店。

不論是互聯網入局分食超市“蛋糕”,還是超市向數字化自我轉型、探尋新業態,都折射出消費的升級。這一輪洗牌過後,誰能在賽道上脫穎而出值得期待。

●數讀·超市

複合經營

6月,家樂福新物種“MR.福”餐廳開業;11月,盒馬推出火鍋外送到家。

洗牌加速

今年上半年,聯華超市關閉148家店、步步高關閉10家門店、北京京客隆關閉12家便利店。

圖/新京報版面截圖

新京報記者 秦勝南

編輯 王琳 校對 薛京寧



原文連結:https://inewsdb.com/數碼/業態迭代,超市“人貨場”格局重塑

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