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用筷子或刀叉作為餐具,是不同文明根據自身情況的自我選擇,沒有優劣之分。很多國人並不知道,中國人最早用的餐具還真不是筷子,而是刀叉。
筷子最初叫“箸”,現存最早的筷子是河南安陽殷墟出土的青銅箸。《韓非子》還記載“昔者紂為象箸”,是說紂王用過象牙做的筷子。由此可見,筷子的出現應該是在商朝,距今三千多年。而國人用刀叉的歷史卻更久遠,至少比筷子早一千年。這也不難理解,因為從食物進化的角度看,人類最初的食物並不精細,從茹毛飲血到文明初期的大塊肉,顯然更適合用刀叉分割食物。



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