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https://youtu.be/vrrpXxsv4Q0 在街市看到一間好美的肉店  膽粗粗的買了一塊 熟成三十天的T骨扒  再加上店員送的迷迭香醃料 味道應該『冇得輸啦』  今天一起跟我來體驗吧!~進入香討影片區



我平時真係有煎開嫁 仲幾好食 ~~
今次真係做左地獄廚神 XD
今次哂左塊扒 ~~:(所有野都係咁 唔試唔會識 ~
不過今次我拿到經驗 好感謝觀眾們既意見
下次我會再認真 做資料蒐集再試 大家等我阿!~
好好既觀眾留言:
Raphael Yu
其實呢塊係Tomahawk 帶骨肉眼,1)大火煎封,然後入爐grill; 2)慢煮,入爐grill。
原塊唔切,其實可以𠝹開幾刀(好似平時蒸魚咁),攝啲香草、胡椒、海鹽去醃
ccm4568
牛扒唔洗醃 用鹽醃會出水
好基本嘅知識
Raphael Yu
我愚見係用花生油太搶太霸道
,其實下次應該可以直接問butcher shop 拎牛油(白色一粒粒,原隻嗰種牛嗰種肥,我去City Super 或者Sogo買排都有得拎)
On On
易潔鍋煎...............已經輸左9成



你鍾意就值得


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吾值


少少肉, 多多菜。。


富貴


不看片X2


熟成係為咗引出牛扒原有鮮味,以自身酵素濃縮並提升肉質鮮味,會令味道增加層次感,所以唔應該用任何其他調味料/香料去醃或調味,會蓋過應有的熟成富層次的味道,直接大火燒或煎到你喜歡的熟度就得。想加香料/調味料煎牛扒,不如買新鮮牛扒吧!鹽,燒到最後加適量就可。


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食咗至知值不值得


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富貴


睇價錢應該好食


去街食, 自己唔識整 嘥咗


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引用:
原帖由 Easonyuen 於 2021-12-8 12:11 AM 發表
https://youtu.be/vrrpXxsv4Q0 在街市看到一間好美的肉店  膽粗粗的買了一塊 熟成三十天的T骨扒  再加上店員送的迷迭香醃料 味道應該『冇得輸啦』  今天一起跟我來體驗吧!~
1)$200 成本的rose Mary 賣$100? 北角買夠用一世
2)熟成D汁濃味咗、我會開包sink 盤 倒血水算!
3)原味煎, 咩都唔加、rose mary吸汁
4)封邊唔錯,再熟就浪費了!最後個塊煎七成
5)反煎!
6)熱碟上吧!
7)$9xx 四塊、去百佳啦!

[ 本帖最後由 kaiyuk 於 2021-12-8 12:37 PM 編輯 ]



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